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丘彦明（荷兰）·荷兰闲园 朋友夫妇来喝茶，我把将刚洗净切妥的胡萝卜条、香蕉、黄瓜条，依序投入机器打汁，笑说：“新买一台慢磨原汁机，榨新鲜果菜汁招待你们。” 果菜汁颜色橘红柔美，朋友夫妇喝完赞美香甜润口，却不以为然地批评：“直接吃多好，何必费事打汁，更可惜了果菜纤维。” “不浪费，我把剩余的杂渣做成其他食品。”取出冰箱中前几日自制的胡萝卜蛋糕，切给他们品尝，得到高度表扬。 这下我得意了，解释胡萝卜蛋糕主要原料：有机胡萝卜5条、大黄瓜1根、香蕉1根榨汁留下的杂渣，挤进半粒柠檬汁、加许多葡萄干和枸杞子；打入3个鸡蛋、橄榄油15汤匙，糖少量仅2汤匙，搅匀；与加一小茶匙发酵粉、一小茶匙肉桂粉和200公克面粉混合；装模型放烤箱，以160摄氏温度烤50分钟制成。真正的营养食品哩！ 认识慢磨原汁机是机缘巧合。一位闺蜜生病，需要加强补充营养，使用慢磨原汁机近一年，极力推荐说：榨出纯果菜汁，确保果菜的营养成分，且机器容易拆装、清洗。但我嫌价格太贵舍不得买。 今年收获几十公斤葡萄，丈夫想吃葡萄却嫌剥皮吐籽麻烦，最佳的消耗方法当然是打成葡萄汁来喝。正巧厨具店慢磨原汁机减价促销，一咬牙买了。 每次洗净约一公斤葡萄粒，投入机器，旋转挤压过程中，不必加水，汁液汩汩流出；葡萄皮被挤干、葡萄籽压得粉碎，从其他通口排出；如此，果实内最好的抗氧化物质全保留在新鲜果汁里，加上饮用滋味浓郁甜蜜，立刻把我征服了。以往自己手工使用漏网压出葡萄汁，或以高速果汁机加少许水打出葡萄汁，现今发现滋味差远了。再用它榨取最常见的柳橙汁，因果实去除外果皮后榨汁，比起超市、咖啡店、餐馆将整个带皮果实投入机器榨取，果汁味道自然纯美许多。 闺蜜习惯混合四五种甚至六七种蔬果打制果菜汁，目的纯粹为了营养与健康。我挑剔有些蔬果气味不兼容，或味道过于驳杂；自己打果菜汁，每次选材不超过三种，并确认品种要能互相提味；需要多种蔬果的营养液，宁可费事分别榨汁，让蔬果彰显各自的特质。 单纯拿大黄瓜榨黄瓜汁，色彩青绿可人，喝着凉沁清香，有解热及防止口腔溃烂的功效。余留下的黄瓜渣，质感变得柔润细腻，当厨余做有机肥料可惜；尝试与猪肉馅混合做狮子头、揉成小肉丸子煮汤、嵌入茄子做成酿茄子，煮熟后肉馅因瓜末而变得特别柔软，且少掉油腻瓜香溢出，几乎入口即化，成为绝妙新菜。 胡萝卜、香蕉、大黄瓜混合榨汁余下的渣泥，除了烘焙蛋糕，加少许油炒成小菜，或是拿它炒饭、煮粥、煎蛋饼，都变化成妙不可言的美食；加入大量虾皮做成馅饼，更是吃着就不想停歇的点心。 丈夫赞美我不断研发出的果菜渣菜肴和糕点，莞尔：“有一天可能会反过来，你因需要果菜渣而去榨果菜汁了！” |
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