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岭南常用中药系列之——紫苏叶 广州中医药大学第一附属医院药学部谭苑芬主管药师 紫苏叶，别名：香苏，为唇形科紫苏属植物紫苏的干燥叶（或带嫩枝）。夏季枝叶茂盛时采收。紫叶为一年生、直立草本，南方7至8月，北方8至9月采收采收。以叶色紫、香气浓者为佳。 性味与归经：辛，温。入肺经、脾经。 功效与主治：散寒解表，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。 紫苏叶用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。紫苏叶能发散表寒，开宣肺气，紫苏叶可与生姜同用。兼有咳嗽者，紫苏叶常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散；若兼有气滞胸闷者，多配伍香附、陈皮等，如苏散。紫苏叶用于脾胃气滞，胸闷，呕吐之证，偏寒者，每与藿香同用；偏热者，可与黄连同用。偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。紫苏叶又用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。紫苏叶用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。 紫苏叶食疗作用： 1.日常生活中常用鲜苏叶炒田螺，一方面取其芳香辟腥，使之可口，另一方面亦是取其解毒的作用。紫苏叶炒田螺：大火烧热锅中的油，待烧热时，将蒜片、姜丝放入爆香，放入田螺大火爆炒片刻。田螺壳变色后，加适量生抽、盐、蚝油，加入紫苏叶翻炒片刻，再加水大火烧沸，转小火加盖焖约5分钟，开盖转大火收浓汤汁即可。 2.紫苏炒番薯叶：大火烧热锅中的油，待烧热时，将蒜片、豆豉放入爆香，放入番薯叶大火爆炒片刻，待番薯叶变软后，加适量盐及少量白糖，加入紫苏叶翻炒至其变软即可。 |
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