如何计算食用菌培养料的碳氮比

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　　食用菌栽培中经常遇到一个基础性问题：“碳氮比”，下面就从其基础知识、计算方法方面作一介绍，仅供参考：

　　碳氮比是指培养料配方中含碳量与含氮量的比例，培养基中碳、氮源浓度要有适当的比值，称为碳氮比。

　　在营养生长阶段，碳氮比值一般以20:1为好（不同品种有差异，比如在营养生长阶即菌丝体培养期间，主要菇种的C/N比为：双孢蘑菇17:1，平菇、滑菇、草菇和黑木耳为20:1，金针菇20:1－25：1，猴头菌25:1，香菇25-30:1等）；进入生殖生长阶段后碳氮比以30－40:1为宜（如滑菇、平菇以30－40:1为宜），碳氮比值过大，会抑制原基分化。

　　有部份发酵培养的品种如蘑菇，发酵前后、发菌阶段及出菇阶段碳氮比值也是先高后低：培养料堆制发酵前的碳氢比为33－35∶1、菌丝生长阶段堆肥的碳氮比为17－18∶1、子实体形成期碳氮比为14:1，这样蘑菇利用养分的效率最高，质量也最佳。

　　计算公式：需加入氮量=(主材料总碳量÷碳氮比-主材料总氮量)÷待加入物质含氮量

　　例：双孢蘑菇堆料的碳氮比计算（已知：稻草400公斤、干牛粪600公斤计算要加入多少公斤尿素或硫酸铵）：

　　从下表查询得知：稻草含碳量45.58%、含氮量0.63%，干牛粪含碳量39.75%、含氮量1.27%，尿素含氮量46%，硫酸铵含氮量21%（尿素、硫酸铵含氮量从产品包装上获悉）。

　　计算方法：
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　　1、设需加入尿素X公斤，用计算公式得：

　　X=[(400×45.58%＋600×39.75%)÷33－(400×0.63%＋600×1.27%)]÷46%≈5.7(公斤)

　　2、设需补充硫酸铵X公斤，用计算公式得：

　　X=[(400×45.58%＋600×39.75%)÷33-(400×0.63%＋600×1.27%)]÷21%≈12.4(公斤)

　　经计算，需补充尿素5.7公斤或补充硫酸铵12.4公斤；如果想混合加入尿素和硫酸铵请按上述原理另计算。　

　　常见食用菌培养料碳氮比一览表

　　项　目　碳（%）氮（%）碳/氮

　　稻　草　45.58　0.63　72.3
　　大麦秆　47.09　0.64　73.58
　　小麦秆　47.03　0.48　98
　　蔗 渣　　　　　0.43　—
　　棉籽壳　50　　 1.50　34
　　玉米壳　46.69　0.48　97.2
　　谷　壳　41.64　0.64　65.06
　　木　屑　49.18　0.10　491.8
　　棉仁饼　　　　 5.32　—
　　大豆饼　　　　 7.00　—
　　菜籽饼　　　　 4.60　—
　　木　屑　75.8　 0.39　194
　　玉米芯　63.4　 3.19　19.9
　　麦　麸　69.9　 11.4　6.1
　　米　糠　49.7　 11.8　4.2
　　干牛粪　39.75　1.27　31.3
　　玉米秸　43.40　1.67　26
　　花生饼　49.04　6.32　7.76

　　注：由于原料的差异性很大，表中数据仅供参考。