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何首乌，顾名思义，就是服用了可以有助于头发变得乌黑，关于何首乌的民间传说多如牛毛，大意都是古代劳动人民服用了何首乌之后精力变旺盛，白发变黑，最后活了上百岁，成为一方佳话。 从中医角度来说，发为血之余，肾之华在发。头发的润泽或枯槁等生理变化和肾中精气的充养密切有关。何首乌经炮制后味由苦涩变微甘，起到补肝肾，益精血的作用。著名方剂“七宝美髯丹”就是以何首乌为君药，配伍菟丝子、当归、枸杞、补骨脂等六味中药组成，对精亏血虚引起的须发早白有很好的效用。  ！何首乌为蓼科植物何首乌的块根，在华南地区很常见，但同属植物木藤蓼、翼蓼等分布也很广，而且苗长得很相似，所以没有专业人士指导还是不要随意采挖药材，以免挖错、吃错。
何首乌药材长得很有特色，表面为红褐色或红棕色，皱缩不平，横切面为红棕色或浅黄棕色。特别的维管束排列形成漂亮的云锦花纹，让人一见难忘！不过市场上多为纵切的何首乌，比较难看到云锦花纹，但是也有特别凸起的纹理。
！未经炮制的生首乌能解毒、润肠，煎水内服可治疗便秘，外洗可治疗瘰疬、皮肤瘙痒等。但我们一般用制何首乌，才能达到“首变乌”的效果。 结合现代药理实验，何首乌蒸制过程中，有泻下作用的结合蒽醌含量会随着蒸制时间的延长而减少，从而致泻作用减弱。就是“生泻熟补”，同时制首乌的糖份和磷脂类成分的含量会有所增加，使人体更容易吸收，所以大大增加了补益肝肾的作用。 现在主流的炮制方式是，先制黑豆汁，按比例加水熬制4个小时得一部分黑豆汁，再将黑豆渣加水熬制3小时再得一部分黑豆汁，两部分黑豆汁合并，再将首乌放入黑豆汁润湿，放到非铁制的容器内蒸到全部黑豆汁吸收，时间就更长了，可能要10小时。 何首乌炮制繁琐，耗时长。有些不良商家没有蒸够时间，就用青矾染色或者直接用墨汁。不堪使用不说，青矾含有的铁离子还会跟何首乌的鞣酸物质产生反应，危害健康。 大家购买制何首乌的时候一定要掰开看里面透不透心。买回家丢水里泡一泡看会不会褪色。如果炮制不透心、表面乌黑、放水里会褪色，那还是不要用了，以免妨害健康。
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