香煎干明太鱼 原料:带皮干明太鱼2条 调料:辣椒酱3汤匙(45ml) 做法: 1) 2cm处再切一刀,一直切到尾部。 2) 3) 4) 5) 钟)盛出。 6) 分钟。 7) 超级啰嗦: **买回来的明太鱼比较干,需要先在清水中浸泡20分钟,当鱼变软时才可以开始准备烹饪。如果买到的明太鱼是有头,有尾,有鱼鳍的,需要把它们剪掉。 **干的明太鱼在很多大型的菜市场有卖,约25元1捆,还有已经收拾好的,去头,尾,可以直接吃的,约20元1袋,里面有4条左右。 **明太鱼遇热会收缩,所以,一定要事先切好花刀,防止鱼受热后变的表面不平整。 **辣椒酱很容易糊锅,所以,在抹酱的时候,要抹的均匀,不要贪多,否则,会糊的很厉害,味道也不好。 **这道菜,热吃,凉吃,都很好吃。不是特别辣,很适合做下酒小菜。 **明太鱼是鳕鱼的一种,味道很鲜美。晒成鱼干后的鱼,通常用来凉拌,烧烤,煎制,炖汤,做法很多。 |
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