原来，方便面也可以这样吃

    □ 王文

    有道是，与人方便，不如与人方便面。正所谓，世间百般滋味，莫过于午夜方便面。多少个忙碌的夜晚，多少个孤单的人，被一碗碗热腾腾的方便面温暖。还记得上大学时，冬天最温暖的时刻莫过于叮嘱舍友一句：路过小店，带桶泡面，一根火腿肠。

    57年前，日本人安藤百福创造了世界上第一碗名叫“鸡汤拉面”的方便面。从此，这项被认定为“20世纪最伟大发明之一”的食品开始风靡全球。全球每年销售超过1000亿块方便面面饼，足够全球每人每月吃超过一餐。中国高居方便面消费第一位，一年要吃掉大约450亿块方便面。

    可其实，方便面有时并没有你看得那么方便，吃方便面有很多讲究，也有很多误区。记者此处就给大家带来全套方便面食用攻略，希望能给你带来最好的方便。

    ■ 关于方便面的认识误区

    方便面应该怎么吃？相信99%的人会说，煮面就加个鸡蛋、火腿肠，泡面就加根火腿肠。这里面存在个误区，火腿肠和方便面，其实并非最佳搭档，这样的组合反而很不健康。

    首先，毋庸置疑方便面吃得太多并不健康。一袋方便面含油量相当于成年人一天摄入的油量。偶尔吃一顿方便面，或许问题不大，但总拿方便面当主食，会造成高盐，营养不均衡。

    而方便面配火腿肠这种“标配”更不是一种明智的选择。火腿肠本就是高盐食物，一根50克的火腿肠加上一包110克的方便面，钠含量相当于吃了6克多的盐，直接超过一天正常盐摄入量；长期摄入过量的盐分，将直接增加高血压等疾病的发病率。

    所以，火腿肠加泡面的组合，你可得谨慎了。

    也许，你会说，我根本不屑于吃方便面，因为油炸面饼会致癌。还有人说，不吃油炸的，吃非油炸的总该健康了吧？但真相实际是，方便面这类谷物类制品中确实存在潜在的致癌物——丙烯酰胺。无论是油炸还是非油炸，只要高温加热都会出现这类物质。丙烯酰胺在人类的烹调史上其实长期存在着。

    但是，我们必须要清楚的是“万物皆有毒，关键在剂量”。方便面中的丙烯酰胺远远没有达到对健康造成危害的程度，说它致癌其实是断章取义。但也正如上文所说，方便面由于其“速食”的属性注定了其营养不够均衡，多吃也确实对健康不利。

    还有人说，一包方便面最多含25种食品添加剂，吃一包面要用32天来解毒。但其实，国家规定的内容只是说允许在方便面中添加25种添加剂，但这25种添加剂根本不可能同时添加。而且面饼和调料包本身水含量较低，也无需防腐剂。所以，32天解毒，未免太夸张。

    ■ 如何健康地吃方便面

    那些年，我们吃方便面，尝试了很多做法。最大众的就是煮面，没有条件的就来碗热水泡面，装高雅地要用叉子小口吃面，还有勇敢的同学敢于尝试黑暗料理——板蓝根煮方便面。这样做的原因是，方便面容易上火，加点板蓝根来消炎降火。但其实，板蓝根是清热解毒药，为寒凉之品，而方便面特别是里面的调料，多有辛辣物品，两者属于属性相反的食物，大家最好不要轻易尝试。

    那么，到底该如何健康地吃方便面呢？

    首先，方便面不要搭火腿肠，但是搭配蔬菜是非常合理的，方便面中蛋白质含量少，搭配鸡蛋也是一种选择。在搭配鸡蛋的时候，最好不要选煎鸡蛋。

    其次，方便面应煮着吃，因为煮面更易吸收水分，利于肠胃消化，同时加上鸡蛋与蔬菜，使面条更加营养。煮面的时候，也尽量不要把调料全部倒进去。方便面的汤最好也不要喝，因为里面的脂肪和盐分相对更高。

    然后，尽量不要使用碗装泡面，其内壁涂层含有一些化学成分。可以在方便面中加一些香油或猪油。配餐可以加一些生吃的瓜果、蔬菜，如黄瓜、西红柿、萝卜、香蕉、梨、橘子等，吃半斤左右就行。

    还有一条最重要，不要长期吃方便面。

    ■ 方便面还可以这样吃

    一、 炒方便面

    方便面我们一般都是煮着吃，更方便的是泡着吃，其实还可以炒着吃哦，下面就和大家分享一下做法，这种炒面不粘锅，吃起来更爽滑。

    原料：一包方便面，一个鸡蛋，胡萝卜、尖椒、包菜少许。

    做法：1、锅烧热，加少许油。将鸡蛋炒熟出锅。

    2、炒胡萝卜丝、包菜丝，加少许水，方便面面饼下锅。

    3、倒入调料包，盖上锅盖焖煮几分钟。

    4、加入鸡蛋以后翻炒方便面。

    5、炒匀后撒上尖椒碎即可。

    二、方便面蛋葱饼

    方便面吃多了不健康，附带的调味包充满了诱人味蕾的添加物。所以，不如扔掉调味包，也可以做出好吃的食物。

    原料：一包方便面，两个鸡蛋，小葱、盐、胡椒粉、油适量。

    做法：1、先煮面，至面饼七成熟捞出来。

    2、锅中放1勺油，将一半的面条放在锅中，使其成饼状，撒上葱丝。

    3、再淋上蛋液，盐、胡椒粉调味，当饼的底部蛋液凝固变黄后，再翻面煎另一面。

    4、将另一半面条切碎，加入蛋液、葱花、盐、胡椒粉调味，锅中放适量的油，一勺勺放入锅中摊成小饼状，并两面煎黄。

    5.大蛋饼切成角状、小蛋饼直接盛盘。

    三、什锦火锅面

    浓浓的汤汁在砂锅中沸腾着，蔬菜和各种火锅丸子搭配在一起，煮上一包方便面，也算是华丽丰富的泡面了。就算是吃方便面，我们也要吃出感觉来。

    原料：一包方便面，火锅丸子、丝瓜、粉丝、洋葱、葱适量。

    做法：1、准备好材料，丝瓜切条，火锅丸子可以适当改刀。

    2、烧一锅开水，水开后把丸子煮熟，粉丝、丝瓜也烫熟，捞出备用。

    3、在煮丸子的水里煮面，调料包可以直接用。

    4、煮好的面里摆上火锅丸子和蔬菜，加洋葱丝和葱花就可以整锅的端上去吃了。

    四、蔓越莓方便面

    方便面、牛奶、蔓越莓会擦出什么火花呢？油炸的方便面有些酥脆，短时间内和牛奶相伴脆感不变，蔓越莓遇到牛奶会把它的酸甜释放出来，让这款点心脆中带有酸甜，适合下午茶。

    原料：方便面100克、牛奶70毫升、蔓越莓20克。

    做法：1、打开方便面袋子，面先不取出，两手隔着包装袋将面饼捏松捏碎。

    2、把碎面用料理机搅拌打成面粉。

    3、面粉装入一个大容器中，不用过筛，有颗粒可以增加口感。

    4、方便面吸水性强，要多加些牛奶，才不会太干。

    5、将牛奶面粉捏成团后，分成自己喜欢的小团。

    6、蔓越莓用剪刀将它剪成小碎粒。

    7、小面团搓成圆球，在装有蔓越莓的碗里打滚。让表面粘均匀，直接可以食用。