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酱牛肉的做法-中国菜谱网酱牛肉的做法来源:http://blog.sina.com.cn/leilei1107 作者:紫色透明 加入时间:2010-8-20 17:19:53.放入黄酱可以增加颜色，还能让煮出的牛肉带有酱香色。2.腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒，这样可以让牛肉得到很好的滋润。4.做酱牛肉建议选择牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，经常活动，会有很多筋脉。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。10.紧好的牛肉取出备用。 家庭版卤牛肉简单做法。自制家庭版卤牛肉的做法（卤味，卤料）大葱段 20克，老姜 20克，大蒜 10克，干红辣椒 20克，精盐 10克，大料 少许，老抽 30克，生抽 20克，白糖 10克，料酒 50克制作过程：将牛肉清洗干净，改刀切成大块装入碗中待用。将大葱切成段，老姜切成片，大蒜拍碎，干红辣椒切成段，大料放入盘中待用。将锅中放水，加入葱姜蒜，大料，干红辣椒，精盐，白糖，老抽，生抽，料酒，味精，焯好的牛肉。 主料：牛腱子肉、葱姜蒜。几年前和同事学了这种做酱牛肉的方子，每次做都照着这口味，酱味浓郁，吃起来口感非常棒！1 准备牛腱子肉、葱姜蒜、大料、花椒、桂皮、料酒、糖、老抽、生抽、盐 2 煮花椒水，放凉。3 牛腱子清水泡两小时去血水。4 肉切大块加所有作料和花椒水(去掉花椒）放入冰箱腌制12小时以上（我曾经腌过24小时），充分入味。 酱牛肉做法酱牛肉选料：牛前腿准备工作：1． 将牛肉洗净，剔净，切成适当大小的块。正式酱制：1． 从冰箱中取出牛肉，冲洗干净（大约2次）2． 将牛肉放入锅中（这时可以是铝锅），冷水下锅，待水开，撇去泡沫，直到锅中干净为止（15分钟左右），后将牛肉捞出。4． 开锅十分钟后，将牛肉放入开水中，水与肉平，待开锅后，先放入料酒一两，将洗好的芹菜切成长段，与葱蒜放入锅中，加白胡椒粉、老抽、糖、盐各适量。 http://image6.360doc.com/DownloadImg/2009/12/2210/2042197_2.jpg 3.文怡酱牛肉http://uimg.qihoo.com/qhimg/quc//600_558/1f/03/96/1f03961q112bcb.4528da.jpg 【酱牛肉】 原料：前腿牛键子1000克 调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许） 大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙 做法： 1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。 【图】牛肉酱牛肉酱的做法。牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分钟。加入牛肉粒，炒至变色。加盐，白糖，料酒，生抽（料酒适量多点，盐少放点）保鲜盒里放一只无油无水的小勺子，这样每次用牛肉酱的时候就方便取了。自制牛肉酱做好之后拿来拌过水面条，做酸辣粉的汤汁，做炒菜的作料，做熬汤的点睛之笔。牛肉酱相关菜谱。 酱牛肉做法大全（20种）1.正宗酱牛肉酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。3.文怡酱牛肉 【酱牛肉】 原料：前腿牛键子1000克 调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许） 大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙 做法： 1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。4.清真酱牛肉 清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。 酱牛肉 （牛腱肉做的酱牛肉）酱牛肉 材料。1：小牛肉腱4条（Beef Shank）1000g洗净，花椒盐3茶匙；做法1、牛肉腱放上花椒盐拌匀，在冰箱中腌一天。洗去花椒放入高压锅内，倒入自家做的老卤水（没有老卤水就放入所有2料），盖上锅盖。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压25分钟。2、冷却5分钟后，打开高压锅盖。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。 酱牛肉。原料：牛键子肉、八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、香叶、五香粉、冰糖、干红辣椒、蒜、姜、老抽、生抽、盐。3、锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮；4、捞出牛肉，冷水浸泡，让牛肉紧缩；5、免火再煮锅中放入适量清水和牛肉，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉；一觉醒来后，女儿的早餐就吃上香喷喷的牛肉喽。 酱牛肉 | 增强免疫力。酱牛肉[1] ，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。6.干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量；慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中；炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜；1、牛肉选牛腱肉质更细嫩； 巧做酱牛肉的做法。取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右.放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。1、黄酱：不可缺少的，放入黄酱可以增加颜色，还能让煮出的牛肉带有酱香色。3、腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒，这样可以让牛肉得到很好的滋润。 手把手教你做酱牛肉 [原文地址]首先，你得买一块上好的牛腱子肉，一斤两斤都可。是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉，所以，我喜欢带点筋的。放进冰箱等待1小时 准备好熬制牛肉的香料：葱、姜片、辣椒3个（个人喜好），白糖、盐、十三香（超市有售）、八角、茴香。取口锅，烧热水，然后放牛肉下去，煮出血水。搅拌均匀牛肉，放入冰箱，绝对是看世界杯的好零食！ |
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