分享

香辣可口的红烧三道鳞鲤鱼的做法

 77543 2015-11-18

简介

三道鳞鲤鱼又称德国镜鲤。它和罗非鱼一样是从外国进口的物种。鱼塘垂钓有时能见到一两条。这种鲤鱼比亚洲鲤鱼生长更快,身上只有背部有一些鳞片。基本上没有鳞。三道鳞肉质十分鲜美。通常情况下,不容易遇到,菜市场也不多卖。其实也是鲤鱼的一种。但长得好像比较稀奇。这条三道鳞是朋友钓的送来的。还有其他几条鲤鱼。但这条单独作一个菜。就叫红烧三道鳞。下边是我的做法。

用料:两斤多的小三道鳞鲤鱼一尾、葱姜蒜、花椒、八角、干红辣椒、料酒、酱油、盐、糖、香菜。

做法步骤:

1、三道鳞鲤鱼洗净,去腮,去掉鱼线。划刀痕,方便入味。可以在鱼身上放一些柠檬片,姜片去腥。然后倒入料酒,稍稍腌制。

香辣可口的红烧三道鳞鲤鱼的做法

2、葱姜蒜切好备用。红辣椒去籽。

香辣可口的红烧三道鳞鲤鱼的做法

3、热锅下油,热油煎鱼。

香辣可口的红烧三道鳞鲤鱼的做法

4.鱼不要煎的过熟,因为过会还要煮。只要身上有一层壳就可以,不让它煎的太过。不建议太多的油。会太过油腻。油的味道会遮掩鱼的香味。

香辣可口的红烧三道鳞鲤鱼的做法

5,加水,加葱姜蒜。稍加大火。出国前加盐加糖。糖可以起到补充作用,使鱼肉吃起来更美味。

香辣可口的红烧三道鳞鲤鱼的做法

6、收汁,收汁可以加淀粉勾芡,使汤汁更浓。强烈建议使用可以加热的铁锅,因为鱼得吃热的,趁热吃才好吃。所以建议像餐馆鱼火锅那样,不断吃,不断煮。小火不怕煮的太过。

香辣可口的红烧三道鳞鲤鱼的做法

一道色泽金黄油辣的红烧三道鳞就做好了。

小贴士:一定要抽去鱼线,鱼线带有一定的腥味,在鱼两侧的肉中,是一根白色的线。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多