《惠州日报》记者带您东江岸边觅美食2015-08-24 10:12:00 稿源：惠州日报
一箩鲜。
发菜猪肘。
卤鹅掌。 惠州是客家人聚居之地，客家人的美食文化也可谓源远流长。在东江沿岸，深藏着很多难得的美食。本期 《美食新发现》，记者将带您沿着惠博大道，去领略 “一箩鲜”、“卤鹅掌”、“红焖东江鱼”、“发菜猪肘”等令人垂涎的东江美食。 菜品：一箩鲜、卤鹅掌 发现“一箩鲜”，是从一个朋友的微博中。用个散发着自然清香的竹箩，装上同样散发着大自然之香味的番薯、玉米和花蟹、濑尿虾、沙虾、海螺、扇贝等海鲜。明艳的色彩，扑鼻的香味，纵然您是神仙，也经不住这等诱惑。 循着微博中的指点，一个周末，我与一帮朋友找到了位于惠博大道奥林匹克花园中的一个酒店。这里以新鲜海鲜为卖点，所有的美食都围绕一个“鲜”字做文章。其中，上面提到的“一箩鲜”，是这个店的镇店之宝。“一箩鲜”分量不小，价格却有些出人意外。这么一大箩海鲜和玉米红薯等“地鲜”，却只卖99元，足够4个人美美地“撮”上一顿。由于海鲜都是定点发送的当天的鲜货，又不加任何调料烹饪，其清甜味甘之舌尖享受，想起都齿颊生津。 除了 “一箩鲜”，这里还有一个您不能错过的美食：卤鹅掌。这里都挑最大个的鹅掌来烹饪制作卤鹅掌，每个重达半斤以上。该鹅掌最独特的是它的卤料，浓郁醇厚的卤香中，透出一股淡淡的绵甜，滑而不腻，香而爽口。脆润中韧性十足，入口爽滑。这里还为您准备了一份佐餐“小点”———潮戏。品尝美食之余，伴着悠扬绵柔的潮剧粤曲，给味道增分不少。 菜品：红焖东江鱼、发菜猪肘 其实，在惠博大道沿线，远不止“一箩鲜”和“卤鹅掌”，往前再走约一两公里，从新博罗中学路口左拐进去，在江边的马路旁有一个农庄，其中有两道被人称道的美食“红焖东江鱼”和“发菜猪肘”。 这个农庄以前与东江博罗段一家挨一家的河鲜餐馆没多大区别，无非是有一道东江河蚬做的与别人有点不一样，便引来了食客的关注。没想到，正当他的河蚬名气越来越大时，却改弦易辙，做起了普通客家菜，而且以“红焖东江鱼”和“发菜猪肘”等几个招牌菜一炮走红。这里的“红焖东江鱼”与客家菜里的“葱姜焖水库鱼”并没有多大区别，但不知烹饪者使了何招数，硬是把这道焖鱼做出了香、滑、嫩、爽、鲜、甜、润的口感来，令吃货们口碑相传。 “发菜猪肘”是广府菜系中取“发财”之兆的一道名菜。同样是这样一款菜，“江东酒楼”的“发菜猪肘”真的是味道与众不同。首先是它犹如艺术珍品一样的色泽和造型，当然，更加值得一提的是它肥而不腻，烂而不散的味道。这是我吃过的最入味的一道猪肘子。 |
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