秘制卤牛腱子

• 简介

• 天气变凉了，在家卤点牛肉，牛肉切片当作下酒菜，卤汤可以下面条。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能提高肌体抗病能力。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止咳止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食材

• 主料

• 牛腱子肉 1500g

• 辅料

• 老抽 适量

• 生抽 适量

• 李锦记卤水 适量

• 八角 适量

• 桂皮 适量

• 草果 适量

• 香叶 适量

• 花椒 适量

• 丁香 适量

• 肉桂 适量

• 陈皮 适量

• 姜 适量

• 大葱 适量

• 大茴 适量

• 小茴 适量

• 冰糖 适量

• 山楂 适量

• 醋 适量

• 步骤

• 

  1.将牛腱子洗净。最好用开水焯一下。

• 

  2.配好所有的料，把固体辅料（如香叶、桂皮、草果等等）装在纱布中或滤盒中，防止调料满锅都是。

• 

  3.压力锅中放入牛腱子，倒入水、老抽、生抽、醋、卤水、冰糖等。

• 

  4.盖上锅盖，压力上来后大盖15分钟左右。

• 

  5.压力完全释放后，开盖再煮5分钟左右，就可拿出冷凉切片。

• 

  6.切片摆盘，用生抽、醋、香油、青红尖椒、香菜制作蘸料即可食用。

• 小贴士

• 1．在卤制过程中不能卤的太烂，否则卤味会因太散而不好改切。

  2．卤熟之后，在卤汤腌泡的时间并非时间越长味道越浓郁，久泡会使肉质发腐，影响口感。

99%的人都关注了 小编的 xiaochuniang2 微信公众号，因为我每天会分享各种美食做法，让你每天做饭不重样，老公孩子再也离不开你！