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芝麻还有这么好的功效,你知道吗?现在知道也不晚哈

 鹩歌 2015-12-13

芝麻还有这么好的功效,你知道吗?现在知道也不晚哈

营养师兰婷 2015-12-13 12:19

芝麻还有这么好的功效,你知道吗?现在知道也不晚哈

芝麻,又称油麻、脂麻,我们老家叫油麻子,芝麻既可食用,又可榨油。芝麻分黑白两种,黑芝麻的营养价值略高于白芝麻。黑芝麻多做为滋补肝肾、乌发养发的食疗品,而白芝麻多用于榨油或烹调。古代养生学家陶弘景对它的评价是“八谷之中,惟此为良”,可见小小芝麻有多牛。

一,芝麻的营养价值

每100g芝麻中含蛋白质21.9g、脂肪61.7g、钙564mg、磷368mg、铁50mg,还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、V A、V B、V C、V D、V E 等营养物质,芝麻中的钙含量很高,不过,植物中的钙人体吸收率较差,比起牛奶喝酸奶,吸收率低很多,所以要补钙首选还是牛奶和酸奶。

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二,芝麻的保健价值

中医认为芝麻性平、味甘,具有滋养肝肾、明目乌发、润燥滑肠、和血增乳、止咳平喘等作用。李时珍在《本草纲目》中说:“芝麻补五内、益气力、长肌肉、填髓脑。久服,轻身不老。”《神农本草经》也记载:芝麻“补五脏,益气力,长肌肉,填脑髓,久服轻身不老。”久服芝麻,可以健身强体,延年益寿,是很好的滋润补养强壮剂。

1 保护皮肤,利用节食来减肥的人,由于营养摄取不足,皮肤会变得干燥和粗糙;一些习惯性便秘的人群,肠内的毒素会伤害肝脏,也会造成皮肤的粗糙。常吃芝麻,可使这些人群的皮肤保持柔嫩、细致和光滑。芝麻中还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱和肌糖,节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可得以改善。常吃芝麻,能使皮肤看起来更为鲜亮。芝麻中的维生素E能促进人体对维生素A 的利用,可与维生素C 起协同作用,保护皮肤的健康,减少皮肤发生感染;对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用,从而改善、维护皮肤的弹性。

2,滋养头发,防止脱发,黑芝麻内含有头发生长所需的必需脂肪酸、含硫氨基酸,与多种微量矿物质,能有效地防止头发脱落,有助于头发恢复乌黑亮丽。不过治疗脱发应找出脱发的原因,不可一概而论。其中脂溢性皮炎引起的脱发,多因皮肤分泌脂类过多引起,应少吃高脂饮食。芝麻治疗脱发只对血虚、肾虚引起的须发早白、脱发不生有用。

3 具有抗氧化,延缓衰老,黑芝麻中所含的维生素E 具有抗氧化作用,可以阻止体内产生过氧化脂质,从而有效地保护组织细胞的生物膜,改善周围血管血液循环,提高血流量,增加组织器官的血液营养作用,增强机体免疫功能,抵御有害物质对人体组织细胞的危害。它还能清除细胞内衰老物质“自由基”,延缓细胞的衰老。芝麻中含量仅占0.5% 的芝麻素比维生素E 具有更强的抗氧化作用,保持机体的青春活力更强。经过研究发现熟芝麻的抗氧化效果最好,新鲜芝麻必须经过高温160~190℃焙炒,抗氧化的功能才能达到最高值。

4 清除胆固醇,保护肝脏,稳定血压,芝麻油的主要成分是亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,它们被誉为“血管清道夫”,能促进胆固醇代谢,清除血管壁上的沉积物,使血管保持“年轻”。研究表明芝麻素有利于体内胆固醇的清除,对防止动脉粥样硬化和冠心病大有裨益。芝麻素能增加血浆脂质过氧化物的降解,保护肝脏免受运动诱导的血浆脂质过氧化物毒害作用。过量的饮酒会引起肝脏中脂肪酸代谢的障碍,导致肝脏内脂肪的沉积,而芝麻素能促进乙醇代谢,改善脂肪酸β氧化,这对过度饮酒而引起肝功能障碍的患者是个福音;研究发现芝麻中的芝麻素有稳定血压的作用,维生素E和芝麻素有助于抑制高血压。

5,抗癌作用,芝麻中的芝麻素还具有抑制乳腺癌的发生,芝麻素的抑癌效果非常显著。

6 补硒、补铁,芝麻含有丰富的硒。人体缺硒会导致人体机能下降,感染病毒性疾病的危险性明显增大。含有硒的多种酶能够调节甲状腺的工作,参与氨基酸的合成。多吃富含硒的芝麻、大蒜可以降低前列腺的发病率63%。芝麻的含铁量为各种食物之首,比同量菠菜所含的铁多三倍,故在治疗缺铁性贫血方面,芝麻是任何食物所无法比拟的。

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营养师温馨提示:

1,打豆浆放一些黑芝麻,更香,熬粥时也可以放一些,粥会更香。

2,拌凉拌菜时加一些白芝麻或芝麻酱都是很棒的,

3,做面包时,也可以撒一些在上面。

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