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1.如何给宝宝选面包︰ ★别选丹麦面包、学会辨别全麦面包 尽量避免丹麦面包，面包中热量最高的是“丹麦面包”。它的特点是要加入 20%~30% 的奶油或“起酥油”，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角、丹麦菠萝等面包。 虽然丹麦面包口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对宝贝神经系统发育不利的“反式脂肪酸”，家长要尽量少给孩子买这样的面包，最好一周不超过一个。 全麦面包因为富含维生素 B 和纤维，能帮助人体清理肠道垃圾，还能预防肥胖，所以比用白面粉做的一般面包更有利于身体健康。2 岁以上的宝宝可以开始尝试吃全麦面包，培养爱吃“粗”食的好习惯。 全麦面包是指用没有去掉外面的皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。但要注意的是，颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。 有些企业为了让消费者更爱吃，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，但本质上仍然是白面包。所以一定要看到足够多的麦麸碎片，才能认定是全麦面包。 2.如何给宝宝选冷冻食品︰ ★冷冻也会过期 冷冻食品可以放多久呢？按照包装上的说明，在 －18℃ 可以保存 3 个月的时间。这里面有两层含义，只要出厂后一直保存在 －18℃，那么3 个月之内可以放心食用，而且不会发生明显的质量问题；如果出厂后没有一直保存在 －18℃，那么不保证 3 个月之内会不会发生品质下降的情况。 原理其实是因为在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、风味还在慢慢变化，脂肪会缓慢地氧化，维生素也在缓慢分解。一般来说，温度越低，产品品质保持稳定的时间就越长，反之就比较短。－18℃ 下有 3 个月的保存期，但不意味着在 －8℃ 也能保存 3 个月。 实际上，超市的冰柜往往是敞开的，人们东翻西翻，温度不可能一直保持－18℃。买回家的路上，环境温度很高，产品虽然没有完全融化，但温度也会随之升高。回到家里，普通冰箱的冷冻室很少能维持恒定的 －18℃，如果其中放了很多东西，就更难达到这个水准，有的甚至只有 －8℃ 左右。 研究表示，在 －1℃~－8℃ 之间存放时，很多维生素的损失比 0~4℃ 之间还要快！所以，要看看袋子上列印的出厂日期，尽量选择刚出厂的冷冻食品，最好是一个月之内的产品。油脂含量较高的食品越是要注意，如饺子、汤圆等，新鲜度的部份不可疏忽。 3.如何购买蔬菜︰ ★尽量选择冷藏柜存放的 蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量还会快速上升。所以蔬菜应当储藏在冷藏柜当中，而不是露天存放。 保鲜膜可以减轻水分的流失，延缓营养素的损失，因此选择冷藏柜中加保鲜膜的菜可以比较放心。同时还要注意蔬菜包装上的日期，并好好查看蔬菜的新鲜程度，尽量选最新鲜的菜，才能真正保证安全性和营养性。 如果没有存放在冷藏柜，不妨到人潮多的超市购买，因为菜卖得快便会相对新鲜。不要经常被处理的“特价菜”所吸引，风味、口感和营养都变差的蔬菜，其实是不值得购买的。 深绿色叶菜，是以叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，在蔬菜中营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、筒蒿、芥兰等等。大白菜等浅色蔬菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。 一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿花椰等。 4.如何选肉类︰ ★冷藏冷却肉 动物宰杀后，开始的肉是柔软的，称为“热鲜肉”。几小时内，肉会逐渐变得僵硬，并持续 1~3 天时间。这时候，由于强烈的肌肉收缩，肉的口感最差，煮后汤汁混浊、味道不美，肉质也比较硬。如果把热鲜肉冻起来，会发生更强烈的肌肉收缩，口感更粗硬，因此冷冻肉最不好吃。 如果把僵硬的冷冻肉在 0℃ 以上存一段时间，肉会慢慢恢复柔软。在这个过程中，肉里面的微量葡萄糖分解成乳酸，蛋白质轻微分解使肌肉嫩化，还会产生大量有鲜味的氨基酸和核酸类物质。 肉经历这样一个“后熟”过程之后，才变成美味的排酸冷却肉，这种肉要在冷藏柜里存放销售。需要注意的是，冷却肉买回家之后，不要冷冻，而要放在保鲜盒里，可存 1~2 天。 一般而言，对猪肉来说，后腿肉适合制作肉片和肉丝，五花肉适合用来制作滷肉、回锅肉和小炒，排骨适合用来煲汤。 对牛肉来说，牛腩适合用来炖汤，牛五花适合制作牛井或是寿喜烧。牛腱适合用来滷牛肉切片做冷盘。从脂肪含量来说，五花肉最高，排骨其次，然后是后腿肉，里肌肉是脂肪最少的，而蛋白质含量却最高。 5.如何选购鸡蛋︰ ★判别新鲜蛋，不用迷信土鸡蛋 新鲜的鸡蛋有几个要点︰ 第一，天然新鲜蛋表面上有一层像雾一样的薄层，叫做蛋壳膜，是不光滑的。(太光滑的蛋不新鲜) 第二，同样重量下新鲜的鸡蛋手感比较沉，因为水分没有蒸发，壳内空气少。 第三，如果打开来看，新鲜的鸡蛋摊开面积小，呈圆形，蛋黄在正中间，向上鼓鼓着。如果仔细看，蛋黄的两边还有细细的螺旋形白色带子拴着。 第四，如果煮熟了，新鲜的鸡蛋不容易剥壳，蛋白可以剥出三层来。如果从来没有见过蛋黄两边的带子，那么很可惜，你恐怕很少买到新鲜鸡蛋。如果蛋黄到处游走，就更不新鲜了。再进一步，便是散蛋黄，那是鸡蛋能吃的最后极限了。 从营养价值来说，土鸡蛋的脂肪含量较养鸡场的蛋约高 1% 左右，蛋白质和不饱和脂肪酸含量无显着差异。土鸡蛋的唯一好处在于，其中磷脂含量和 ω-3 不饱和脂肪酸高于鸡场蛋。 然而，改变蛋鸡饲料当中的脂肪来源，如添加亚麻籽油和鱼粉等，也可以使鸡场蛋中的 ω-3 不饱和脂肪酸含量明显上升。若对蛋黄中铁、钙、镁、硒的含量进行比较，则鸡场蛋略高于土鸡蛋。 消费者通常认为土鸡蛋维生素含量更高，然而分析结果表明，鸡场蛋的维生素含量略高于土鸡蛋，可能是由于配合饲料当中所提供的维生素和矿物质更为充足。整体来说，土鸡蛋和鸡场蛋的营养价值各有千秋，很难说孰优孰劣。 6.如何给孩子选奶类食品︰ ★区分奶类产品和乳饮料(优酪乳) 乳饮料的营养素浓度通常是牛奶的三分之一，营养价值与牛奶不可同日而语；但因为加了增稠剂，喝起来一点不觉得稀，而且因为加了香精和糖，口味更加诱人。爱孩子的父母们，千万不要用乳饮料代替牛奶来给孩子补充营养啊！ 要辨别它，可以看包装盒的配料栏，乳饮料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。三是看营养素含量一栏，蛋白质浓度大于等于 1% 的是乳饮料，而真正的牛奶蛋白质含量必须大于等于 2.9%，好一些的产品都在 3% 以上。 7.如何成为超市食品购物高手： ★选择标签上信息最详细、最丰富的产品 只有负责任和有自信的生产厂家，才会给出更多的商品资讯。对于生鲜食品或熟食，一定不要购买打折优惠品，因为打折往往意味着品质不新鲜。 最后要提示父母们，带孩子一起购物的时候，可以借机让孩子获得更多的食品知识，对于克服偏食挑食习惯和提高抗诱惑能力很有好处。但是，因为超市内人来人往，空气流通较差，容易传播病菌，因此，3 岁以下宝宝不宜在超市内长时间停留。 PS： 买到贴有胶带的蔬果，把胶带、贴纸等用水泡 10 分钟后，会发现泡完水的胶带黏性依旧。其实胶带里含有有毒物质，像是甲醛跟甲苯。医生表示：就算清洗之后，还是有可能会残留在果皮或蔬菜上。含有甲醛跟甲苯物质若长期吃下肚，累积久了恐怕健康亮红灯，引发呼吸道过敏、头晕全身无力，甚至是致癌风险。 那么怎么解决？专家建议水果要吃还是要先削皮，青菜也别省着切，直接就把有黏胶带的地方通通切掉，虽然可能有点浪费，但为了健康这个绝对不能省。 小邦已经会带孩子去超市购物了，小家伙总喜欢忘乳饮料那个区域跑，看来还是喜欢和含香精的饮料啊。不过，小邦一般不会任由他喝，一周也就让他喝个一两次解解馋吧，说到底还是正宗的牛奶来的营养高一些。 还有，小邦发现带孩子逛超市真的是学东西的好机会哦，可以教孩子认识各种商品，也可以引导他喜欢上平时很排斥的食物，可以缓解挑食的情况。 相关阅读： 宝宝食物大灾难：植物奶油=杀虫剂！妈妈4招躲避反式脂肪酸 530 “儿童专用”品的各种真相（酱油、酸奶、果汁、零食……） 270 育儿高手，宝宝的米粉、零食、营养品买什么又好又安全？ 167 （内容来源于网络，如有侵权请联系小邦删除） |
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