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【小炒肉丁】▼ 辅料白糖4克生抽5克豆豉1勺子蒜3克料酒3克淀粉2克 做法 1.猪肉200克 2.切成肉丁 3.然后加料酒 淀粉抓匀腌20分钟 4.红椒及尖椒切粒 5.毛豆清洗干净 6.然后加入锅里炒，炒至七成熟 7.炒好后装盘 8.锅里加入油加入腌好的肉粒 9.然后快速炒散 10.炒黄后加入蒜和姜炒匀 11.炒匀炒散后加入青红椒 12.翻炒均匀后加入一勺子豆豉 13.然后不停的翻炒，大火炒三分钟 14.然后加入炒过的毛豆 15.翻炒均匀 16.加入生抽炒 17.然后加入白糖 18.快速翻炒均匀 19.炒匀炒入味后加入鸡精 20.炒好装盘 【青蒜回锅肉】▼ 辅料豆豉2克郫县豆瓣酱一汤匙甜面酱一汤匙生姜5克小葱少许料酒20克白糖5克 做法 1.五花肉洗净，准备葱姜 2.先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净 3.再倒入热水里加入料酒，葱姜一起煮20分钟后熄火待凉 4.青蒜洗净把蒜梗和蒜叶分开切段，把郫县豆瓣酱，豆豉和甜面酱加入一起拌匀 5.凉透后的猪肉捞起切片 6.热锅把肉片均匀加入煎出油 7.把肉片推向一边，倒入酱料爆出香味 8.再把肉片煸炒均匀，尝试味道后加入白糖提味最后加入青蒜梗炒至断生后再把蒜叶加入煸炒均匀后熄火出锅 【香辣啤酒鸭】▼ 辅料柿子椒1个红椒1个 调料花生油适量食盐1/4茶匙姜30克蒜1头八角2个花椒1茶匙桂皮1块干辣椒15克生抽1大匙啤酒300毫升 做法 1.鸭洗净斩小块、生姜切长条、大蒜去皮整颗、新鲜青红椒切小块 2.锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒 3.放入生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮炒1分钟 4.放入鸭块，继续编炒 5.直至鸭块明显缩小，油脂逼出来 6.倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300毫升，大火烧开后转小火盖上锅盖焖 7.焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去 8.最后水汁完成收干时，放入青红椒炒至断即可 【煎豆腐】▼ 辅料甜酒酿3勺虾米10克生抽2勺细香葱1根 做法 1.北豆腐切块备用，用厨房纸巾吸干表面水分 2.虾米加少许水煮开后晾凉 3.把煮好的虾米水滤去虾米，只留下汤汁，然后加入3勺酒酿和2勺生抽拌匀 4.取平底煎锅一只，倒入稍微多一点的油，大火加热 5.加热至刚冒烟的状态，放入北豆腐煎制 6.一面煎至焦黄后，用铲子小心地翻面继续煎炸，待豆腐各面都煎至焦黄后，将锅中的油倒掉 7.然后趁锅和豆腐还热的时候将前面调好的酱汁泼在豆腐上，豆腐会将酱汁吸收进去，这个时候再撒上香葱花，就可以出锅啦 【腐竹烧肉】▼ 辅料生抽50克冰糖20克老抽20克葱花少许生姜10克料酒25克八角2颗 做法 1.准备调料，腐竹瓣段后用清水泡软 2.五花肉洗净用用刀刮净表皮的油脂 3.泡软的腐竹洗净后挤干水分 4.五花肉冷水下锅焯水后捞起 5.切块后再一次冲洗干净 6.不粘锅冷锅，把肉加入 7.煎出香味后加入料酒 8.加入生抽和老抽酱油 9.加入开水，水量差不多能浸没食材再把冰糖，八角和姜片加入 10.盖上大火煮开后转小火煮40分钟 11.之后加入腐竹转大火烧开 12.转中火收汁后熄火出锅 13.盛入碗中撒上葱花后上桌 【青椒酿肉】▼ 做法 1.把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀 2.青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去 3.平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色 4.在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅 【黑椒牛肉粒】▼ 做法 1.牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用，其它食材切片 2.锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒 3.迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用 4.锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒 5.最后加入炒好的牛肉粒 6.加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可 ▼▼欢迎勾搭我们的公众号：mscp11，教你学做饭。▼▼ ▼▼欢迎“吐槽”▼▼ |
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主料猪肉200克毛豆100克尖椒10红椒1个
主料五花肉350克大蒜100克
主料鸭肉400克
主料北豆腐1块
主料五花肉750克腐竹50克
用料： 青椒4个、肉馅200克、鸡蛋1个、料酒1汤勺、生抽2汤勺、老抽1汤勺、蚝油1汤勺、葱姜蒜末少许、糖1汤勺、淀粉适量、盐1茶勺、鸡精少许
用料： 牛肉粒、杏鲍菇大半个、青椒半个、洋葱半个、市售黑椒汁、蚝油、糖、美极鲜酱油、黑胡椒粉、盐、
