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一、世界番茄种植规模及区域分布 一、番茄的起源及特性 最近的考古学发现番茄原产于墨西哥和中美地区，16世纪作为观赏植物传入欧洲，明朝万历年间王象晋在17世纪初著书《群芳谱》中有“火伞火珠”“最甚观”的关于番柿的记载；说明当时番茄已传入中国，而且也是作为观赏植物。美国1781年开始有食用番茄的记载，但在中国作为蔬菜栽培的历史仅有百年左右。 番茄（tomato）别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元，一年或多年生草本植物。食用部位为多汁的浆果。。植株高0.6～2m。全株被粘质腺毛。茎直立，易倒伏，触地则生根。奇数羽状复叶或羽状深裂，互生；叶长10～40cm；小叶极不规则，大小不等，常5-9枚，卵形或长圆形，长5～7cm，先端渐尖，边缘有不规则锯齿或裂片，基部歪斜，有小柄。浆果扁球状或近球状，肉质而多汁，橘黄色或鲜红色，光滑。种子黄色。花、果期为夏、秋季。 加工番茄是普通番茄中的一种栽培类型，专用品种干物质含量较高，含有固形物和类胡萝卜素等。主要特点是矮化自封顶，不搭架不整枝栽培，一般植株高度在30厘米至90厘米之间，分枝数多，匍匐、直立或半直立生长，花期较集中，果实多数椭圆形，也有方圆形和长椭圆形等，比普通栽培番茄略小，一般30克至120克，果皮比普通栽培番茄厚，耐贮藏运输，主要用途是送入加工厂加工处理，处理产品主要是番茄酱，另有番茄干、番茄粉、番茄红素等产品。 二、番茄种植、生产情况 1、全球番茄种植概况 番茄是世界范围内广泛栽培的作物，也是营养价值极高的植物。由于番茄及其制品的独特食用、保健及辅助治疗的功效，在世界农业生产和贸易中占有重要的地位。番茄一般来说分为人们平常生吃或做菜用的食用番茄和加工用番茄。加工用番茄可溶性固形物为5％左右，而普通的食用番茄仅为1％-2％，因此番茄制品行业都使用加工用番茄作为原料。近几十年来，世界范围内的番茄产量和制品贸易增长迅速，中国番茄及制品贸易在世界番茄贸易当中的地位也越来越重要，对世界番茄贸易产生了重要的影响。 番茄酱专用加工番茄的大面积种植对气候要求较高，适宜生长地区集中在北纬34-50度之间，该区域气候既不会过分潮湿，也不会过分干燥，而且昼夜温差大。全球能够大面积种植加工番茄的地区集中在美国的加州河谷，地中海沿岸和中国的新疆、内蒙古和甘肃的少量地区。 产业信息网发布的《2015-2020年中国番茄酱市场行情及发展前景报告》显示，根据世界加工番茄理事会（WPTC）发布的统计数据：2013年全球加工番茄产量为3301.2万吨，较2012年同期下降1.3%。 2006-2014年全球加工番茄产量走势图 注：2014年数据为WPTC于2014年2月发布的预测数据（下同） 料来源：WPTC 二、中国番茄种植规模分析 经过多年连续亏损后，国内番茄酱行业已经达成限产保价的共识，自2012年开始酱用番茄种植面积大幅下降，目前行业去库存完成。新疆主要番茄酱生产商中粮屯河和新中基与农户签约番茄种植（目前没有了其他签约者，农户不会自行种植），番茄种植面积得到有效管控，行业进入全新发展阶段。 2009-2013年中国加工番茄种植面积
资料来源：智研数据中心整理 三、中国番茄产量分析 资料来源：智研数据中心整理 四、中国番茄酱行业区域市场需求状况分析 2013年中国番茄酱行业市场销售区域结构 资料来源：智研数据中心整理 五、番茄酱进出口贸易分析 2013年中国番茄酱进口总量达到20,934,549千克，同比增长509.87%。 2013年中国番茄酱出口总量达到985,212,501千克，同比下降8.02%。 2009-2013年中国番茄酱进出口量统计分析
数据来源：中国海关 2013年中国番茄酱进口金额达到21,261,890美元，同比增长489.71%。 2013年中国番茄酱出口金额达到983,256,757美元，同比增长6.60%。 2009-2013年中国番茄酱进出口金额统计
数据来源：中国海关 六、2014-2019年番茄酱市场需求规模预测分析 2013-2019年我国番茄酱市场需求规模预测分析 资料来源：智研数据中心整理 伴随着我国番茄酱行业的进一步发展，2013年我国番茄酱销售收入达到64.2亿元，同比增长6.29%。预计未来几年我国番茄酱销售收入将呈现逐年上升的趋势，到2019年我国番茄酱销售收入将达到95.9亿元，复合年均增长率CAGR为6.92%。 2013-2019年我国番茄酱销售收入预测分析
资料来源：智研数据中心整理 |
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