 主料：大闸蟹1只、粉丝1捆 配料：虾干20g、瑶柱20g、姜1块 调料：酱油2汤勺、XO酱1汤勺、黑胡椒粉1茶匙 做法： 1. 姜切片，大闸蟹洗净斩大块，粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡； 2. 锅内放适量油，加热至7成热，放入大闸蟹块煎2分钟； 3. 将蟹块翻面继续小火煎2分钟，加入姜片、瑶柱和虾干，翻炒1分钟； 4. 放入泡好的粉丝； 5. 加入2汤勺酱油； 6. 加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉，翻炒均匀，收干酱汁即可。 小诀窍： 1. 大闸蟹也可用花蟹代替； 2. 可根据个人口味放入腊味或香菇提味； 3. XO酱的加入为增加风味，没有可省略。 【红烧鲤鱼】  材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜、红辣椒 做法： 1、备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。 2、葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。 3、煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。 4、炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。 5、烹入1勺醋和白酒。加入足量水。倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。 6、放入煎好的鱼。再一次烧开后，盖盖小火10分钟。淀粉加水调成芡汁。 7、倒入锅内，转中火。烧开后，轻轻地把鱼翻过来。中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。 8、汤汁收至盛三分之一，停火。鱼装盘，撒细葱丝。 9、浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。 【栗子焖鸡】  主料：鸡1只、栗子200g 配料：干辣椒2个、香叶2片、八角1个、桂皮2片、蒜2瓣、香奈2粒、花椒15粒 调料：料酒1大勺、生抽2大勺、蚝油1大勺 做法： 准备：鸡洗净、斩大块； 1. 将斩好的鸡块放入锅中； 2. 再加入去壳的栗子； 3. 加入各种配料； 4. 加入料酒； 5. 最后加入生抽、蚝油和水，水位至食材1/2处； 6. 翻拌均匀； 7. 盖上锅盖，选择黄焖鸡程序； 8. 程序结束后，就可以吃啦。 小诀窍： 1. 最好买去壳生栗子，否则自己不易去壳； 2. 这款菜中无需额外加油，利用鸡渗出的油就可以； 3. 鸡可以选小一些、嫩一些的，炖出的肉口感更好； 4. 水不需要加入太多，收汁浓稠才滋味足。 【洋葱焖牛肉】  主料：牛肉500g，洋葱100g，蛋清20g辅料：油适量，番茄酱适量，黑椒汁适量，淀粉适量，生抽适量，盐适量，白砂糖适量，香油适量，料酒适量，小葱适量 做法： 1、牛肉切丝,加生抽,蛋清,料酒,姜末,淀粉和香油几滴,抓匀,腌制30分钟 2、葱切葱花 3、洋葱切丝 4、锅内放适量的油,油热,放入牛肉丝煸炒 5、煸炒至变色,去浮沫,捞出备用 6、锅内放适量油,待油热,放入葱花爆香 7、加入洋葱丝 8、煸炒至洋葱变软 9、黑椒汁 10、加入番茄酱 11、加适量把砂糖和盐调味 12、翻炒均匀 13、加入炒好的牛肉丝 14、翻炒至酱汁裹匀,撒葱花出锅就行 【姜葱鱿鱼卷】  用料：新鲜鱿鱼300g，红辣椒2个，葱1截，姜1小块，生抽1大勺，鸡精少许 做法： 1.红辣椒、葱切片，姜切丝 2.鱿鱼切花，汤锅加水和1/3姜片，水开后放入鱿鱼焯烫，2分钟后捞出、沥干水分 3.另起锅，烧热，放少许油，油热后放入剩余姜片 4.小火炒出香味后，放入焯烫后的鱿鱼 5.翻炒1分钟，加入红辣椒 6.炒匀后加入1大勺生抽 7.加入葱 8.加少许鸡精，翻炒均匀即可 【孜然烤羊排】  材料：真空包装羔羊排1袋，自带孜然料包1个，姜1块，蒜3瓣，小红辣椒4个，白芝麻适量，生抽1大勺，陈醋2大勺 做法： 1.姜、蒜、辣椒切碎，放入一只干净的碗中 2.倒入生抽 3.倒入陈醋 4.搅拌均匀作为料汁待用 5.羔羊排取出，放入微波可用的盘子中 6.在羊排上浇上料汁 7.撒上自带孜然料包 8.再均匀撒一层白芝麻，微波高火叮3至5分钟即可 【黑木耳爆腰花】  材料：猪腰子1个，黑木耳30g，青尖椒，红尖椒2个，小葱2根，姜1小块，蒜4瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，盐适量，鸡精少许 做法： 1.猪腰洗净，切成两半，去掉白膜 2.切块后，再切成腰花 3.锅中加水，放入姜片，加入少许料酒 4.水烧开后放入腰花 5.腰花变色后即可捞出，沥干水分待用 6.锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香 7.放入焯烫好的腰花 8.翻炒几下后，放入事先泡发的黑木耳 9.翻炒三分钟，放入切块的青红椒 10.炒匀后，加少许盐 11.加入适量鸡精 12.加少许生抽，翻炒均匀即可 【小炒牛肉片】  材料：卤牛肉100g，蒜薹2根，红尖椒2个，小红辣椒2个，蒜2瓣，细盐适量，鸡精少许 做法： 1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段。 2、锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒。 3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。 4、翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒。 5、继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐。 6、加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。 |
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