葱香手撕鸡的做法

用料

主料

• 

  三黄鸡半只

辅料

• 芹菜

  4根

• 洋葱

  半个

调料

• 食盐

  1/4小勺

• 鸡精

  1/4小勺

• 花椒

  10粒

• 料酒

  1大勺

• 生抽

  1.5大勺

• 老抽

  1小勺

• 香油

  1小勺

• 红尖椒

  1个

• 大蒜

  4瓣

• 白砂糖

  1/4小勺

• 植物油

  1汤勺

葱香手撕鸡的做法

1.准备好所用食材；深锅里放入凉水、料酒1大匙、花椒10颗、生姜3片、放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟

2.焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了；在焖鸡的过程中，将芹菜、香葱切成段，洋葱、红椒切丝，大蒜、生姜切成片

3.这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状；炒锅放入油、大蒜、生姜炒出香味

4.放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐、鸡精、砂糖、生抽、老抽、料酒翻炒；加入洋葱和红椒丝翻炒至软身

5.临出锅前再加入芹菜和香葱段

6.最后淋上少许香油即可出锅

烹饪技巧

1、煮鸡的时间不宜过长，时间长了鸡丝就变老了，在煮开后就要熄火，用余温将鸡焖熟；

2、芹菜和香葱都是很快熟的蔬菜，所以要在最后才加入，这样才能保持清脆的口感，及翠绿的色泽。