中医食疗专业人士介绍冬季常吃黑木耳具有四大好处

冬季吃什么即养颜又可减肥呢？古方中医食疗专业人士介绍冬季常吃黑木耳具有以下四大好处。

1.黑木耳味道鲜美，含有丰富的营养素，可与动物性食物相媲美，被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。黑木耳含铁量极高，是猪肝的5倍，为天然的补血佳品，适宜女性常吃，能养血驻颜乌发、防治缺铁性贫血。

2.黑木耳中所含胶质具有极强的吸附作用，可以把残留在人体消化系统内的杂质吸附集中起来排出体外，可以说是“身体清道夫”。

3.木耳对于中老年人保健有特别的好处，其中含有的磷脂类化合物，可以帮助延缓记忆力减退及减少老年痴呆症的发生。

古方中医食疗专业人士介绍：丰富的纤维素能促进胃肠蠕动，减少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和减肥的作用，对冠心病、动脉硬化、心脑血管病颇为有益。但吃黑木耳保健贵在坚持，最好每天都做一道木耳菜，不论凉拌或者炒食均可。

那么下面小编呢，会详细讲解，教你做出多种木耳菜肴，快收藏起来学习吧。

【辣炒木耳黄瓜】

食材用料：黄瓜 红辣椒 大蒜 生姜 白糖 精盐 花椒 食用油。

做法：

1、黄瓜去皮，切小滚刀块。

2、木耳泡发、大蒜切片、生姜切末、红辣椒切斜段。

3、锅里油热后，放入花椒爆香，放入红辣椒段、蒜片、姜末炒出辣味。

4、倒入黄瓜块、木耳翻炒。

5、加1/2汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀即可出锅。

【老醋木耳】

食材用料：木耳 葱 辣椒油 盐 鸡精 麻汁 醋 香菜

做法：

1.木耳要提前泡发备用，准备好葱白和少许香菜

2.将木耳切成小块备用，将葱白和香菜切段备用。

3.将麻汁、醋、盐、鸡精、辣椒油调好。

4.将调料倒入切好的木耳中。

5.加入葱白和香菜拌均即可。

【炝炒野生木耳】

食材用料：木耳(干) 红辣椒 蚝油 生抽 白糖 盐 大蒜 姜 小葱

做法：

1.木耳提前泡发，洗净后撕成片，调料准备好

2.把红椒切菱形片，葱姜蒜改刀

3.锅烧热放油，爆香料头，因家人不能吃辣，所以没放花椒与辣椒，就直接用葱姜蒜炝锅

4.然后把红椒片放入煸炒一会，这种红椒不辣，起到的作用是配个色

5.然后把木耳放入翻炒

6.接着放入适量的盐、白糖、生抽和蚝油

7.临出锅前把葱花洒入，翻炒均匀，出锅盛盘

提示：

炝炒决窍就六个字：锅热、油多、火猛。六字诀窍只有一个目的，就是让食材保存那份水灵清脆，使其既断了生，又吸足味，还新鲜脆嫩。

【木耳香菇炒肉片】

食材用料：瘦猪肉 水发香菇 木耳 青菜梗 油 蚝油 香葱 鸡蛋 生粉 盐

做法：

1.将猪肉清洗干净，吸干水份切片用生粉和盐拌均匀。

2.准备青菜梗，准备木耳，准备香菇。

3.将三只鸡蛋打入小碗然后洒些盐和胡椒粉拌均匀。

4.炒锅热油将蛋液放入炒熟装起待用。

5.另起锅将香菇和木耳炒干水份然后放入适量的油拌炒均匀。

6.然后又将肉片放入加适量的蚝油。

7.将锅里的肉片炒至9成熟味道调料合适自己的口味。

8.最后将炒好的鸡蛋和蔬菜放入快速翻炒至菜梗断生即可。

【木耳炒百合】

食材用料：鲜百合 黑木耳 葱 食用油 盐

做法：

1.鲜百合掰开，洗净。

2.黑木耳提前用清水泡发，泡制木耳舒展变软。

3.葱洗净，切成段。

4.下油热锅，下黑木耳翻炒。

5.加入开水，转中火至黑木耳断生，加入鲜百合翻炒。

6.加盐调味，加入葱段，翻炒均匀即熄火。

7.装盘食用。

【凉拌黑木耳】

食材用料：黑木耳 红黄彩椒

做法：

1.将干木耳用水泡发后摘洗干净，用开水绰烫一下。

2.绰烫后过一下凉开水，以保持木耳的爽脆口感。

3.将红黄彩椒切小丁，生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。

4.将调味汁倒在黑木耳里拌匀即可。

【木耳炒鸡蛋】

食材用料：鸡蛋 干木耳 油 盐 白酒 豆瓣酱 葱 糖

做法：

1.木耳用清水泡发，清洗泥沙、去掉硬根

2.鸡蛋打散，加入半碗清水，几滴白酒，再加入1小勺盐搅打均匀。

3.锅中油热，将蛋液下锅

4.蛋液凝固后炒成块，然后盛出

5.锅中放少许油，油热后，将豆瓣酱下锅翻炒

6.木耳下锅翻炒断生，加入葱丝

7.入炒好的蛋块，加入半小勺糖，翻炒均匀即可

【木耳鲜虾粥】

食材用料：粳米 色拉油 鲜虾 料酒 干淀粉 木耳 盐 鸡精 生姜 香葱 香油 胡椒粉 粥

做法：

1．粳米洗净，加入1滴色拉油拌匀，静置1小时以上；

2.木耳泡发，洗净撕成小朵；

3.鲜虾剥出虾仁、洗净沙线，加适量盐、料酒、干淀粉和葱姜片腌制备用；生姜切丝，香葱切葱花；

4、煮白粥：锅中入水，沸腾后下粳米，大火煮开，保持沸腾，将米煮到开花；保持大火，用蛋抽顺同一方向快速大力搅拌，至煮出米油；

5、加入姜丝，再煮5分钟；

6、下入腌好的虾仁（拣去腌制用的葱姜片，不要）；

7、下入木耳，大火煮至沸腾；

8、加盐和少许胡椒粉，调味儿；加入少许鸡精（不喜欢可以不放）；

9、最后滴入几滴香油、撒葱花，关火，即可。

【酸辣黑木耳】

食材用料：水木耳 姜 蒜末 香菜 辣椒 醋 糖 盐 酱油 淀粉 麻油

做法：

1.木耳切成条状之后，就烧一锅水，把木耳倒进去汆水3、4分钟，熟了就可以，然后把它们捞上来泡在冷水里面，然后捞起备用。

2.把姜蒜末，辣椒，盐，醋，糖，酱油，麻油，淀粉调成调料，然后热锅，把调料倒进去。

3.调料开始变粘稠后就把木耳倒进去翻炒两下，马上关火。

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