红烧粉皮鲢鱼头砂锅

一点点猪油烧热，生姜蒜瓣葱煸香，把鱼头两面煎至金黄。冬笋片，料酒、生抽，老抽....加两只红尖椒，放入足够的水，浸没鱼头。大火煮沸，小火收汤，看火候差不多了，放入粉皮，改中火炖烧片刻，待到浓稠色美，便可上桌。

上桌的鱼头砂锅，先捞粉皮。那粉皮吸足了鱼鲜，很是下饭。接着，是鱼脑，滑溜溜，那滋味是没的说了。鱼颊、鱼唇、鱼眼，滑腻肥美，无法让人拒绝。吃鱼拆骨，最后剩下的鱼汤拌饭，或者冻起来，明日下泡饭，也是令人叫绝的美味。