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小编一直觉得做面包是一件幸福的事，漫长的等待换来满屋的香气，超级有成就感。谁不想为自己爱的人做一次美味呢？可是长时间的揉面、发酵、松弛、再发酵等等。难住了很多时间不充沛的人。身为大懒人，小编今天搜罗了各种无需揉面的面包做法，当然也包括大名鼎鼎的庄祖宜的五分钟免揉面包 基础免揉面包 口味缤纷的升级版 低卡无油的健康版 想要学习更多基础面包，可以搜索关键词“面包”，查看《八款最基础面包做法新鲜出炉》
想要做最基础的面包，从这里开始就好了，只需要将用料混合均匀，注意不要让盐直接碰到酵母，因为盐会让酵母失效的。然后把食材混合均匀，让他们静静的发酵，变成柔软蓬松的状态，然后造型、割包，塞进烤箱就好了。
食材
做法 ①将干酵母、温水、面粉、盐，依次放入一只大的容器中，用木勺搅拌均匀至无干粉状态即可，盖上盖子（不要密封）或敷上保鲜膜室温醒发2小时。 ②室温醒发状态下的面团在容器中有所膨胀，继续盖上盖子（不要密封）或敷上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛3小时。 ③在松弛好的面团上稍稍撒些面粉（防粘），目测一半大小（因为做2个），用手揪起，另一只手取刀隔断，在手中轻轻团成圆形，放在铺有油布（油布上撒面粉）的烤盘上，将面团在油布上滚几下，表面粘上面粉，室温二次发酵40分钟。 ④在面团上撒适量面粉，用锋利的刀在表面划口。烤箱预热220度，烤盘放中层，烤盘下放一平盘开水（制造蒸汽），烤20分钟左右。 ——免揉迷你土司——
图文配方 | 藤田千秋 食材
做法 ①把糖10g、盐2g放入搅拌盆，倒入110g清水。清水的温度最好是在25度—35度之间，有助于稍后酵母发挥活性。不能是热水，会杀死酵母。 ②然后倒入酵母粉1.5g，稍微静置1分钟，等酵母全部溶解，没有浮在表面。酵母粉很难称量，一般的克称可能不够灵敏。差不多是1/2茶匙。 ③再倒入色拉油5g，搅拌均匀。其他平时炒菜的油都行。但也要自己把握，比如你是做果酱吐司，那就别用橄榄油，搭配甜的味道会奇怪。
④然后倒入高筋面粉150g。面粉过筛后效果更好。 ⑤用橡皮刮刀混合翻拌，至到没有干粉，成团。 ⑥盖上保鲜膜，进行第一次发酵。如果是在25度左右的环境，大约需要120分钟。如果是在33度左右的环境，大约需要90分钟。大家可以利用带发酵功能的烤箱，或者放在一盆热水上，或者用其他任何方法自制一个温暖密闭的空间。直到发至2倍大。不要发酵过头，表面如果产生气泡了，那就是过度发酵了。
⑦用橡皮刮刀从底部往上翻拌，把面团里的空气都排出去。 ⑧放好，再度成为发酵之前那么大。然后再盖上保鲜膜，开始第二次发酵。 ⑨这一次发酵，无论是25度还是33度还是35度，都差不多需要60分钟。不要低于25度，温度太低的话要延长时间。直到再次发至2倍大。
⑩然后准备取出发酵好的面团。往盆子和面团之间撒点粉，用橡皮刮刀辅助取出面团。 提前准备一个料理盘或者烤盘，直接在案板、硅胶垫上操作也可以。铺一层面粉，把发酵好的面团小心地放在上面。首先把左、右两边分别向内侧折叠一次，稍微按压一下。 如果要加果酱、果干之类的，就这个时候加。最靠近自己身体的这一侧留出一条不要放。 然后从上往下折叠，每折叠一下就用手指把接缝处按压一下。 折叠好后放入抹了油或者垫了油纸的磅蛋糕模具内。轻轻盖上保鲜膜，在温暖潮湿处进行第三次发酵，50分钟左右，至面团膨胀略微高出模具。 烤箱提前预热至230度左右，放入模具，中下层，把温度调成200度，烤25分钟即可。
↖口味升级的免揉面包↗ 如果上面的免揉面包没有难倒你，或者你想要给面包多多增添一些口味，那么来试试下面这些增加了不同食材的免揉面包，用葡萄酒帮助发酵的面包会有独特的酒香；增加了蔓越莓的面包会时时有惊喜，当然你也可以把蔓越莓换成任何一种你喜欢的坚果或者是果干。 ——黑麦红酒葡萄干软欧——
图文配方 | 抹茶抹茶爱抹茶 食材
①准备工作：把葡萄干泡进50克的红酒中，微波炉高火转一分钟，让葡萄干泡开，红酒中的酒精挥发。取另外100克红酒也高火转一分钟酒精挥发。（50克红酒和100克红酒分两个容器加热）葡萄干泡开后捞出来，用纸巾擦干，晾凉备用。两个容器中的红酒也晾凉备用。 ②取一只大碗，把黑麦粉、高筋面粉、糖、盐、酵母倒进去混合均匀。然后拿晾凉的红酒慢慢地一点一点的倒入面粉中，根据面团吸水性加入，搅拌成光滑面团即可。 ③把玉米油缓慢地揉进面团中，揉成光滑面团即可。温暖潮湿处进行第一次发酵。发酵至两倍大小的时候即可。 ④第一次发酵完毕后取出排气，把葡萄干揉进去。整形割包，撒粉。进行第二次发酵。约1.5倍大小即可。 ——全麦蔓越莓软式欧包——
图文配方 | MonicaFolsom 食材
做法 ①酵母溶于水中，加入糖，盐，油，搅拌均匀。加入面粉和蔓越莓干，混合成均匀的面团。 ②盖保鲜膜，室温下放置2小时，每半小时用刮刀从下往上翻拌折叠几分钟。入冰箱冷藏过夜。 ③从冰箱取出略回温，分成两份，略滚圆松驰。按扁，从一边卷起、封口，整成橄榄型。室温下发酵至近两倍大。 ④烤箱预热220度，面包表面喷水，筛黑麦粉，割包。烤20分钟。
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食材
做法 ①枸杞洗净，用水浸泡至其变软。 ②牛奶用微波炉加热30秒，化开酵母。 ③枸杞沥干水，牛奶中放入一半高粉和全部红糖，用刮刀搅拌，使面团略有筋度。 ④再加入剩下的一半面粉、盐，揉均匀，揉成光滑有弹性的的面团。 ⑤面团蒙上保鲜膜或干净的湿布，发酵40分钟。 ⑥发酵好把面团分割成均匀的6份，每一份中放入适量的枸杞，包紧，搓圆，放在铺有锡纸的烤盘上。（每一份中间留有一定的空隙），再盖上保鲜膜或湿布，发酵25分钟。 ⑦放入烤箱中，160度烘烤25分钟。（上色过深要加盖锡纸。） 回复关键字“面包”，查阅文章 《八种最基本款面包做法新鲜出炉》 《蜂蜜牛奶小餐包》 《超简易火腿鸡蛋芝士面包》 《极简又健康的蜂蜜小麦面包》 《经典迷你扭结小面包》
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