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常看TVB剧集的朋友，一定很熟悉一句台词：“你饿不饿，我煮碗面给你吃啊?”于是不管如何争吵，流泪，痛恨，最后只要一碗面就可以化解。 烧点水，捞一把面，磕上一个鸡蛋，一碗香喷喷的面就做好了。那个心冷的人，立刻就能从面条和面汤里感到温暖，尤其是冬夜。食物的本质就是给予人温暖的，希望下面的5种面可以让你深夜里不再寒冷。 — 西红柿鸡蛋面 — 如果你是飘泊在外的游子，没有设备齐全的厨房，也没有任何厨艺基础，选择做一道西红柿鸡蛋面是不会错的，可做汤面也可做打卤面，下面来个超详细做法。 【用料】挂面，西红柿，鸡蛋，盐，糖，食用油，香葱。 【做法】 1、西红柿去皮切块，香葱切成碎末，鸡蛋打散加水搅拌均匀。 2、炒锅加油烧热，倒入蛋液并用铲子搅散，基本凝固后盛出备用。 3、锅中热油，倒入西红柿块，煸炒至溢出汤汁，倒入鸡蛋翻炒均匀。 4、加少许水，水开后加盐和白糖小火煮至西红柿变柔软，汤汁变红。 5、汤锅加水，大火煮至冒泡转中火加盐和油，挂面垂直入锅中四散。 6、过几秒面条变软，沿一个方向搅拌至全部入水，水烧开后加两次凉水。 7、小火煮至面条熟透，盛出面条倒入西红柿鸡蛋，撒上香葱即可食用。 — 葱油拌面 — 葱油拌面深受著名美食家蔡澜先生的喜爱，虽然各大面馆几乎都有它，口味却各有千秋，下面咱们就介绍一种家常做法吧! 【用料】细挂面，小葱，生抽，老抽，食用油，盐，糖。 【做法】 1、小香葱洗净，切掉葱白部分，绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合。 2、锅烧热倒油，小火将葱段煎焦黄，再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可。 3、汤锅烧热下面，煮熟捞出放入碗中，葱油汁与面搅拌均匀，撒上香葱碎即可。 — 热干面 — 热干面的制作看似简单，其实是个技术活，真正好吃的热干面是面条要劲道，芝麻酱要讲究。 【用料】细圆面条，芝麻酱，辣萝卜，酸豆角，大蒜，葱花，酱油，醋，盐，味精。 【做法】 1、葱、大蒜、辣萝卜都切成小丁备用。 2、取要吃的面条份量，放进锅里煮熟。 3、面捞到碗里，加入盐，味精，酱油，醋。 4、加入萝卜丁、酸豆角，淋入正宗芝麻酱。 5、撒上葱花，辣酱、大蒜、醋根据口味添加。 — 油泼面 — 油泼面是陕西很有特色的一种主食，又粗又宽的面条煮熟后捞在碗里，配上佐料，再撒上一层厚厚的辣椒面儿，最后浇上一勺滚烫的热油，顿时满碗红光，香气扑鼻。 【用料】宽面，青菜，醋，鸡精，盐，香葱，辣椒粉，食用油。 【做法】 1、蒜拍碎切成蒜末，香葱切成葱花。 2、在碗中将生抽、醋，鸡精、盐调匀备用。 3、锅中水烧开下面，顺便烫青菜。面条两开捞出。 4、摆上烫青菜，浇上调味汁，撒上蒜末和辣椒粉。 5、锅中烧热油后浇在辣椒上，撒上葱花即可食用。 — 扯面片 — 这款面条关键是如何扯面，因为市场上很难买到现成的。至于配菜，可以根据家人口味,可以放入时鲜蔬。 【用料】高筋面粉，鸡蛋，盐，葱，姜，蒜，西红柿，浓汤宝，油，生抽，红油辣椒，青菜。 【做法】 1、混合粉、盐、鸡蛋、水，和成面团。静置10分钟后再和几次成为光滑的面团，醒30分钟面。 2、案板上抹油，将面团用手摁平、双面沾油。用刀切条，将每个面条捏宽捏平，双面均匀沾油。 3、起锅准备面汤，葱姜末、西红柿切块爆香，倒入加一个浓汤宝，盐适量，大火煮开。 4、将面片捏厚度均匀，两手捋长、轻柔地上下甩动，扯成面片下入汤锅，边下边搅拌。 5、准备碗底：香菜末、香葱末、蒜末，加香醋、香油、红油辣椒、生抽，搅拌均匀。 6、锅中放入蔬菜，接着煮4-5分钟，即可出锅。先盛几勺汤搁碗里，再捞面和菜即可。 5种面的做法普及完毕，都是家常做法，一点难度都没有。想要试一试的朋友，明天就可以动手了。
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