烘焙好心情【巧克力无比派】

烘焙好心情【巧克力无比派】

小鹿厨房 2015-11-23 

　　

　　巧克力无比派

　　原料：

　　黄油28克，鸡蛋1只，黄糖（或细砂糖）105克，植物油28克 低粉125克，可可粉22克，泡打粉6克，盐2克

　　牛奶60克，酸奶60克

　　黑巧克力35克

　　夹馅：

　　奶油奶酪140克，黄油60克，糖粉30克，香草精少许，柠檬汁少许

　　做法：

　　

　　

　　1、黄油软化，加入一半的糖，一只全蛋加入剩余的糖打散

　　2、软化的黄油搅拌均匀，将蛋液和植物油交替加入黄油中搅拌均匀，注意每次加要少量。

　　3、黑巧克力隔热水融化备用

　　4、加入融化的黑巧克力继续搅拌均匀

　　5、低粉+泡打粉+可可粉+盐过筛2遍备用，加入一半过筛的粉类，用橡皮刮刀切拌均匀

　　6、牛奶+酸奶混合均匀，加入一半牛奶酸奶混合液体，用橡皮刮刀切拌均匀，液体与粉类如此交替进行，直到将所有粉类和液体全部拌入，完成的面糊光滑细腻无干粉颗粒，

　　7、装入裱花袋，用圆形裱花嘴，花嘴垂直距离烤盘1厘米高度挤出，摊开的面糊直径和厚度尽量保持一致（用马卡龙硅胶垫最好），入提前预热190度的烤箱中层烤13分钟左右，出炉立即放置在晾网上晾凉

　　8、夹馅：奶油奶酪和黄油软化后加糖粉打至膨松，加少许柠檬汁和香草精搅拌均匀即可使用。

　　9-10、用圆型裱花嘴将夹馅挤好，两片派夹起奶油奶酪馅，洒糖粉装饰，即可食用。