 客家人好客，为世人所称道。乡里人较城里人好客，山里人又比乡里人更好客。进门便是客；不进门，路过者也是客。只要经过门口的人，主人都打招呼：“进来坐！这类俚语，可能过去少有不挑东西走路的人，下田必扛锄头、挑畚箕，做买卖的人，更要挑担子，因是山区，过去道路不好推车，所以只能挑担。 客人进屋后，主人首先让座敬茶，这是最起码的礼节，也是对不认识的过路客人的一种礼节。若是朋友，用家酿水酒招待，最现成的下酒菜是炒黄豆和花生。再则加炒一些小菜。如果逢年过节，一户有客，邻居也会提一壶酒、端一盘菜一起招待“凑热闹”。若招待更加亲密的至亲好友，必须宰鸡，端上鸡肉时，鸡头方向应指着客人，以示对客人尊敬，要请客人先吃了鸡肉，主人才可以吃。 家鸡处理干净后放入锅里，加水沫过鸡，大火煮20分钟  翻面再煮20分钟 干香菇提前泡发、香葱切段
锅里放入油，下香菇和香葱，炒出香味后放入盐巴调味，再倒入鸡汤煮开，最后淋入切好的鸡块上，可反复多淋几次，使鸡肉更加入味   |
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