这3种食物会让肿瘤疯长？绝对不能碰？

不科学的饮食会诱发肿瘤，但是究竟什么样的食物会诱发肿瘤呢？最近网上有传闻称以下三种食物如果吃了很容易让你得肿瘤，那么，专家又是如何看的呢？

1、温热性食物：食物过烫 、饮酒过烈 、煎炸熏烤

所谓的温热性食物，其一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品；其二是指属于中医药性划分中的温热之性食物。因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品最易诱发的是消化系统的肿瘤。饮食过热，会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。同样属于中医热性食物的还有煎炸、熏烤的食物，这类食物因经过高温的油炸和烤制，亦随之变为热性食品。经研究证实，长期食用此类食品，易于导致胃癌、肠癌、肝癌等。美国学者在经过5年的流行病学调查后认为，咖啡因对胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影响。经常饮咖啡的人比不饮咖啡的人患这两种癌的可能性大2～3倍。在胰腺癌患者中，至少一半是由于过多饮用咖啡引起的。

【专家点评】

中医所说的温热类的食物正常食用不会诱发肿瘤。最简单的例子就是辣椒。，即便是西医的研究也表明，辣椒中的辣椒素具有抑制癌细胞增殖，促进癌细胞凋亡、坏死，抑制癌细胞转移，增加抗癌药物敏感性，增强机体对癌细胞的免疫杀伤力和改善癌细胞导致的机体代谢紊乱等作用，。但是有消化系统疾患的人的确不宜多吃甚至忌食，正常人正常食用辣椒不会导致肿瘤。

长期食用过烫饮食可能导致食道癌这种说法是有道理的，但是不是说跟喝热汤有关系，只要不是过烫一般都没问题。酒只要不过量一般问题也不大，油炸、熏烤类的食物的确要少吃。一般来说，每杯咖啡中含咖啡因的浓度不宜超过100毫克，每天饮用的量不宜超过两杯，。忌喝咖啡时吸烟。研究表明，咖啡中的主要成分咖啡因在香烟中的尼古丁等诱变物质的作用下，很容易使机体中的某些组织发生突变，甚至导致癌细胞的产生。

2、五味失调的食物

高糖高油脂摄入 食物过咸

中医认为饮食应五味调和，甘、苦、酸、辛、咸的食物要均匀食用，任何一味偏食，都可以导致疾病的发生。在引起肿瘤的因素中，肥甘厚腻太过与咸味太过是常见因素。甘味食物即淀粉类、糖类食物，摄入过量易导致胃癌；肥肉、油脂等高脂肪食物摄入过多，能促发乳腺癌、结肠癌、直肠癌和胰腺癌。从中医的角度来说，肿瘤属于积证的范畴。除了食盐，咸味食物还包括咸菜、咸鱼、咸肉以及其他腌制食品等。根据相关研究显示，常食腌制食品者食管癌发病的危险性是不常食用者的2.79倍。嗜食咸味食物最容易导致的癌症是胃癌。

【专家点评】

所有饮食构成要素中，脂肪与癌症关系最密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。少吃脂肪也有技巧，比如选低脂或脱脂鲜奶，以豆制品取代部分肉，把肉皮、肥肉外层的油炸裹粉去掉，烹调时用蒸煮取代煎炸方式。

随着钠盐摄取量的增加，胃炎、消化道溃疡、胃癌的发病率也会随之提高。这是因为人体食用过量的高盐食物以后，食盐的高渗透压对胃黏粘膜会造成直接损害，使胃黏粘膜发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、出血、坏死、溃疡等一系列病理改变。

3、变性食物： 霉烂食物 腌制食品

黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物，而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，研究发现其可诱发实验动物的多种肿瘤。这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，如果经常食用这些食物就有致癌的危险。

【专家点评】

谷类、豆类等受潮后易发生霉变，被黄曲霉菌污染，产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种比较公认的引起人类癌症的膳食致癌物，也是目前发现最强的肝癌致癌物。

高盐的腌制蔬菜腌制后会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前提物质，亚硝胺是公认的强致癌物，长期食用会摧毁胃肠道的正常功能，严重损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，增加患胃癌概率。此外，酱类腌制食品的制作过程也容易被细菌污染，很可能使幽门螺旋杆菌乘虚而入，增加癌变机会。

虽然与新鲜蔬菜相比，隔夜菜中的亚硝酸盐含量会增加，但这个量正常饮食的情况下也不至于达到致癌的量。需要注意的是，以绿叶菜为例，据科学实验表明，如果烹调后不加翻动放入冰箱，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/公斤到7mg/公斤。人体摄入0.2g亚硝酸盐才可能发生中毒，这说明要达到中毒的量，至少一顿需要吃上几十公斤的隔夜蔬菜。更需要注意的是，硝酸盐没有毒性，但空气中的微生物会进入到剩菜中，常温下会产生一种还原酶，这种酶可以让菜肴中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。所以温度的高低决定了细菌繁殖的速度。因此，对带饭一族来说，饭菜烧好后，最好专门另盛一份密封后放入冰箱冷藏。另外，维生素C和维生素A都能有效阻断亚硝酸盐在体内转化成致癌物质。所以可多搭配维生素A含量丰富的胡萝卜、南瓜、蛋黄、红薯等。同时再带些新鲜水果，也能获取大量维生素C。