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甩吃街巷美食 南京五大传奇酸菜鱼 第二集 忘不了酸菜鱼 ↓ 硬腿子原创视频 一家开了20年的饭店 因为一个人 一道菜 而经久不衰 …… 因为它才忘不了 推出酸菜鱼系列后，很多网友在后台推荐一家忘不了餐厅。小妹以为是个路边小饭馆，去了以后才发现，这是小妹走访至今场面最大的一家店啊！（感动的要哭了，终于吃上大饭店了/(ㄒoㄒ)/~~）
那一秒 我觉得阿姨是在逗我 赤裸裸的把我吓跑了 这是工作日的晚上7:00，没错，不管是大厅还是小厅都坐满人了！服务员不够，大堂经理还要帮忙招呼点菜。 忘不了的20年 今年 忘不了鱼馆正好满20年 在这里工作10年以上的员工超过30人 关于酸菜鱼 必须要提到一个大功臣
和黑皮酸菜鱼一样，忘不了选用的鱼也是青鱼品种。毕竟客流量较大，每天500斤的青鱼都是这个阿姨负责宰杀。早上5:00就开始忙活起来了，这么多年的工作，阿姨杀鱼的速度绝对像开了挂一样，30秒不到一条大鱼就宰杀完毕。
简单清洗后，就要开始去头、去骨、片鱼工作。看得出，和黑皮酸菜鱼片鱼不同的是，她们采用的是斜刀片鱼，几乎每一片生鱼片都在2毫米这样。这样片鱼的纹理，多少会有几根鱼刺出现在鱼肉里，吃的时候稍微注意下就好。 酸菜很特别
酸菜光看外表，除了颜色较深，好像和其他外表没有太大差别。
到后厨我们才发现，他们的酸菜都要经过一番炒制才能出锅。听说是用24种香料炒制的，是不是真的我无法考证。但是味道确实是有酱香味就是了！ 鱼肉不腥有秘诀
这一盆酸菜鱼，总的来说不是特别的重口味，所以用明炉持续加热，能够完美的去除土腥味。话说要趁热吃，不然，会腥…… 不必担心拆迁
不过现在不用担心了 因为 …… 不拆了 不拆了 不拆了 …… 价目表抄送给
20年价格没有变！你信不信！ |
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