 最适合冬日宵夜的美食是什么？食帖君非常负责任地告诉大家：一定是面条。无论是打个鸡蛋的泡面，还是味噌汤煮的米粉，你总是需要一碗面，来填补并不饥饿的寂寞时间。饿？“等我煮碗面俾你食。” 5 Tasty Warm Noodles 5 道 冬 日 暖 胃 面 条  \ 1 / Vegetarian Sesame Miso with Rice Noodles 全素芝麻味噌汤米线  全素营养，馥郁芝麻香，爽滑米线搭配香甜红薯，配色鲜亮，让人食欲大开。 - 食材 - 干海带......适量 干香菇......适量 红薯......适量 西兰花......450g 香干......200g 米线......适量 鸡蛋......2个 葱......适量 - 调味用 - 姜......10g 开水......1L 白味噌......75g 酱油......30ml 葵花籽油......15ml 盐......适量 香油......30ml 黑芝麻......15g 辣酱......适量  - 做法 - ① 用开水将干海带、香菇、生姜，浸泡30分钟；辣酱中加入白味噌、酱油搅拌，做成味噌汤。 ② 烤箱预热200℃，红薯片淋上葵花籽油，撒盐，烤30分钟；西兰花去茎，淋香油、撒芝麻及盐，烤15分钟，至微焦。 ③ 煮熟米线，加入红薯、西兰花、香干及葱，倒入味噌汤；按个人口味，加入一颗切开的溏心蛋（或普通白煮蛋），淋上香油，撒上芝麻即可。  \ 2 / Chicken Miso Ramen & Brussels Sprouts Butter 黄油甘蓝鸡汤味噌拉面  丰富配菜，荤素搭配，简单方便，30分钟就可以享受营养的拉面。 - 食材 - 球芽甘蓝......450g 橄榄油......30ml 鸡肉（去骨去皮）......40g 辣椒粉......适量 拉面......适量 姜......适量 蒜......适量 鸡汤......1000g 蘑菇......100g 溏心蛋......2个 黑芝麻......适量 胡萝卜......适量 葱......适量 罗勒......适量 香菜......适量 - 调味料 - 桑巴辣酱（可网购）......15ml 黑胡椒粉......适量 咸黄油......60ml 香油......30ml 酱油......30ml 白味噌酱......30g  - 做法 - ① 烤箱预热200℃；球芽甘蓝淋橄榄油，涂味噌酱及辣椒粉，烤25分钟，微焦即可。 ② 汤锅中火加热，放入香油，下蒜姜炒香；倒入鸡汤、蘑菇、酱油及桑巴辣酱，煮沸后放入鸡肉，小火将鸡肉煮熟后捞出，放置待用。 ③ 鸡汤中下入拉面，煮至半熟后重新加入鸡肉和菠菜同煮，至拉面煮软即可出锅；平底锅热锅放入黄油和姜，制成姜味黄油。 ④ 将煮好的拉面、蔬菜、鸡肉、鸡蛋码放在碗中，倒入鸡汤，加入烤球芽甘蓝，撒上胡椒粉和芝麻，淋上姜味黄油，完成。也可依喜好添加其他配料。  \ 3 / Thai Pumpkin Laksa With Chickpeas 泰式鹰嘴豆南瓜米粉  脆烤鹰嘴豆、酸甜石榴粒、糯软米线及香浓南瓜汤，一碗就能非常满足。 - 食材 - 米线......230g 石榴......1个 鹰嘴豆......425g 西兰花（剪去茎）......1个 小南瓜（去皮）......450g 蒜......适量 鲜姜......适量 红辣椒......适量 葱......适量 香菜......75g 薄荷......40g - 调味用 - 香油......15ml 鱼露......15ml 椰奶（不加糖）......380ml 橄榄油......45ml 红糖......5g 盐......适量 黑胡椒粉.......适量 鸡汤/蔬菜汤......500ml 花生酱......5ml 酱油......30ml 肉桂粉......5ml - 做法 - ① 汤锅中火加热，加入香油，油热后，加入大蒜、生姜、辣椒和葱，翻炒1分钟；倒入一半鸡汤，添加切块小南瓜，把汤烧开后，转小火煮15-20分钟，待南瓜松软。 ② 加入剩余鸡汤、花生酱、酱油、鱼露和椰奶，用搅拌机打匀。 ③ 放入西兰花，煮10分钟，拌入香菜和薄荷；煮好的米线盛碗，舀汤及配料，撒上石榴粒。 ④ 煮面同时，烤箱预热200℃，放入与橄榄油、肉桂、红糖、盐及胡椒粉混合的鹰嘴豆，烤20分钟，撒在米线上即可。 \ 4 / Butternut Mushrooms Pasta & White Wine 白葡萄酒菌菇干酪意面 丰富菌菇，搭配香甜白葡萄酒，香味四溢，开胃爽口。 - 食材 - 宽意面......315g 海盐......适量 各种菌菇......400g 橄榄油.......适量 红葱头.......适量 蒜......适量 黄油.......30g 白葡萄酒/蔬菜汤......40ml 百里香叶......15g 香菜叶......适量 碎干酪......适量 柠檬汁......适量 帕尔玛干酪......适量 黑胡椒......适量 - 做法 - ① 汤锅加水加盐，烧开，下入意面煮熟，捞出沥干，淋橄榄油拌匀；中火热锅下橄榄油，双面煎各种菌菇至金黄色，盛出待用。 ② 热锅加入黄油，融化后下红葱头和蒜翻炒；加入百里香、白葡萄酒及盐，煮至沸腾，下入炒好的菌菇搅拌均匀，关火，挤入少许柠檬汁。 ③ 在煮好的意面上撒帕尔玛干酪，拌入菌菇酱，再撒少许欧芹或百里香叶即可。 \ 5 / Sesame Noodles With Asparagus Shiitakes & Pea Shoots 芦笋香菇菠菜豌豆苗面条 翠绿香脆芦笋，金黄豆腐香干，营养美味都不缺。 - 食材 - 糙米面条......340g 豆腐干......400g 香菇......400g 葱.......适量 芦笋......450g 豌豆苗......适量 蒜......适量 生姜......适量 葵花籽油......60ml 料酒/白酒......15ml 香油......15ml 酱油......适量 黑芝麻......适量 - 做法 - ① 倒入葵花籽油，豆腐干双面各煎1-2分钟；加入香菇、大蒜和生姜，翻炒5分钟，倒入料酒；添油，葱爆香，放入芦笋、豌豆苗。 ② 煮熟面条，且保持有嚼劲，捞出；倒入芝麻油和酱油，撒上芝麻，放入煎豆腐干和其他配菜即可。 |
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