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舒服不过躺着，好吃不过饺子。 皮薄馅厚饺子，香喷喷咬一口，美得不要不要的！ — 饺子 — 饺子，其实说起来就三步骤，皮、馅、包，然后就是煮好开吃。 听起来好像不难，是吧？其实，下面跟着菜菜来还真是不难。即使你是厨事菜鸟，也包你会，哈哈。 NO.1饺子皮： 首先，咱来说说饺子皮。对于像菜菜这样的懒人，一般饺子皮都是买现成的，省事省时间，买来就开包，多方便。 但，对于我母亲大人这种贤惠的家庭主妇来说，饺子皮就得自己现做，既好吃又实惠。 真是萝卜青菜各有所爱。现买的没啥好说，重点讲讲怎么自己做出一张完美饺子皮。 做法： 将300g中筋面粉、170g水加花生米大小的盐倒入盆中。（菜菜一直不喜欢说具体的食材分量，就是觉得个人口味，这方面应该自己发挥。不过估计到有菜鸟在看，咱还是标上） 最后搅拌成光滑面团（看起来软又有光泽、不沾手也不沾面板），取出。放入盆中，封好保鲜膜，松弛15分钟左右。 取出，案台上撒面粉，将面团搓成长条，切成大小均等的剂子。 把小剂子整形成圆柱形，再压扁，就成为一个个的小圆形，一手捏着面皮边缘，一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖，将面皮擀薄。 成为中间厚边缘薄，厚度适宜的饺子皮。 大家觉不觉得这个步骤好熟悉？没错，就跟做包子皮差不多。连动图都是可以通用滴。 NO.2饺子馅： 其实饺子馅没啥特别的搭配标准，只要你喜欢，味道又不冲突，整啥都行。 这里，菜菜就说说几种经典的饺子馅，做好笔记了喂~ 香菇猪肉胡萝卜馅 1.将所有需要清洗的材料清洗干净。将香菇、胡萝卜、猪肉切末，葱姜切细末。 2.取一干净的大碗，倒入肉末，胡萝卜末，香菇末，葱姜末，打入一个鸡蛋，加入料酒，盐，鸡精。 3.用筷子将馅朝一个方向搅拌3分钟左右。就可以用来包饺子馅了。 小贴士： 如果用五花肉的话，馅会比较滋润，如果用纯精肉的话，需要额外加色拉油。 韭菜鸡蛋馅 1.锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。 2.韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。 3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌。 玉米猪肉馅 1.玉米洗干净并沥干水分。 2.葱洗干净，切成葱花备用。 3.五花肉去皮剁成肉馅，加入所有调料，并搅拌上劲。 4.加入玉米粒，拌匀后加入葱花，充分搅拌均匀即可。 白菜猪肉馅 1.白菜剁成颗粒，放入盐腌渍10分钟挤干水分。 2.放入肉糜，白菜末，姜葱末，蛋一个，淀粉适量、盐适量、老抽适量（老抽不能多，不然太黑了，而且放盐了，太多会咸） 3.顺时针搅拌至上劲，不能左右都搅，一个方向到底。 NO.3 包饺子： 同样，包饺子的花样也很多，菜菜只能说几种常用又简单的包法。 直接两面皮粘合包法： 这种最为简单，不教大家都会啦。 大肚子包法： 1.饺子皮上加上饺子馅料，对折将上部面皮捏合。 2.两手拇指与食指夹住两侧面皮，用力捏紧。 3.两手向中间挤压，挤出饺子的大肚子来。 说白了，就是在直接两面皮粘合包法的基础上挤个肚子。 麦穗包法： 1.右手食指和拇指放在离我们身体较近的一端，然后同时向里用力捏紧，完成包子中间的褶。
2.然后右手食指放在图中的位置，向里收紧捏牢，捏好右边第一个褶。
3.右手拇指放在图中位置，向里收紧，完成左边的第一个褶。 4.重复第2步，完成右边第二个褶；再重复第3步，完成左边第二个褶。就这样，右边一个、左边一个，直到饺子末端，将其捏牢即可。
皱褶包法 1.对折包起，掐住中间包。 2.向左打折包饺子，向左打完折之后，再向右打折。
好啦，饺子包好了，开煮后，就可以满满享受香喷喷的饺子啦~ 菜菜有话说大家伙想快速查询自己想要的菜谱，就这样做?1.直接点击底部菜单栏相应选项，查阅菜谱大全2.文字回复食材名，如“鸡翅”、“排骨”、“豆腐”3.直接语音食材名，如直接说”鸡翅“，（优点是方便不用打字，缺点是普通话要标准，哈哈）
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