5道美味荤素搭配菜，帮你“吃”掉餐后高血糖

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说到减肥控糖，很多人马上想到“吃素”。有的糖友认为肉、蛋类的脂肪和胆固醇含量高，对身体不好，就不敢吃这些食物，因而每餐都吃大量主食，这样做不但会使餐后血糖难以控制，而且还会造成营养失衡。最近，一份上海糖友营养状况调查报告中显示，46.11%糖友能量摄入不足；钙、锌、铜、维生素B1、B2、膳食纤维等营养素平均摄入量低于推荐量。

其实，荤素搭配才最科学，混合膳食不仅营养均衡，而且让胃排空时间明显延长，葡萄糖的吸收较慢，对血糖影响较小。下面掌控君教你5款荤素搭配食谱，帮你健康控糖哦~

丝瓜炒肉

食材：丝瓜120克，瘦猪肉50克，植物油、盐、蒜各适量。

制作步骤：

1.丝瓜削皮洗净，切成滚刀块；肉切成片，蒜切沫；

2.丝瓜用水焯一下；

3.锅中放油，放入肉片加入酱油翻炒至变色；

4.加入焯好的丝瓜，蒜，盐，翻炒均匀即可。

控糖小贴士：丝瓜富含膳食纤维、皂苷、瓜氨酸等有效成分，利尿消肿、祛痛风，有明显快速降低内源性胆固醇，能明显抑制高脂饮食诱导的体重增加，有一定的降血糖作用，可治疗燥热伤肺、胃燥伤津型的糖尿病。

青椒炒肉

食材：瘦肉100克，青椒50克，红椒50克，盐、植物油、生抽各适量。

制作步骤：

1.青椒红椒切半去籽洗净备用，将青椒红椒分别切成菱形，
2.瘦肉切薄片，将适量生抽放入切好的瘦肉中，再放适量的盐，和少许淀粉，用筷子拌均匀腌制10分钟备用；

3.锅中加油烧热，下姜片煸香；

4.倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色；

5.把切好的青椒、红椒一块放入锅中炒至肉熟；

6.放少许白糖调出鲜味，再放适量盐、生抽调味即可装盘。

控糖小贴士：青椒中含有硒，能防止胰岛B细胞被氧化破坏，促进糖分代谢，降低血糖和尿糖，改善糖友的症状，可以起到辅助调节血糖的作用。

大白菜烧肉

食材：猪肉50克，白菜100克，植物油、盐、老抽、辣椒酱各适量。

制作步骤：

1.肉洗净切小块，洗好的菜切小段；
2.肉块放入锅内翻炒；
3.放点老抽，让肉均匀上色；
4.加开水漫过肉，加盖煮开转小火烧30分钟；
5.开大火，将切好的菜放进锅里翻炒，让菜压在肉下面；
6.放点辣椒酱，撒盐收汁出锅。

控糖小贴士：大白菜口味相对偏甜，含糖量比别的菜略高些，但和甜食比是有天壤之别的。大白菜富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，提高胰岛素敏感性和利用率，防止餐后血糖快速升高。大白菜升糖能力很弱，含有阻断糖吸收的成分，糖友可以把它当做主菜。

肉沫茄子

食材：茄子100克、瘦猪肉50克、油、盐、蒜、姜、生抽、花椒、豆瓣酱、葱各适量。

制作步骤：

1.原料洗净备好；

2.茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花；

3.茄子挤掉水份备用；

4.炒锅下正常量的油，下茄子炒软盛出备用；

5.重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要；

6.下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色，放豆瓣酱和生抽；

7.炒匀放茄子，撒上葱花，炒匀即可出锅。

控糖小贴士：茄子可预防糖尿病眼底病变。且茄子的脂肪和热量都极低，适于糖友食用。

香菇烧鸭肉

食材：鸭肉80克、香菇干10克、植物油、姜、盐、辣椒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、香油各适量。

制作步骤：

1.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用，干香菇用温水泡发；

2.锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色；

3.加入姜片、辣椒继续翻炒出香味；

4.烹入少许的料酒，加入香菇、生抽、老抽烧开；

5.转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。

控糖小贴士：鸭肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，对糖友有保健作用，还能预防糖尿病并发血管疾病。糖友吃鸭肉最好去掉鸭皮，尽量吃鸭胸脯肉。

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