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进入冬季后，又到了品尝栗子的最佳时间，海城街头又飘起糖炒栗子的香味。不过业内人士透露，一些流动商贩为了赚钱，把板栗冒充油栗子卖。
记者在街头随机采访了几位群众，不少人表示非常喜欢糖炒栗子，当问到板栗和油栗子有什么区别时，大部分人都表示不了解。 据一位知情人士透露，现在市面上的栗子一般分为两种，一种是山东、河北的油栗子，它们的价格较贵，而另一种是辽宁丹东的普通板栗，它们相对便宜些，不少商家为了节省成本把板栗当油栗卖，欺骗消费者。其实区别板栗和油栗很简单，从外形上看，油栗果形略小整体较圆，色泽光亮，皮易剥离，肉黏且糯；板栗果形较大整体较扁，色泽较暗，皮稍难剥离，含糖较低，肉粉偏粳。口感上油栗的正宗味道应该很香甜，吃到嘴里很干；而板栗只是甜，吃不出香味来。还有就是购买糖炒栗子的时候最好不要购买开口的栗子，因为炒栗子时，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，会形成焦糖，时间长了会变成黑色。这种焦糖里含有一定有害成分，不宜食用，开口栗子则容易沾到这些黑焦糖长期食用不利于健康。 此外，据业内人士介绍，栗子虽然好吃但不宜多吃，否则会伤脾胃，吃时要细细嚼碎，口感无渣，一点点咽下去，这样才能起到保健的作用，另外脾胃虚寒者不宜吃生栗子，产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子。因栗子热量较高，糖尿病人要适可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃。 见习记者 郑际琛文并摄 |
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