饮食中要当心有毒蔬菜随着春天的到来，到处都是一片万物欣荣，生机蓬勃的景象，自然界中万物都处于蓬勃发展的状态，当然我们人体也一样。春季也是我们人体生理机能与新陈代谢最为活跃的时期，但由于春季气候潮湿，并且气候还不稳定因此天气经常处于一种乍暖还寒的状态。因此饮食的调养在春季养生中就显得格外的重要，营养专家建议，春季饮食调养必须遵循一定原则，哪些食物要多吃哪些食物不能吃也都是有一定的原则性的。
到了春季很多人都会出现一些春季特有的“症状”，比如脾气变的暴躁，工作提不起精神，整天昏昏欲睡等，这些症状也都可以通过饮食来进行调理。但是在饮食调理的时候也高警惕。以下五种食物在春季要谨慎选择。 1、蚕豆 作为春季的应季蔬菜，蚕豆是很多家庭每日饮食中的常客，虽说是应季蔬菜但却并不适合多吃。这是由于在蚕豆中含有一种叫磷酸葡萄糖脱氧酶的物质，如果大量食用蚕豆的话会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。患有这种病的人除了是由于过量食用蚕豆的原因之外，也有一部分人是由于家族遗传的原因所致，但无论是哪种原因所产生都应该避免吃蚕豆。
2、蓝紫色的紫菜 对于紫菜的颜色问题很多人都没有引起足够的重视，在导致食物中毒后去医院检查才知道是紫菜出现了问题。在日常生活中你可以观察，如果蓝紫色的紫菜在水发后若呈蓝紫色的话，这就说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素不能通过蒸煮的方式来解读，因此如果发现紫菜出现问题的话最好不要吃。
3、四季豆和菜豆 每到春季就经常会发生赤四季豆以及菜豆中毒的病例，在四季豆和菜豆中含有皂疳和胰蛋白酶抑制物等着两种物质，它们是主要的有毒物质。因此在烹制时一定要等完全熟了再出锅食用，或者煮熟后捞出再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。 (养生堂视频)
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