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“宁可食无馔，不可饭无汤”，一碗靓汤滋味鲜、汤色美、有益温补，让人陶醉在无尽的幸福里。在立冬之际，好鱼好肉不如一手好羹汤，来熬一锅浓香骨汤犒劳自己和最爱的人吧！ - 清炖排骨汤 -  用料 排骨一斤、面条一把、葱白、姜、八角一个、酱油、盐 做法 1、排骨洗净焯水之后，放入紫砂煲 2、加温水至9成满，加葱姜八角和酱油 3、开慢档，6-8小时左右，前1小时加盐 - 山药排骨汤 -  用料 排骨、山药、胡萝卜、枸杞、白醋、盐 做法 1、排骨斩段，用清水冲净 2、热锅下油，下姜片爆锅，下排骨段，炒至变色 3、加清水，大火烧开后，滴白醋，转小火煲90分钟 4、胡萝卜，山药去皮洗净切块，加排骨汤里 5、大火烧开，小火煲至胡萝卜山药熟烂，加盐，撒枸杞，再煮5分钟 - 胡萝卜排骨汤 -  用料 胡萝卜1个、猪排骨300克、红枣4个，葱两小根，姜4片，料酒、盐 做法 1、材料洗净切好，胡萝卜切块，小葱挽结 2、锅里加水放料酒，放排骨烧开去血水 3、锅里放排骨、姜片、葱、红枣，加水，大火煮开后转小火煲1小时，加胡萝卜再煲30分钟 4、出锅前放盐 - 冬瓜玉米排骨汤 -  用料 排骨、姜、白醋、玉米、冬瓜、盐、胡椒粉、葱花 做法 1、排骨洗净浸泡半小时 2、锅内放油，下姜片，排骨略炒。加水，滴白醋 3、大火烧开后转小火慢炖2小时 4、下玉米，冬瓜块，调盐，再煮15分钟 5、加胡椒粉，撒葱花 - 排骨莲藕汤 -  用料 排骨、莲藕2节、生姜1块 做法 1、生姜切片，将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干 2、排骨和生姜片放进砂锅，加水，没过排骨还略高1cm左右 3、烧开后加盖转小火炖1小时 4、莲藕去皮，切块，撒盐，腌10分钟 5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时 6、肉烂藕粉之时，加盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花 冬日靓汤怎么喝 1.吃肉喝汤两不误才健康。由于蛋白质在汤中的溶出率不到15%，因此大部分营养物质还保留在肉当中，只有边喝汤边吃肉才能够摄取骨汤中的大部分营养。 2.饭前先喝汤，胜过良药方。饭前喝点汤有助于润滑肠胃，使得食物顺利下咽，也可以避免坚硬的食物伤害胃肠壁，降低胃肠道肿瘤的发生率。 3.并非人人宜喝靓汤。过浓的汤中含有大量的嘌呤类物质，长期摄入容易引发痛风，因此糖尿病人和痛风病人是不适宜喝浓汤的。 4.煲汤时间过长容易流失营养。广东人有煲靓汤的习惯，认为汤煮的时间越长越有营养，事实并非如此。汤煲制时间过长会使维生素、蛋白质等营养物质遭到破坏，造成营养物质流失。 冬日煲汤五禁忌 1.忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味； 2.忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美； 3.忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味； 4.忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑； 5.忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。 |
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