宫保鸡丁

【宫保鸡丁】

主料：鸡胸肉、花生米

配料：蒜、大葱、油、花椒、姜、生抽、醋、糖、料酒、干淀粉、盐、干红辣椒

制作步骤：

1、先炸花生米，锅中倒入适量油、油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。

2、待油热、花生变色后捞起，沥干油、洒上少量盐和糖、晾凉。

3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。

4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入生抽、淀粉、油拌均匀。

5、将干红辣椒剪成2厘米段，去籽。

6、将所有调料调成芡汁待用，葱去老叶，根须洗净切成1厘米段，蒜去皮洗净切片。

7、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒和花椒炒成棕红色。

8、放入鸡丁炒散，加入蒜片、姜片、葱段、炒出香味。

9、加入芡汁炒匀，加入花生米炒匀即可。

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