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百吃不厌酱牛肉

2015-12-10  shangxh69
百吃不厌酱牛肉
酱牛肉是不少小伙伴所喜爱的美食,其不仅好吃,做起来也不难,今天,小编特别为小伙伴们搜罗了六款好吃的酱牛肉做法,只要参照菜谱步骤一步步操作,你也可以轻松做出好吃的酱牛肉。



好吃的肉肉酱起来!酱牛肉鲜味浓厚,酱香浓郁,口感丰富,无论是日常简餐,还是家常宴客,酱牛肉都无不是一道极具魅力的菜品,让人百吃不厌,冷冷的冬日,来一份酱牛肉,任其滋味在唇齿间自由绽放,不仅可解馋,还能暖胃驱寒,让你吃的过瘾又满足。

酱牛肉的做法

高压锅酱牛肉


小牛腱子 1000g、八角 2个、桂皮 1块、香叶 2片、丁香 10g、白芷 10g、干辣椒 3个、花椒 10g、白砂糖 10g、生抽 30ml、老抽 30ml、葱段 10g、老姜 3片、大蒜 3瓣、料酒 10ml、油 10ml、水 适量】

1.小牛腱子洗净,加入八角、桂皮、香叶、丁香、白芷、干辣椒、花椒、白砂糖、生抽、老抽、葱段、老姜、大蒜、料酒拌匀,腌制1小时左右。
2.将腌好的牛腱子连所有调味品一起放入高压锅内,加适量的水(没过牛肉),加入10ml油,盖上盖子大火烧开,上汽后调中火压25分钟。
3.待锅冷却后开盖,将酱牛肉连同汤料一起装入保鲜盒,入冰箱冷藏1个小时以上即可捞出切片上桌(冷藏过夜味道更佳)。



酱牛肉


牛腱肉 1000 克、八角 2粒、花椒 5克、桂皮 1段、香叶 2片、姜 1块、大葱 1根、盐 15克、料酒 60毫升、酱油 50毫升、黄酱 100克】

1、原料



2、用流动的水洗净牛腱肉表面污物,然后把它整块放入凉水锅中大火煮。煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约10 分钟左右,肉中的血水就清除干净了。



3、捞出肉块沥干水分。大葱切成段,少部分切成葱丝



4、将牛腱肉放入汤(砂)锅中,加入足量热水至完全没过肉块,调入酱油、黄酱、八角、盐、料酒、葱段、姜片和用纱布袋裹好的花椒、桂皮和香叶。



5、加锅盖先大火煮半小时,然后调小火慢炖约1.5 小时。最后揭开锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。



6、捞出牛腱肉,放在铁网架上面沥水,自然晾凉。


7、牛肉彻底放晾后表面发紧,就可以切片了。切的时候应逆着肉丝纤维的方向,切成薄片装盘,表面缀以大葱丝,并视个人口味调入少许香油和香醋。




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