【27道暖胃菜】焖锅、砂锅端锅而起豪迈吃，包你酣畅淋漓

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锅作为厨具，不仅可以烹饪食物还可以当做一款豪迈餐具使用奥，热腾腾的一锅，端锅而起，饕餮一顿，简直就三个字“爽、暖、过瘾，好吧，是两个字一个词，小编还没这么糊涂呢。

三汁焖锅

图文 | 给宝贝做的饭

这道菜鲜香绵嫩、营养丰富、先吃后涮，回味悠长。

原料：

翅中适量、大虾适量、红薯适量、红萝卜适量、香菇适量、洋葱适量、芹菜适量、青椒适量、大蒜瓣（多一点）适量、蕃茄酱适量、甜面酱适量、海鲜酱适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、黑胡椒碎适量、白胡椒粉适量、料酒适量、十三香或五香粉适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、香菜适量、食用油或黄油适量

做法：

1、鸡翅洗净划两刀，加盐、糖、鸡精、料酒，葱姜丝腌制两三个小时去腥打底。

2、大虾洗净去虾腔、虾须、虾线同上进行腌制。

3、红薯、洋葱、青椒、香菇、红萝卜、芹菜分别改刀（除洋葱处均切成块）和大蒜瓣放入容器内，加入食用油、盐、黑胡椒碎进行腌制。

4、豆腐皮切成条。

5、甜面酱、蕃茄酱、海鲜酱和蚝油同放一碗中，搅拌均匀。我用的比例为：3：2：2：1。

6、不粘锅放电磁炉上，小火120度，加入适量底油。（用黄油或猪油都行）。

7、五成油温时下入各类蔬菜和大蒜瓣。

8、盖上锅盖，焖制断生。

9、将入了底味的鸡翅和大虾摆在蔬菜上。

10、烹入料酒，加少许十三香（或五香粉）和白胡椒粉盖上盖。

11、焖制10分钟后，把调好的酱汁淋上。

12、豆腐皮可最后涮着吃，也可先放上一些，也淋上酱汁，盖上锅盖，然后再焖5、6分钟，撒上香菜段即可。

小窍门：

这道菜先吃后涮，吃完菜后可加入些水或高汤，配上生菜，粉丝、豆腐皮、拽面等做涮锅吃，也可配上大米。做的这一锅，我们一家都吃得很饱，所以准备的涮菜也没有用上。

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石锅拌饭

图文 | 多云转晴渔

每次去韩国料理必点的一道美食，回家我试着做做，挺简单的，味道也不错。

原料：

米饭1勺、金针菇1段、胡萝卜1个、青椒1个、红椒1个、盐2克、耗油1勺、生抽1勺、香油适量、韩式辣酱适量

做法：

1、把材料准备好切丝。

　

2、蔬菜放水里汆一下。

3、煎一个荷包蛋，不要全煎熟了，七分熟就可以。

4、热石锅上放香油加热。

5、等油热好后加入米饭热一会，火要小。

　

6、均匀的撒点盐。

7、放上酱油，耗油就可以放蔬菜了。

8、出锅前码上汆好的蔬菜。

9、加入韩式辣酱，乘着锅里的余温赶紧拌匀米饭，这样7分熟的蛋会均匀的附在米粒上??那味道～不用多说开吃啦。

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味增火锅

图文 | kiss战女

味增是一种用黄豆制成的酱有人说类似于韩国的大酱。味增不仅味道鲜美，而且营养价值高。 味增汤是日本人的长寿秘籍，日本女孩子的魅力宝典！ 用味增汤底做锅底配以鲜虾、蔬菜 菌菇.....汤头变得越来越浓厚，鲜味真是挡也挡不住~

原料：

味增适量、三黄鸡适量、柴鱼片适量、海带适量、姜适量、料酒适量、盐适量、鲜虾适量、真姬菇适量、金针菇适量、甜玉米适量、香菇适量、茼蒿适量、胡萝卜适量、黄豆芽适量、内酯豆腐适量、口蘑适量

做法：

1、三黄鸡洗净，斩大件；

2、锅中水没过鸡肉，大火煮滚后随即捞出鸡肉洗净；

3、鸡肉放入冷水锅中，加入姜块、一勺料酒，大火煮沸，撇去浮沫；

4、转至文火慢炖一个小时，滤出鸡汤备用；

5、口蘑、金针菇、香菇去蒂部洗净，香菇打花刀；茼蒿、黄豆芽去根洗净；

6、内酯豆腐用蔬菜切模具切花朵状，入淡盐水中浸泡待用；

7、鸡汤倒入锅中，调入海带、柴鱼片，大火煮沸；

8、用漏勺盛着适量的味增，放到汤里面用筷子搅散，略煮片刻调入适量盐即成汤底；

9、汤底滤出海带、柴鱼，倒入火锅锅中。

10、上桌与配菜菌菇、鲜虾、内酯豆腐，蘸小料享用。

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砂锅鲜虾粥

图文 | 小尧0209

原料：

大米200克、鲜虾12只、细香葱3根、盐适量、料酒适量

做法：

1、大米淘洗干净，用水浸泡30分钟。

2、虾洗净，去泥肠。

3、用少许盐和料酒腌制。

4、 砂锅内放适量清水烧开，放入浸泡好的米，大火煮开后转小火熬煮40分钟，熬煮至20分钟时要用勺子持续慢慢的搅拌。

5、加入腌好的虾，再煮20分钟即可。

6、调入盐，装入碗中，撒上葱花即可食用。

小窍门：

1、开水米下锅时搅拌几下，盖上盖用文火熬煮20分钟时，开始不停的搅动，持续约10分钟，至米粥呈现稠状；

2、要放一小点色拉油，粥能入口鲜滑，色泽鲜亮；

3、底、料分煮，尤其是海鲜及肉类，更要分开，可保证粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都能熬出来，又不串味；

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重庆鸡公煲

图文 | 小厨飘香

原料：

鸡肉700克、重庆鸡公煲调料70克、水70克、芹菜适量、洋葱适量、蒜头适量、香菜适量、干红辣椒适量

做法：

1、新鲜的鸡肉700克，切成大小合适的块。（最好用仔鸡，童子鸡，生态鸡）。

2、将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀。

3、将鸡肉腌制进去。

4、最好加保鲜膜腌制2小时以上。

5、准备好芹菜、香菜、辣椒。

6、大蒜剥好。

7、洋葱切块。

8、芹菜、辣椒切块。

9、热锅凉油，爆香蒜头和干红辣椒。

10、入腌制好的鸡块翻炒，加入适量的黄酒和生抽。炒至水分收干。

11、倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可。

12煲内放适量热水，烧开后倒入所有材料。关火闷上20分钟。起锅后放香菜。

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生汆丸子串串锅

图文 | 帅帅小厨

今天我来一个不用一滴油的串串，味道同样鲜美 非常的健康，严寒的冬季家人聚在一起，一起吃串串既温暖又有乐趣。

原料：

猪肉馅儿适量、高汤适量、豆腐适量、鹌鹑蛋适量、青菜适量、木耳适量、胡萝卜适量、冬瓜适量、蟹味菇适量、蛋清适量、淀粉适量

做法：

1、准备做丸子。

2、葱姜切末。

3、和肉馅儿一切剁成泥。

4、加入蛋清，淀粉少许，料酒一大勺，胡椒粉适量。

5、用手摔打上劲儿。

6、煮至汤汁浓厚，约5分钟加入适量盐。

7、小勺子整成丸子状。

8、锅中坐入高汤微微烧开。

9、下人丸子烧开即可。

10、准备所用配菜。

11、改刀，穿起来，五颜六色的非常好看，营养。

12、锅烧开先下入豆腐煮，再下入其他配菜。

13、最后下入丸子，盐和鸡精，即可上桌。

小窍门：

1、做丸子一定要剁肉馅儿，加入蛋清能提升口感。

2、高汤是老妈前一天熬得骨头汤，我撇去了油。

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