云天一鹤757 / 佳肴烹调 / 8道美味家常食谱!今晚又可以换换口味了!

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8道美味家常食谱!今晚又可以换换口味了!

2015-12-05  云天一鹤7...


1、沙姜炒鸡




材料:鸡、沙姜粉、姜、葱段(葱头部分)、豉油、生抽、白酒、白糖

做法:

1、锅热油,倒入鸡块和姜片;

2、大火翻炒,炒香鸡肉倒入白酒、豉油、白糖、沙姜粉、盐;


3、盖上锅盖小火啫熟;

4、最后倒入葱段翻炒两下装盘。


美食小贴士:鸡肉别切太大块,盐在第二步加入,通常盐是最后加入的,但为了更入味,焖鸡、鸭、鹅可提前加入。


2、牛肉炒金针菇



主料:牛肉(适量)金针菇(适量)辅料盐(适量)耗油(适量) 生粉(适量)

做法:

1.准备好材料:切短的金针菇、切片的牛肉、生粉水

2.油锅热了后,放蒜头和牛肉翻炒。

3.牛肉炒到7、8分熟时把金针菇加进去,倒入生粉水。

4.熟了,加点盐和耗油翻炒匀就可以了。

小窍门:

1.牛肉切好后可以放点生粉和酱油拌一下,炒起来比较脆和入味。

2.喜欢吃葱和辣椒的可以放点去。

3.加点红萝卜丝去炒,色泽更丰富。


3、小炒肉



用料:五花肉250g,油适量,盐适量,红椒适量,青椒适量,豆豉适量,鸡精适量,蒜苗适量

做法步骤:

  1.五花肉切片备用。


  2.大蒜切碎备用。

  3.青椒,红椒,蒜苗切断备用。

  4.锅中热油,将五花肉放进去翻炒。

  5.大蒜加进去一起翻炒。

  6.倒入酱油,加进豆豉继续翻炒。


  7.将切好的青椒,红椒,蒜苗,都倒进去翻炒,加适量的盐和鸡精。

  8.装盘可以开吃。

小贴士:

  •   五花肉切薄片,炒的熟一些,吃起来不会那么油腻。


4、香菇炒肉



主料:香菇;瘦肉;生粉;生抽;食盐;油;香葱;姜;蒜;胡椒粉(可不放);花椒粉(可不放);鸡粉(可不放);香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效。

做法和步骤:

  1去掉鲜菇根部。

  2肉和香菇分别切片,肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉。

  3用料酒、鸡粉、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉。

  4吃肉不吃蒜,营养少一半,肉与蒜姜放入一起下锅。

  5四粉加生抽调成汁。

  6炒锅烧热注油;油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;

  7随后放入鲜菇,待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成,出锅前撒上葱花。

  8不喜欢花椒和胡椒味道的,调汁的时候可以不用。


5、醋溜土豆丝



主料:土豆(600克)辅料红辣椒(2个)葱(少许) 醋(适量)糖(适量)盐(适量)蒜(适量)

做法:

1.准备好所有食材。土豆、辣椒洗净,切丝,蒜拍碎。

2.准备一碗清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会儿,然后用清水冲洗2次,把淀粉洗出去,沥干。

3.锅里放油,放入葱、蒜呛锅。

4.爆香后,倒入土豆丝煸炒熟。

5.依次放入醋、糖和盐,大火翻炒半分钟。

6.加入辣椒丝继续炒半分钟,最后调入鸡精炒匀,即可装盘。


小窍门:

  土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,并反复冲洗2次,即可以避免在空气中氧化变黑,还可以去除淀粉保证口感清脆。


6、土豆烧牛腩




主料:牛腩(1斤)土豆(1个 中等大小)芸豆(适量)辅料 洋葱(半个) 青椒(1个)

做法:

  1.提前把芸豆泡好,牛腩切小块,用冷水反复浸泡,直到无血水为止。

  2.同时,切好洋葱和青椒,土豆切块。

  3.牛肉用沸水过5分钟,捞起后,放2个干辣椒,1个八角,2勺盐,加适量水用高压锅压15分钟,等到高压锅气放完时,牛肉已经比较软了,把汤汁倒入厚底锅待用。

  4.热锅上油,倒入压软的牛肉和洋葱煸炒,炒出洋葱的香味,倒入厚底锅,加芸豆,焖40分钟,加入姜片,继续焖(我用的是双立人的厚底锅,如果是其他的锅,时间可能要长一点,只要芸豆基本耙了就好)

  5.热锅上油,加入土豆块翻炒,炒好后倒入厚底锅,调入老抽酱油,冰糖,盐,继续焖煮15-20分钟,土豆软了,撒入青椒,青椒断生就OK了。


7、干煸肉片菜花



原料:菜花、五花肉

调料:花生油、葱、干红辣椒、味达美、盐


做法:

1、五花肉切成薄片,干红辣椒切成小圆圈,葱切成小葱花,菜花掰成小朵后用盐水浸泡一会,然后洗净沥水备用。


2、炒锅烧热,放入少许的花生油,放入菜花煸炒断生后盛出。


3、锅中直接放入五花肉,不用放油,用小火慢慢的把肉里的油煸炒出来。


4、放入葱花和干辣椒炒出香味。


5、倒入味达美烹出香味后,倒入菜花煸炒几下,调入适量的盐翻炒均匀即可。


美食提示:

做这道的关键就是大火快炒,特别是在放入菜花炒的时候一定要快,保持菜花的脆嫩才好吃。


8、菠萝咕噜肉


主料: 菠萝 (一个) 鸡蛋 (适量) 里脊肉 (适量)
调料: 料酒 (适量) 淀粉 (适量)

做法:

1.菠萝切小丁用淡盐水浸泡备用。

2.里脊肉洗净切块,加一个鸡蛋,少许盐和料酒腌拌10分钟。

3.然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。

4.锅中油烧热倒入肉块炸制。

5.锅中油热后,倒入用适量清水澥开的番茄酱

6.汤汁粘稠时倒入炸好的肉条和菠萝块。用旺火翻炒均匀。

7.出锅码盘。

小贴士:

1、制作过程中,建议肉块切小些,容易入味,炸的过程中也容易把握好火候。 2、腌制肉时,加入鸡蛋,使肉更加鲜嫩。 3、炸肉时,火候要控制好,大火容易炸老,吃起来影响口感。


【来源:做饭很简单(aqgyfs)



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