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牡丹的造型给人眼前一亮！让咱老百姓的餐桌也高大上起来！ 蒸肉向来深受人们喜爱：软嫩的口感肥而不腻！红亮的色泽让人垂涟欲滴！ 看上去是不是美丽？ 红亮Q弹的肉皮实在很诱人 肥瘦相间 入口即化 肥而不腻 你？你喜欢么？ 小伙伴们快学起来吧！ 前期准备—— 长方形五花肉一块儿 （煮后会缩成正方形 但长和宽别搞错了 别越煮越长了 不懂的童鞋买肉的时候可以问问 或者煮一块儿更大的肉 然后煮好后取其中一个正方形） 五花肉买回后 用刀刮猪皮 （一来可以刮净猪毛 二来可以猪皮更上色 ） 刮净后用白醋揉搓 反复冲洗干净 （白醋揉搓 可以达到去腥的目的 料酒也是可以的） 1.处理干净的五花肉 加食盐 葱姜蒜 料酒 辣椒 充分揉搓均匀 包上保鲜膜 放入冰箱保鲜 不少于12小时 2.腌制了一天的五花肉冰箱取出 将表面的葱姜蒜辣椒 去掉 加老抽涂抹均匀 （第一次上色） 3.涂抹的老抽的五花肉 放入锅中 水没过猪肉 煮15分钟 （水里再加几勺白醋 再次去腥 ）
捞起 冷水浸泡15分钟 （这样可以使猪皮更加的Q弹 ）
泡好后 擦干表面水分 再次涂抹老抽 第二次上色
4.锅里加油 油热后 放入煮熟后 二次涂抹酱油的五花肉 猪皮向下 小火煎 （煎的时候要用铲子按住猪肉 使得猪皮充分的接触锅底 ）
火不要大 避免糊掉 将猪皮煎至起泡 微焦
五花肉煎好后 冷却 将肉块侧竖起 猪皮面对自己 开始切片 切成厚度为0.3到0.4厘米的片 留0.3不要切断
然后翻转切第二刀 同样的不要切断
翻转 一直切 直到最后
全部切好后 再次拌上老抽 第3次上色 同时加适量的盐 （前面已经腌制过 所以盐量自己把握） 加适量调味料 （我习惯用南德） 拌匀
6.预先泡好干菜 我用的老家带来的干扁豆 （ 或梅干菜 干香菇 干茶树菇等 根据个人喜好来选）
挤干水分 加食盐 姜蒜末 调味料 拌匀 放在碗底
.将切好的五花肉 摆在上面 然后上蒸笼 大火蒸50分钟
蒸50分钟后此时的 肉被蒸得酥烂往外微倒 牡丹花就自然开放了 肉用轻轻用筷子一加 就断了
将碗里的汤汁倒出
同时准备一小碗的水淀粉
将汤汁倒入锅中 在加半碗高汤 加入鸡精 冰糖一颗 （拍碎） 熬开 然后加入水淀粉 做成欠汁儿
10.然后将勾兑好的 欠汁儿 浇于花上 妆点叶子 漂亮美味的蒸肉就完成了
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