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7个拯救食欲的超级美味家常菜!

2015-11-27  迷茫的星...

【葱爆羊肉】

7个拯救食欲的超级美味家常菜!

用料:羊腿肉、大葱、酱油、料酒、淀粉、白胡椒粉、大蒜、盐、醋、香油

做法

1.羊肉切片,放酱油,料酒,淀粉,白胡椒腌渍15分钟。

2.大葱斜刀切段,大蒜切片。

3.油热爆香蒜片,放入肉片翻炒至变色,下葱段,一点料酒和酱油,盐翻炒,紧跟着再沿锅边倒一点醋(我用的腊八醋),滴几滴香油炒匀,出锅。

【青笋麻辣虾】

7个拯救食欲的超级美味家常菜!

用料:大虾500g、青笋半棵、葱段6小段、姜片4小片、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、糖适量、橄榄油适量

做法

1.备好材料

2.锅中加入橄榄油(油要比平时炒菜略微多一些)油微热时加入花椒炸香

3.花椒炸香颜色略深后加入适量辣椒段(可根据自己的口味调整)

4.辣椒出香味以后 倒入处理好的大虾 一定要用大火爆炒

5.大虾炒制变色即可加入适量的糖 盐 糖是体鲜用的 不用太多 小半勺即可

6.大虾两面金黄后加入葱姜翻炒

7.葱姜翻炒均匀以后就可以放入笋条了

8.笋条加入后翻炒 如果喜欢青笋口感脆嫩就炒制的时间短一些 青笋炒制好 即可出锅了

【蚂蚁上树】
 
 
7个拯救食欲的超级美味家常菜!
用料:肉糜;粉丝;小米椒;花椒;姜;盐;蒜;盐;白糖;料酒;

做法:1.准备原料。

2.炒锅烧热,加蒜片,姜丝,花椒,小米椒煸炒味儿后加入下肉末大火煸炒;炒干水分后,放入粉丝,翻炒几下加入老抽,糖和盐,略烧片刻,撒上葱花出锅。

3.猪肉末选用肥瘦相间的最好;泡粉丝前,最好把粉丝剪断,太长不好炒;油可用猪油;鲜汤可用水加鸡粉代替;鸡粉有一定盐分,调味时就要注意用盐量;下葱花时可点入些辣椒油。

【彩椒虾仁】
 
7个拯救食欲的超级美味家常菜!
用料:虾仁;青甜椒;红甜椒;黄甜椒;蛋清;盐;白胡椒粉;淀粉;花雕酒;鲍鱼汁;

做法:1.虾仁去处砂肠,吸干水分后加入适量盐、白胡椒粉、淀粉和少许蛋清抓匀,腌制入味。

彩椒切丁。

2.锅内热油,加入彩椒翻炒至熟。

3.加入适量鲍鱼汁。

4.加入一点点盐,翻炒均匀后装盘。

5.虾仁用厨房纸巾再次吸干水分;锅内热油,加入虾仁快速炒熟,盛在彩椒上即可。

小帖士:1、虾仁在腌制前和腌制后都需吸干水分再入锅,这样可以使虾仁Q弹有劲。2、这是彩椒与虾仁分别炒制的版本,也可以混在一起炒制;一起炒制,建议不要添加鲍鱼汁,以免遮盖虾仁本身的鲜味。

【荷兰豆滑炒猪柳】
 
7个拯救食欲的超级美味家常菜!
用料:猪柳(里脊肉)1块;荷兰豆;蒜头;姜;生抽;老抽;料酒;蚝油;生粉;白糖;盐;

做法:1.猪柳洗干净切薄片,用适量的生抽、一点点老抽、一点点料酒、生粉、一点点白糖、盐、姜去皮切姜丝放入,腌制片刻(约8-10分钟)。

2.荷兰豆撕掉老筋,洗干净,接一锅水烧开,加一两滴油和一点点盐,倒入荷兰豆煮约45秒捞起,晾凉后斜切对开,均匀摆在碟上。

3.蒜头拍松去皮,切成蒜蓉。

4.下油热锅,加入蒜头爆香,倒入猪柳,迅速翻炒片刻(约1-2分钟)淋入湿生粉勾芡便可。

小贴士:1、猪柳不宜久煮,否则口感很柴很韧,切猪肉要顺着纹路;2、腌制猪肉时加一勺水,搅拌均匀,这样腌制出来的肉会比较嫩滑;3、荷兰豆飞水时加点油可保持颜色碧绿。

【蒜薹炒千张】
 
7个拯救食欲的超级美味家常菜!
用料:蒜薹;千张;肉丝;盐;省份;生抽;蚝油;

做法:1.蒜薹洗净,切成小段;千张切成丝,用开水焯一下,取出,备用,猪肉切成丝,加盐,生粉,油,拌匀,油热后,放入猪肉翻炒,

2.变色后,放入蒜薹,蒜薹变色后,加入少许生抽,翻炒,加入千张,翻炒,加入蚝油调味,翻炒均匀即可出锅。

小贴士:加蚝油和生抽味道比放盐更鲜。

【鼓香土豆排骨】
 
7个拯救食欲的超级美味家常菜!
用料: 排骨500g、土豆200g、熟腰果50g、油60毫升、红椒1个、青蒜少许、豆鼓2汤匙、生抽2汤匙、生姜少许、生粉2汤匙、料酒2汤匙、盐3克、黑胡椒少许、香油2汤匙

做法

1.红椒摘选干净,土豆去皮洗净,排骨用清水泡清血水后冼净

2.豆鼓倒入香油拌匀,青蒜洗净后切段,准备生姜片

3.排骨里加入2汤匙料酒,一茶匙盐和2汤匙生粉孤匀腌制半小时,红椒切块,土豆切滚刀块后漂洗干净待用

4.锅内倒油,7分热加入排骨,炸至颜色金红捞起控油

5.土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起

6.留底油倒入豆鼓,姜片爆香

7.把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒,倒入土豆煸炒均匀

8.倒入红椒,尝试味道后再加入生抽调味,再把青蒜加入,加黑胡椒,加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅,撒腰果上桌

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