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家宴压轴菜 三椒戏牛尾 材料：牛尾 南瓜 杭椒 美人椒 米酒 葱 泡姜 姜 蒜 花椒油 豆瓣酱 八角 香叶 鲜花椒 鸡精 做法： 1 牛尾凉水下锅，煮开后撇去浮沫，加入米酒； 2 杭椒、美人椒切成段； 3 高压锅内倒入热水，加入葱段、泡姜，下入牛尾，再加入八角、香叶、鲜花椒炖35分钟； 4 南瓜切开，去瓤，放入锅里蒸熟； 5 豆瓣酱剁碎，放入油锅炒香，加入姜末、蒜末、美人椒、鲜花椒、花椒油，牛尾和汤一起倒入锅内焖10分钟； 6 将牛尾拣到南瓜盅里，锅里再加入杭椒、鸡精炒匀，浇在牛尾上即可。
千岛湖鱼头汤 材料：鱼头 猪油 姜 葱 香菜 鱼骨汤 盐 白糖 胡椒粉 做法： 1 鱼头切十字花刀，便于入味； 2 锅里倒入猪油，烧化后下入鱼头，加入姜片，煎至两面金黄，倒入鱼骨汤； 3 加入姜片、葱结煮30分钟左右； 4 拣出葱姜，加入盐、姜末、白糖、胡椒粉、香菜。
吉庆菜 它似蜜－－甜甜蜜蜜 材料：羊里脊 香油 老抽 甜面酱 白糖 淀粉 做法： 1 羊里脊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用香油、老抽、淀粉抓匀； 2 取一小碗加入白糖、甜面酱、适量水搅匀，调成酱汁； 3 小半锅花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片，迅速拨散防止粘连； 4 待肉片成熟后捞起滤油； 5 将炒锅置于火上，放入一大勺香油烧热，倒入滑好的肉片和酱汁，快速翻炒使肉片沾满酱汁。
龙凤饼－－早早得子 材料：黄油 面粉 吉士粉 生粉 淀粉 鸡蛋 枣泥 松仁 做法： 1 黄油、面粉、吉士粉、生粉、淀粉搅匀，加入鸡蛋、面粉后再搅拌； 2 案板上刷少许油，将枣泥放在上面，加入松仁揉匀，分成大小相等的段，然后揉成圆球； 3 将枣泥包入揉好的面团里，然后用特制印模成型，放入烤箱250度烤15分钟。
巧做动物内脏 爆炒肚片 材料：葱 姜 蒜 青椒 红椒 醋 料酒 老抽 干辣椒 大料 花椒 盐 鸡精 糖 做法： 1 使用盐醋搓洗法清洗猪肚，然后用清水漂洗干净； 2 凉水下锅焯水，放入高压锅，加入大料、花椒、葱段、姜块煮20￣30分钟，捞出后抹刀切片； 3 青椒、红椒切块，蒜切粒，姜切丝，葱切碎； 4 锅中放少许油，油热后放入葱和姜，炒香后加入肚片； 5 最后加入料酒、老抽、青椒、红椒、鸡精、糖、盐、蒜、干辣椒、葱花翻炒均匀。
爆三样 材料：猪肝 里脊肉 猪腰子 青椒 红椒 黄椒 葱 姜 蒜 香油 酱油 醋 料酒 淀粉 盐 糖 胡椒粉 做法： 1 猪腰子改刀，加入淀粉、料酒、盐抓匀； 2 猪肝、里脊切条，分别加入淀粉、料酒抓匀； 3 葱、姜、蒜切碎，加入酱油、醋、糖、胡椒粉、料酒调汁； 4 油锅里下入三样爆炒； 5 青椒、红椒、黄椒切条，放入锅中，倒入刚刚调好的汁； 6 加入香油翻炒均匀即可。
家常美味 葱爆羊肉 材料：羊腿肉 葱 姜 蒜 料酒 酱油 香油 醋 鸡精 做法： 1 葱切滚刀块，姜切丝，蒜切粒； 2 羊腿肉切片，放碗内加料酒、酱油抓匀； 3 锅烧热放少许底油，下入腌好味的羊肉，快速煸炒至羊肉变色； 4 加入姜、蒜、葱、鸡精，香油和醋混合，倒入锅中翻炒均匀。
虾仁独面筋 材料：面筋 虾仁 干香菇 姜 葱 料酒 酱油 鸡汁 香油 胡椒粉 淀粉 盐 做法： 1 面筋撕块，焯水，（开火）捞出； 2 虾仁改刀，加入淀粉、料酒、盐抓匀； 3 干香菇提前泡发，去蒂，下入油锅里煸香； 4 姜切片，葱切段，下入锅里； 5 下入虾仁，加入料酒、酱油、胡椒粉； 6 下入面筋，加入适量水、鸡汁煮一会； 7 取一小碗，加入淀粉、泡香菇的水搅匀，倒入锅里； 8 起锅前加入香油即可。
四椒煸鸡 材料：鸡腿 青尖椒 红尖椒 木耳 干香菇 冬笋 姜 泡辣椒 醋 香油 酱油 料酒 蚝油 白芝麻 黑芝麻 干辣椒 八角 淀粉 胡椒粉 花椒 糖 盐 做法： 1 鸡腿去骨，浇上香油，用小锤子剁几下，使香油入味； 2 鸡肉切成块，加入糖、料酒、蚝油、白芝麻、黑芝麻、胡椒粉、花椒抓匀； 3 料酒里加入淀粉，倒入鸡肉里搅匀； 4 油锅里放入干辣椒、花椒、姜片、八角煸香，滗出油； 5 锅里倒入刚刚炒好的油，下入鸡肉； 6 加入酱油、木耳、泡好的干香菇，冬笋切片，用开水烫一下，倒入锅里； 7 青尖椒、红尖椒切块，放入锅里； 8再加入泡辣椒、盐、醋翻炒均匀即可。
初次见面（豆豉蒸鱼腩） 材料：鱼 柠檬片 生菜 姜 蒜 酱油 料酒 醋 香油 橄榄油 花椒 豆豉 黑芝麻 白芝麻 冰糖 做法： 1 用柠檬片涂抹鱼身，提鲜； 2 鱼肉去头去尾，鱼腩切段，撒上料酒、少许醋； 3 豆豉中加入热水，没过即可，然后切碎； 4 油锅里放入蒜末、黑芝麻、白芝麻、冰糖、豆豉煸香，再加入香油、蒜末； 5 取一小碗，加入酱油、醋、料酒调汁，倒入锅中，再加入几粒花椒； 6 盘底抹上一层香油，姜切片，铺在盘底； 7 将鱼肉裹上刚刚炒好的料，放入盘中； 8 撒上橄榄油，再铺上一层生菜，放入锅里蒸。
鱼汤 材料：鱼 香菜 姜 盐 1 油锅里放入姜片，下入鱼头和鱼尾煎制； 2 煮锅里倒入水，烧开后下入鱼头和鱼尾炖； 3 起锅前加入盐、香菜叶即可。 |
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