折叠编辑本段第三代水果的定义
世界上根据水果栽培历史和开发利用程度，将水果划分为第一代(1G)、第二代(2G)、第三代(3G)。
折叠第一代水果
第一代水果是指:人工选育栽培的传统水果，栽培历史一般都在几百年或千年以上。主要种类有:梨、 桃 、葡萄、苹果、柑桔等。第一代水果开发利用程度很高，种植面积最大，约占我国水果种植面积的80%以上。
折叠第二代水果
第二代水果是指:近几十年来开发的人工栽培的野生山果。主要种类有:猕猴桃、草莓、山楂、冬枣及无花果等。第二代水果近一、二十年发展最为迅速，规模不断扩大，经济效益和营养价值明显高于第一代水果，约占我国水果种植面积的10%左右。
折叠第三代水果
第三代水果又称3G水果是指:分布于荒山林区，尚未被开发利用处于野生状态的山果和一些新开发的优特水果。简单的说就是野生、高营养又具备药理功能的"药食同源"水果，主要种类有:余甘子、刺梨、沙棘、桑葚、钙果(欧李)、越桔、树莓、香榧、野山葡萄、酸枣、黑莓、野蔷薇等。近几年来，现代科学证实第三代水果的营养价值是前两代水果的几百倍甚至上千倍。国际市场对第三代水果需求量越来越大，种植和开发第三代水果已成为二十一世纪果品发展的一种新趋势。
折叠编辑本段第三代水果的特点
折叠生态特点
第三代水果目前绝大多数处于野生状态，生长在远离工矿企业和交通运输较为频繁无污染"源"的荒野，由于近年来水果污染严重，人们越来越青睐野生水果且需求量巨大。
折叠风味(口感)特点
第三代水果个头都较小(似葡萄大小)、而被人们看作小果、杂果、野果。多数第三代水果都有突出的酸、涩、苦、甘甜的独特风味(口感)而难以鲜食。在第三代水果深加工方面，国际上也无法解决口感问题，由于其超高的营养价值和药用价值，人类只能改变人们食用水果要求个大、色鲜、香脆、味甜、水份多等的传统习惯，采用先进工艺保留原有的营养成分，将第三代水果装入胶囊或压片附膜等方式屏蔽口味食用，以获取其营养价值。
折叠药食同源特点
第三代水果既是人类新食物资源,同时也是生产保健品和药品的重要资源。经现代科学测定:第三代水果无论营养结构还是营养总量是第一、二代水果的几百倍甚至上千倍的富含量，如:余甘果Vc 的含量达1561mg/100g，是苹果Vc含量的160倍;所含活性超氧化物歧化酶(SOD)居所有水果之首，高达48214(U)/100g;还含有大量的人类食物中难以寻觅到和自身不能合成的重要天然营养元素硒(Se),其含量高达到0.24mg/100g，是苹果硒含量的2182倍等等。现代医学证实，这些成份对人体具有美颜强身、防癌和抗衰老等多种显著的食疗价值和独特的药理功能。
折叠编辑本段第三代水果主要品种
折叠余甘
余甘果，别名余甘子、油柑子、庵摩勒、滇橄榄，属大戟科木本植物。只分布在亚洲，在我国海南、两广、福建、云、贵、川等地均有分布。果实秋季成熟，呈球形或扁球形，直径1.2-2cm。味苦、酸、涩、回味甜。在我国的中药、藏药、蒙药、傣药中均有使用。现代科学研究发现，余甘果营养丰富，含有12种维生素，16种微量元素，18种氨基酸，并富含鞣质、有机酸、酚类等。其中维生素C、E含量很高，维生素C平均含量是柑桔的100倍，苹果的160倍，猕猴桃的3-5倍。
折叠刺梨
刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，是滋补健身的营养珍果。刺梨为野生小灌木，四至六月开粉红色花，夏花秋实，果实多为扁圆球形，果肉脆，成熟后有浓芳香味。刺梨是我国特有的天然野果，主要分布在云贵高原及四川西部一带。 成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及超氧化物歧化酶(SOD)。尤其是维生素C含量极高，是当前水果中最高的，每100克鲜果中含量841.58~3541.13毫克，是苹果的250倍，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍。
折叠桑葚
桑椹(sāng shèn )，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑椹又叫桑果、桑枣，成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳，每年4-6月果实成熟时采收现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、葡萄糖、果糖、鞣质、苹果酸、芸香苷、花青素苷, 胡萝卜素、烟酸、亚油酸、维生素B、维生素C、黏液质、矢车菊素、钙质矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效
桑椹既可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智、生津润肠、乌发明目之佳果。桑葚有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用。桑椹是中老年人健体美颜、延缓衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑椹具有免疫促进作用。桑葚对脾脏有增强作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它还可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。
折叠沙棘
沙棘是植物和其果实的统称。植物沙棘为胡颓子科沙棘属，是一种落叶性灌木，其特性是耐旱，抗风沙，可以在盐碱化土地上生存，因此被广泛用于水土保持。沙棘果实呈类球形或扁球形，有的数个粘连，表面呈橙黄色或棕红色，皱缩，基部具有短小果梗或果梗痕，顶端有残存花柱，果肉油润，质柔软。国内分布于华北、西北、西南等地。沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高，每100克果汁中，维生素C含量可达到825-1100毫克，是猕猴桃的2-3倍。含糖7.5%-10%，含酸3%-5%。
沙棘种子含油率10%-12%，果肉含油率14%-18%，是提取沙棘油很好的原料。沙棘油含有46种生物活性物质，含有大量的维生素E、维生素A、黄酮等。
折叠钙果(欧李)
钙果含有丰富的蛋白质矿物质元素、维生素和氨基酸。每百克鲜果钙铁含量分别达到80毫克和1.5毫克，是苹果的6倍，果实中含有17种氨基酸，总量高达338.3~451.7mg/100g，特别是维生素C、B2和E的含量以及钾、磷、铁、锌、硒和赖氨酸的含量均高于现有常见果树品种。
钙果的仁、根皆可药用。果实可加工成果汁、果酒、蜜饯等。贮存期长，可食率94%。该品种共同特点是，座果率高，丰产性强，8月底9月初成熟，平均单果重5~10g，亩栽植666株以上。当年生苗子栽后翌年可开花结果。
6 树莓
果实性味微甘、酸、温。至少含有17种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，
矿质元素含量丰富，尤其是Se;种子油中脂肪酸尬发以下饱和脂肪成分以不饮和脂肪酸为主，亚油酸(46.56%)、亚麻油酸(11.67%)有较高含量，此外，含丰富糖类、蛋白质、有机酸、维生素等营养成分。中国专家把山莓预测为第三代水果，认为它有着无限的发展前景。其原因是:
①山莓鲜食口感好，由于品种 新，市场需求量大。
②在水果中山莓最适宜果汁加工，出汁率70%- 80%，中国年人均果汁饮料只有几升，而发达国家年人均果汁饮料达 40升以上，因此，山莓产品加工的需求也会促进山莓生产的大发展。适宜于西方人饮食习惯， 国外生产山莓成本高，而中国因土地和劳动力原因，生产山莓成本很低。外商在中国求购山莓数量很大，速冻山莓果价格每吨达1.5-2.0万元人民币，但供不应求。有些生产山莓基地在建园时就已与外商签订了出口协议。预计加入世贸后，山莓出口将更具竞争力。④从山莓苗木需求上看，由于农民种粮效益低，急于土地转向， 所以栽种山莓是他们的首选项目，中国西部大开发，山莓生产也将占有一席之地，发展山莓苗木，会给有识之士带来无限商机。
