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食材用料 小黄鱼适量丶大蒜5-6瓣丶白糖一大勺丶醋30ml丶黄酒一大勺生抽15毫升丶葱末一大勺丶白胡椒粉一小撮丶姜末一大勺丶小葱或蒜苗适量 干烧黄鱼的做法 1大黄鱼去腮，麟，内脏洗净，切斜一字花刀备用 2五花肉切丁备用 3香菇切丁备用 4葱姜蒜切片备用 5锅中放油烧热放入黄鱼煎至金黄捞出。锅回火上加油，放入豆瓣酱小火炒透再放入五花肉继续煸炒，然后依次放入香菇丁，葱姜蒜炒出香味烹黄酒，依次放入盐，米醋，白糖，老抽，水。大火烧开放入黄鱼转中小火慢炖15分钟 烹饪技巧 炸鱼时锅要烧热再倒油，下入鱼后不要急于翻面，待一面定型可以晃动后再翻 黄鱼煎制时尽量多煎一会，一来在后期烹制时可以更好的入味，二来不容易散 最后的炖煮要注意火候，小火并不时轻轻晃动锅子，避免糊底 本文为：厨师小美女“原创 |
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