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相信很多伙伴都和小编一样是名外貌党，但是致力修炼内涵也是我们的目标。俗话说，相由心生，可见内涵也是会反作用于外貌的。在品鉴茶的过程中，除了看“长相”，感受茶的“性格”也非常关键。在上期进行完外貌鉴定之后，真正高大上的技能才刚开始，准备好来品茶香吧。
四、茶汤滋味品评要领：
（一）茶汤滋味品评：
1. 茶汤滋味品评要领：
（1）最适合品滋味的茶汤温度是45℃～55℃。
（2）从汤匙里吸茶汤要自然，速度不宜快。
（3）对疑有烟味的茶汤，应在入口后闭合嘴巴，用鼻孔吸气，使空气与茶汤充分接触后再由鼻孔把气放出，反复做2～3次，品评效果较好。
（4）茶汤送入口内，在舌的中部回旋2次即可，较合适的时间是3～4秒。一般需尝味2～3次。
（5）对滋味很浓的茶尝味2～3次后，需用温开水漱漱口，把滞留物洗去后再品评。
2. 茶汤滋味品评角度：
（1）滋味纯正：茶汤内含物丰富，有稠厚的感觉；饮茶汤后口中收敛性强，吐出茶汤时味感增强；感觉新鲜爽口；茶味尚浓，回味也爽，且茶汤刺激性小。
（2）滋味不纯：茶汤先微苦后回甘的为好茶，先微苦后不苦也不甜者次之，先微苦后也苦者又次之，先苦后更苦者最差；入口后有麻嘴、紧舍之感，先有涩感后不涩者不属于味涩，吐出茶汤后仍有涩味才是真正的涩味；粗老茶汤味在舌面，感觉粗糙且味淡薄，稍带滞钝、涩口感；有酸、馊、霉、焦味等异味。
3.茶汤滋味评语：
浓烈：味浓不苦，收敛性强，回味甘爽。
鲜爽：鲜活爽口，有活力。
鲜浓：口味浓厚而鲜爽，含香，有活力。
甜爽：滋味清爽，带有甜感。
回甘：入口后回味有甜感。
醇厚：鲜醇可口，回味略甜，有刺激性。
醇和：滋味欠浓，鲜味不足，无粗杂味。
淡薄：滋味正常，但清淡浓稠感不足。
粗淡：味粗而淡薄。
粗涩：原料粗老而涩口。
生涩：有涩味且带有生青味。
苦涩：涩中带苦。
（二） 七大茶类茶汤滋味评点：
茶类 | 上品 | 下品 | 白茶 | 鲜爽、醇厚、清甜的为上品 | 粗涩、淡薄的为次品 |
绿茶 | 鲜爽、醇厚、回味甘甜的为佳品；香中有味、味中有香、回味无穷的为佳品 | 苦涩、清淡、回味差的为次品；有异味的为次品 |
黄茶 | 茶汤滋味醇和鲜爽，回甘强、收敛性弱者为优质黄茶 | 茶汤滋味苦、涩、淡、闷者为次品黄茶 |
红茶 | 茶汤滋味醇厚、鲜甜 | 劣质红茶茶汤味淡薄或带粗涩味 |
黑茶 | 总体上应醇而不涩。普洱茶醇浓，康砖茶、湖南天尖醇厚，六堡茶有槟榔香味，贡尖醇和，黑砖茶醇和微涩 |
花茶 | 以纯正浓醇为好。其滋味与香气有相关性，香气鲜，滋味爽；香气浓，滋味醇；香气纯，滋味细。若香气有异，应认真加以鉴别。 |
五、茶汤汤色品评要领：
（一）茶汤汤色品评：
1. 茶汤汤色品评要领：
（1）通常取茶3～5克，用150～200毫升沸水冲泡，静置3～5分钟后，将杯中茶汤倾入另一空碗中再品评。在相同的温度和时间内，茶汤的变色幅度为：大叶种大于小叶种，嫩茶大于老茶，新茶大于陈茶。
（2）一般在10分钟内观察汤色，能较好地品评茶叶的原有汤色，如时间拖长，则容易出现误判。
2. 茶汤汤色品评角度：
（1）色度：正常色，即正常采制条件下制成的茶叶泡后所呈现出的汤色；劣变色，即汤色不正；陈变色，即制作不良而使新茶制成了陈茶色。
（2）亮度：指茶汤的明亮程度。通常情况下，茶汤亮度好的品质就好，比较暗的品质就差。
（3）浑浊度：指茶汤清澈和浑浊的程度。清澈是指汤色纯净透明，无混杂，清澈见底；浑浊是指茶汤不清，视线不易透过汤层。一般劣质茶或陈质茶的茶汤浑浊不清。
3.茶汤汤色评语
艳绿：翠绿微黄，清澈鲜艳，颜色亮丽，显油光
绿黄：绿中显黄的汤色。
黄绿：黄中带绿的汤色。
浅黄：黄而淡，也称为淡黄色。
金黄：以黄为主，稍带橙黄色，清澈亮丽，如黄金的色泽。
橙黄：黄中微带红，似成熟甜橙的色泽。
橙红：红中带黄，似成熟椪柑的色泽。
红汤(水红)：烘焙过度或陈茶之汤色，浅红或暗红。
凝乳：茶汤冷却后，出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象。品质好，滋味浓冽的红茶，常有此现象。
明亮：水色清，显油光。
混浊：汤色不清，沉淀物或悬浮物多。
昏暗：汤色不明亮，但无悬浮物。
（二）七大茶类茶汤汤色评点：
茶类 | 上品 | 下品 | 白茶 | 以杏黄、杏绿，清澈明亮的为上品 | 以泛红、暗浑的为次品 | 绿茶 | 以浅绿色、浅黄绿色且清澈明亮的为佳 | 汤色发黄、过深、过暗、浑浊的为差 | 黄茶 | 杏黄明亮的为优 | 杏黄欠明、黄深的次之；黄浑、黄暗的最差 | 青茶 （乌龙茶） | 汤色橙黄或金黄，清澈明亮 | 汤色暗红，带浊 | 红茶 | 汤色红艳，碗沿有明亮的“金圈”，冷却后有“冷浑浊”现象 | 劣质红茶汤色呈深暗色或浅暗浑浊 | 黑茶 | 以橙黄或橙红的为佳汤色要求明亮 | 汤浊者多视为劣变。 | 花茶 | 黄绿，清澈明亮的为上品 | 黄暗或泛红的为次品 |
六、叶底评点要领：
（一）叶底品评：
1. 叶底品评要领：
（1）可用目视、手指按压、牙齿咬嚼等方式。
（2）在评定茶叶嫩度时，要避免出现两种错觉：一是把芽叶肥壮、节间长的某些品种误评为茶叶粗老；二是陈茶色泽暗，叶底不开展，与同等嫩度的新茶对比时，也常会把陈茶品评为茶叶粗老。
2. 叶底品评角度：
（1）整碎：叶底完整，则表明茶叶的采摘和加工精细，反之则为粗糙。
（2）嫩度：叶底的嫩度主要以芽及嫩芽含量比例和叶质老嫩程度来衡量。芽以含量多、粗而长的为好，细而短的为差，但也不能一概而论，如碧螺春细嫩多芽，其芽细而短、茸毛多。
（3）色泽：主要看茶叶的色度和亮度。新茶色泽新鲜明亮，若有爆点或焦糊点明显的容易辨别；陈茶呈黄褐色或暗黑色，反光率差，若有爆点或焦糊点模糊、不易辨别。
（4）匀度：主要看叶底的老嫩、大小、厚薄、色泽和整碎等因素的一致性。各因素都比较接近、一致匀称的即匀度好，反之则差。
3.叶底评语
红艳：红润，鲜艳悦目。
柔软：柔软如绵。
细嫩：细嫩柔软，叶色鲜艳明亮。
匀齐：大小、老嫩、色泽较为一致。
肥厚：芽头肥壮，叶质丰满肥厚。
欠匀：也称不匀，原料老嫩、大小、色泽不一致，相差很大。
开展：叶面展开，叶质柔软。
粗老：叶面粗大，叶质硬黄，筋脉显露。
焦斑：叶面有黑色或焦黄色的斑块，甚至夹杂有黑色焦叶。
暗张：夹杂暗红色或铁红色叶片。
（二）七大茶类叶底评点：
茶类 | 上品 | 下品 | 白茶 | 以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮为上 | 以硬挺、破碎、焦叶红边的为差 | 绿茶 | 以鲜绿、嫩绿、浅黄绿的，色泽明亮、均匀的，叶子大小匀齐的为好 | 色泽呈黄色且不均匀、亮度不够的为差 | 黄茶 | 叶底嫩黄、匀整、显芽的为优 | 叶底发暗、不透亮的为次 | 青茶 （乌龙茶） | 以有“绿叶红镶边”，且绿处翠绿带黄、红处明亮的为优 | 以绿处呈暗绿色、红处呈暗红色的为差 | 红茶 | 优质红茶叶底芽叶匀整，柔软厚实，色泽红亮鲜活 | 劣质红茶叶底花青、乌暗 | 黑茶 | 除篓装茶叶底黄褐及普洱茶叶底红褐亮匀、较软外，其他砖茶的叶底一般黑褐较粗。 | 有“丝瓜瓤”或叶底泥滑的，都是渥堆过度所致 | 花茶 | 嫩绿、黄绿、匀亮的为好 | 粗展、欠匀、色暗或红张的为差 |
看过外貌和了解性格之后，是不是对品鉴茶有了新的认知呢。当然了，想要学会品鉴非一日之功，专业化的水准还要身经百战才行。但是，在喝茶的过程中试着用恋爱似的心情，从外貌到内涵好好打量一番，也很有趣嘛。
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