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教您做正宗四川回锅肉 【主料】：五花肉300克【配料】：青椒一块、红椒一块、青蒜苗100克【调料】：郫县豆瓣酱适量、生姜一块、花椒20粒、油适量、料酒适量 将五花肉冷水入锅煮到八九成熟，锅里加入适量料酒、几片生姜，煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。 青椒、红椒切成块。 蒜苗切成段，蒜头部分用刀拍一下，斜着切成小段。 生姜切成片、豆瓣酱剁细。 五花肉切成薄片。 锅烧热放入适量油烧到五成热，加入生姜、花椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。 加入五花肉慢慢煸炒，直到煸炒出油分，五花肉有点微微卷曲为止。 加入青红椒翻炒至青红椒变色。
加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。
非常好吃，饭遭殃。 |
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