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腐竹的5种家常做法 腐竹怎么做好吃 (深窗网)

 文木馆 2015-11-21

腐竹的5种家常做法 腐竹怎么做好吃

深窗网 2015-03-05 10:05 编辑:刘文悄
 

腐竹是很受欢迎一种客家美食,腐竹一般怎么做好吃?推荐腐竹的5种家常做法,喜欢吃腐竹的朋友来学呗。

农家腐竹红烧肉

农家腐竹红烧肉

原料:

腐竹,无花肉,姜片,酱油,冰糖

做法:

1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.

2.无花肉带皮切丁,生姜切片.

3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.

4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)

5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可。

牛筋腐竹煲

牛筋腐竹煲

原料:

干腐竹,牛筋,香菇,八角适量,桂皮适量,姜块适量,葱段适量,酱油适量,料酒适量,香油,葱花或者青椒丁

做法:

1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫),沥干.

2.另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.

3.这里要注意的是,八角桂皮等材料卤制过久,取用汤汁的时候会有药味,所以这里,我们需要在中途把所有调味材料都捞出来,如果有可能,最好是换个锅,只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.

4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候,加入泡软的腐竹和香菇,继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.

5.最后点少许香油,撒上葱花或者青椒丁都可以.

芹菜拌腐竹

芹菜拌腐竹

主料:芹菜 (适量)、腐竹 (适量)

调料:胡萝卜 (适量)、香醋 (适量)、生抽 (适量)、花椒油 (适量)、盐 (适量)、白糖 (适量)

准备原材料。

芹菜斜刀切成一厘米的段,胡萝卜切成菱形片。

把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下,过凉水。

芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。

腐竹提前泡发,用沸水迅速焯一下,过凉水。

把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段。

把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁,搅拌均匀使白糖和盐溶化。

把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里。

倒入一勺花椒油。

把菜和调料搅拌均匀,冷藏二十分钟味道会更好。

小窍门:

芹菜和胡萝卜焯水不要时间太长,大概有四十多秒即可。时间长了煮软了口感不脆。

花椒油可以自己做,用植物油加香油在炒锅里放入花椒粒小火慢慢煎出香味,去掉花椒就成了。

 

凉拌腐竹

凉拌腐竹

主料:腐竹 (200g)、胡萝卜(1根)

调料:蒜头 (2瓣)、盐 (1勺)、味精 (少量)、酱油 (少量)、香醋 (2勺)、胡椒面 (半勺)、芝麻香油 (少许)

腐竹用凉水浸泡一个小时。

泡至无硬芯时捞出,控干水分,斜刀切片。

胡萝卜洗净切薄片。

蒜头剥皮切成蒜末。

加入一勺盐。

加少量味精。

加半勺黑胡椒面。

滴入少许酱油,加两勺香醋。

淋适量芝麻香油,搅拌均匀即可食用。

双椒炒腐竹

双椒炒腐竹

主料:腐竹 (50g)

调料:青椒 (1个)、红椒 (半个)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、生抽 (适量)、鸡精 (适量)

腐竹提前温水浸泡开

青红椒切块

腐竹切成段

热油,下腐竹翻炒

淋上少许料酒

倒入青红椒翻炒

倒少许生抽翻炒

最后,盐,鸡精调味即可。

小窍门:

1,,浸泡腐竹,夏天用冷水,冬天用温水即可,用开水浸泡,腐竹容易破碎。

2,腐竹具有清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。但肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。

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