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白菜家族营养有啥区别?揭秘不同白菜最健康吃法

2015-12-07  皖江客

  近日,韩国大白菜卖出“天价”, 网友戏称赶紧从中国进口吧,咱们国家的白菜家族品种众多,咋吃都不腻。

大白菜:纤维素高 润肠补水是行家

  冬天是白菜的天下。许多人都有这种感受,冬天吃大白菜,哪怕只用清水一煮再搁点盐,吃起来都很可口,而其它季节的白菜放再多调料,味道都进不到菜里,吃起来很乏味。中医大家樊正伦老先生认为,这正是应季蔬菜的微妙之处。我们吃的每一种蔬菜、每一种谷类,它只有到那个时令,到那种最饱满状态的时候,才是最佳的。老话有“冰凌响,白菜长”的说法,就是在秋末开始下霜的时候,白菜是最好的,如果反季节买的大白菜,咱们看着还是那白菜形,但白菜里面的营养却没那么充足了。

   大白菜纤维素含量高,维生素C及钙、磷、钾等比较丰富,更重要的是水分含量高达90%以上,最适合冬天食用。不要用报纸包大白菜,避免被油墨污染。市场上有用大白菜芯充当娃娃菜的,购买时注意:其菜帮比白菜心薄,菜叶包裹紧密,颜色浅绿,而白菜芯是黄绿色的。

  娃娃菜:钾含量高 爱打盹多吃点

  国家高级营养师赵英敏解释称,娃娃菜是种“超小白菜”,但它的钾含量却比白菜高很多。据测定,每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾,而同样重量的白菜仅含钾130毫克。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素,经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。常见的“上汤娃娃菜”就是很好的做法,可加些金针菇,用鸡汤来做高汤,对提高免疫力也有好处。

  小白菜:钙和维生素C都很高 缓解紧张是帮手

  小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍,含维生素C约是大白菜的3倍多,含有的胡萝卜素是大白菜的74倍,小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有“和中,利于大小肠”的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

  圆白菜:富含维生素K1和维生素U 胃不好者多吃

  北京军区总医院高级营养配餐师于仁文介绍,圆白菜很普通,但对胃不好人的来讲,却是种好食物。圆白菜中含有维生素K1和维生素U,这两种物质被称为抗溃疡因子,若有胃溃疡或十二指肠溃疡,常吃些对病情有缓解作用,还有一定的辅助愈合的作用。另外,西兰花中也含有这两种物质,可以经常食用。

  除了圆白菜和西兰花,还要多吃莴苣、苜蓿以及一些绿叶蔬菜中,因为其中也含有维生素U。注意,不要吃辛辣、冷硬、煎炸以及油腻的食物,经常适量食用牛奶、豆浆、发酵面食,可以帮助溃疡康复愈合。(综合自新华网、健康时报)

责编:李芬

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