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淡淡的柠檬味,清新可口吐司面包

2015-11-29  htj560

  这是一款快手土司,只需要发酵一次.非常适合上班族

  一次发酵也可以做出超级松软组织细腻的土司,另外土司中加入了柠檬皮屑,吃起来格外的清新,很清香的味道,吃完了嘴里都还有柠檬的味道。


  材料:

  高粉400g,低粉100g,奶粉25g,炼乳45g,白砂糖50g,盐6g,酵母6g,蛋白77g,水240g,黄油60g,新鲜柠檬皮屑一个量.

  以上是两个450g吐司的量

  做法:

  1、除酵母黄油外的所有材料混合;

  2、搅拌成团即可,静置1小时;

  3、将柠檬用擦板擦出屑,也可以用刀切,主要不要白色部分,就要外面的黄色皮;

  4、加入酵母,后油发揉至完全阶段,打开呈不易拉破的半透明薄膜状。

  5、盆表面盖保鲜膜,温暖处发酵至两倍大;

  6、排气,分割成6等份,滚圆松弛15分钟;


  7.将面团擀成椭圆形


  8.面饼上下往中间折


  9.之后转90度,竖着放,用擀面杖擀开,由上之下卷起来,注意在收口处要压薄,有利于收口


  10.卷好的面团如图所致


  11.将所有的面团放入土司盒中


  12.放温暖湿润处发酵至全满,大约1小时.我是放在烤箱中(不通电)再放一盆热水闷着


  13.放入预热好的烤箱中,180度烤制35分钟

  注意第5.6分钟及时加盖锡纸,避免上色过重

  土司出炉后,在表面刷一层融化的黄油,这样色泽更好


  烘烤的时候满屋飘着柠檬香,感觉空气也清新啦!

  烘焙美食(微信号:bakefan

  一台烤箱,满屋飘香。自己动手,美食不愁。爱生活,爱烘焙。


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