 天气凉了，天亮得晚了，太阳也出来得晚了。
每天早上起来都觉得今天太阳不会出来了，可是很多时候到了八点左右太阳光又开始洒遍阳台的花花草草和每一个角落，我从厨房中出来无意间看到就很惊喜，赶紧把早餐搬到阳台的小桌子上，在那里晒着和煦的秋日朝阳，一边看着我的花花草草一边享用早餐，便很满足。
今天早上起来又是阴阴的，天气预报说降温了。我的脖子怕冷，换了一件薄的高领衫，裤子从薄到厚换了三条才感觉合适。
天冷了就想吃点热的，从冰箱里取了十个以前包的冻饺子做成冰花煎饺，冰花结的不太好。把剩下的一点米饭煮成了浓浓的热粥，白灼了一点卷心菜，一顿可口方便的早餐就好了。
每个月生理期都会有几天不舒服，今天第三天了，还是不太舒服，人也恹恹的。每次生理期都象病了一场，除了吃饭睡觉别的都不想做，那状态有点象进入冬眠期的熊。每个生理期过去都象重生一次，所以更珍惜身体好的日子，努力在那个阶段多做些事。
今天是双十一，这个普通的日子越来越被打造得象个盛大的节日了——购物的节日。你们抢东西了吗？我本不想凑这个热闹，可是看看我购物车里的东西确实有几样比平时便宜了不少，所以就还是买了。今天一早又跑去当当买了些4.9折的书，唉，一个双十一，坐家里又花了好多钱。
你经常喝酸辣汤吗？我第一次喝酸辣汤是在天津的一个小餐馆里，九十年代中，当时还要了其它的菜，可我印象最深的就是那碗酸辣汤，酸酸辣辣的，配着包子很好吃。
我以前在家里几乎不做酸辣汤，因为家里人不喜欢胡椒粉的辣味儿。我这个人吃东西没什么忌口的，除了太辣的不能吃，其它的都愿意尝试。我倒是觉得酸辣汤味道挺好的，酸爽开胃又解油腻，冬天里搭配肉包子或是肉菜一起很不错，胡椒的辣是从胃里慢慢升腾起来的，喝了以后全身都会暖暖的。
酸辣汤的酸辣味儿是用醋和胡椒粉调出来的，我喜欢用陈醋或香醋，这两种醋的酸味儿比较柔和。辣的程度也可以用胡椒粉的多少来调整，我不喜欢太过辣，所以胡椒粉放的并不多。
酸辣汤做起来不复杂，只是准备的材料比较零碎，需要一点耐心。家常汤没有那么多讲究，材料可多可少，适合家人的口味就是最好的。
这个汤还是前些日子做的，今天整理电脑才又看它。
材料：
豆腐，泡发黄花菜，泡发木耳，瘦肉丝，鸡蛋，料酒少许，生抽一匙，盐少许，酸辣汁（三匙陈醋+一匙胡椒粉），水淀粉（一匙玉米淀粉十两匙水），香菜少许，香油少许。
做法：
1.将瘦肉切丝加一点料酒、盐和干淀粉抓匀上浆；
2.将酸辣汁和水淀粉汁调好备用；
3.将泡发的黄花菜去根整理干净，泡发木耳洗净切丝，鸡蛋打散；
4.锅中加适量水烧开，先放入黄花菜和木耳煮两三分钟，再放入豆腐煮至沸腾，放肉丝煮至变色，撇去浮沫；
5.调入适量盐和生抽，调入水淀粉烧开，这时汤汁变稠，倒入酸辣汁煮至稍沸，马上打入鸡蛋拨散成蛋花即可关火，撒点香菜和香油即可。
提示：
1.酸辣汁最后放，煮久了酸味会变淡；
2.水淀粉可以调得略稠些，那样才会出漂亮的蛋花，边下蛋液边用筷子拨散，蛋花才会一片片不结块。
     一直喜欢用即食燕麦片做面包，加了燕麦片的面包都超柔软，这是麦片本身的特性决定的。 燕麦属于小杂粮，分为两种，一种是皮燕麦，一种是裸燕麦。裸燕麦成熟后不带壳，俗称油麦，或莜麦，国产的燕麦大部分是这种。皮燕麦成熟后带壳，如进口的澳洲燕麦。 燕麦是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦本身富含膳食纤维可以促进胃肠蠕动清理肠道垃圾，并且热量低，可以降脂降糖，糖尿病人也可以食用。 本来是想做一个山形土司，可是在合面的过程中发现面团出筋不是特别好，几乎没出膜，怕做成土司长不高，于是就改了主意，仿着欧包做了，整形简单，烤出来一样好吃。 这种面包的口感有点象馒头但比馒头柔软，几乎吃不出甜味儿，低油，也没有特别多的辅料添加，只是最简单的麦香味，是我越来越青睐的早餐主食，更适合搭配蔬菜水果。 一般一周做一个这样简单的面包，做好后晾凉切片，然后装入保鲜袋放冰箱冷冻室，这样可以防止面包快速老化，吃的时候提前取出来一片或者两片，回到室温就又变柔软了，或者吃前用炒完菜的锅余热稍烘一下，就跟新面包一样。 麦片最好选用原味的，我用的是里面加了紫米和山药的燕麦片，所以能看到面包表面有的地方颜色较深，那是融化的紫米。 材料： 高筋面粉250克，即食紫米燕麦片30克，细砂糖15克，盐4克，酵母粉5克，水190克，橄榄油10克。 做法： 1.将除橄榄油外的所有材料放入面包机内，选择一个合面程序（20分钟），搅拌成团后（大约十分钟左右）加入橄榄油继续至程序结束。再进行一个合面程序，面团不必出膜，略有弹性即可，取出，装入保鲜袋，扎好口，放入冰箱冷藏室低温发酵一夜。 2.取出面团，回至室温，滚圆，松驰15－20分钟； 3.再次滚圆，放入烤盘，盖上保鲜膜，最后发酵大约60分钟，至原面团的两倍大； 4.在面胚表面均匀撒上高筋面粉，用剪刀剪出葵花样的口； 5.烤箱预热，中层，180度，25－30分钟。      这一个多月来市场上开始有卖百香果的，每次碰到便买上几个回来。 百香果的量不大，一般都是一个人提个篮子在卖，卖的价格也不一样，有卖十块钱十个，有卖十块钱一斤，还有卖十五块一斤的。百香果比较轻，一斤差不多有十个左右。 之前买的百香果都直接冲水喝了，尽管香味儿浓郁，但也酸爽十足，一般人恐怕受不了那酸。 前天出去又碰到卖百香果的，买了十个回来，这回用来做了百香果酱。 百香果做果酱很简单，直接加糖煮至浓稠，里面的籽也不用清除。最重要的是百香果做成果酱后的风味特别好，因其本身酸味十足，加糖以后调整了酸度，用它来抹面包酸酸甜甜再好不过了。百香果酱冲水喝味道也很好。 把以前买的果酱瓶留着，刚好用来装自己做的果酱。 选用当季盛产的水果做果酱是最好的。 当季的水果自然成熟，成熟的水果里含有天然的水溶性果胶，是果酱最主要的凝胶成分。 自制果酱时，适量加糖、加酸是做出美味的关键。用糖量为水果与糖的比例为5比3。酸味的部分可以用柠檬汁来调整，水果与柠檬汁的比例也为5比3，果酱熬煮好后，如果喜欢偏酸味的话，可以在起锅前尝一下，增加柠檬汁的量。 果酱煮好装瓶后，需要先将果酱瓶倒扣，放在阴凉处冷却，这样可以起到真空杀菌的效果。接着再将果酱瓶直立放置于室温下3－7天，让煮好的果酱中各种味道充分融合，这段时间是果酱熟成时间。充分熟成的果酱滋味不仅更芳醇，也更有层次感。 自己做的果酱晶莹剔透，散发着果胶的光泽，吃起来有水果的口感和香气，最重要的是，自己做的果酱完全不添加化学成分，吃起来更新鲜美味，也更健康安全。 材料：百香果10个（果肉大约250克，）细砂糖（或碎冰糖）150克。 做法： 1.百香果用刀切成两半，用匙子挖取里面的果肉连籽，放入一个大碗中，倒入细砂糖（或冰糖），拌匀，用保鲜膜封好，放入冰箱过夜进行糖渍； 2.取出倒入锅中（不要用铁锅），用中火煮至沸腾，撇去浮沫（也就是涩汁）。 4.转小火继续边搅拌边煮约5－10分钟，直到锅中的果酱变浓稠即可关火。 5.将果酱装进事先准备好的空瓶中，盖紧盖子趁热倒扣。 6.倒扣30分钟后，置于室温3－7天再放进冰箱冷藏。 提示： 1.装果酱的瓶子要事先清洗消毒干净，保持无油无水的干燥状态。 果酱瓶有两种消毒法： A.烤箱消毒：将果酱瓶洗净，尤其注意清洗瓶内边缘和开口螺纹处，用100度烤5分钟即可； B.沸水消毒：煮一锅沸水，把果酱瓶放入滚水消毒5分钟取出，倒立晾干，直到水分完全蒸发。 2.熬煮时一定要尽量耐心将浮沫去除干净，那是果酱产生的涩汁； 4.果酱趁热（不要低于85度）装瓶并倒扣半小时可以利用真空保存，避免细菌滋生； 5.冷藏、未开封的手工果酱食用期限可达6个月左右，如果常开关并用汤匙舀过的约保存3个月，甚至更短； 6.果酱表面或底部变色长斑、瓶盖凸起的就是变质了，千万不可食用。 一份营养健康、搭配合理的早餐不仅让人赏心悦目，更会带来一天的好心情。 早餐是一天的能量之源，所以我更愿意花一点心思在早餐上。 每一天的早餐一般都会提前一晚想好，然后早上做起来就很方便。出去运动后顺便从菜场带回来新鲜的果菜，然后开始做早餐。 爱生活的方式有很多，为自己及家人做一份可口的早餐是最平常也是最好的爱。 彩椒鸡肉的材料： 红黄彩椒各一个，鸡胸肉一块，盐适量，黑胡椒碎少许，料酒一匙，玉米淀粉半匙。 做法： 1.鸡胸肉顺着纹理切条，用料酒、少许盐、玉米淀粉和一点食用油拌匀，腌制10分钟； 2.彩椒切成跟鸡肉差不多粗细的条； 3.炒锅注油，三成热时放入鸡胸肉煸炒变色，倒入彩椒略炒，调适量盐炒匀，关火撒黑胡椒碎，装盘。 提示： 腌制鸡胸肉时放一点油既可起到嫩滑的作用，炒的时候还不容易粘锅。 菠菜薄饼的做法： 材料：面粉250克，菠菜汁130－140克。 （水的份量也根据面粉的吃水量可能有所不同，不过多试几次后就会掌握的，最初时最好分几次加水，免得一下加多了，烙饼如果不用烫面法的话，面粉以中筋或低筋为好，并要保证合好后多静置一段时间） 步骤： 菠菜汁的做法：将菠菜洗净，只选取叶的部分（梗可以用来炒菜），加水打成汁，可以过滤也可以不过滤。 1.将面粉加入菠菜汁搅匀，用筷子搅成片状，用手将面揉成团，至表面光滑。 2.将合好的面团静置30分钟。（时间长点也没关系） 3.将面团搓匀成长条，用刀下均匀的小面块，每个约20克。将切口面朝上整齐地排在洒有干面粉的案板上。 4.在小面块上洒一层干面粉，用手将其按成饼状。 5.在每个小面块上都刷一层油。 6.将两个饼状小面块黏合在一起（将刷油面对合，熟后才可分成2张）。 7.用擀面杖将面饼一面擀薄，翻面再擀，使两张面皮大小相等。 8.取一平底锅烧热，放入擀好的薄饼生胚，转小火，烙至皮变色，再翻另一面烙至中间略鼓起，两面都变色，取出分成两张饼即可。 （切记不要烙时间长了，时间长了可能会使饼变硬不好咬，生熟的颜色只要烙过一两张饼就能分出来了） 喜欢在房间里放些鲜花，每次经过那些可爱的花朵便会觉得开心。 几乎每周都会买些鲜花回来，都是固定去那个流动的花车买，因而与卖花女子变得很熟络。每次经过她的花车即使不买也会驻足一会儿，听她说前一天的花卖得好不好，告诉我一些关于养花的常识，偶尔也会说几句她家里的琐事。那感觉越来越像一个朋友，但又有些距离，我喜欢这样熟而不热的交往，适度的距离让彼此尊重客气，花儿又让我们有着共同的话题。与她聊各种花事，心中装满了美好的感觉。 花有开时也有落，盛开后的繁花落下枝头那一刻，仍是兀自美丽着。我会捡拾起掉落的花瓣，把它们收在一起，拍照时会请它们入镜，点缀我的食物。刚刚落下的花瓣还是湿润的，仿佛生命还没有离去。 花儿始终无语，而我却知道它的温柔。 不记得以前在哪里看过一篇文章，里面说以清淡饮食为主的人性情会比较好，不容易发脾气。我不知道文章的依据是什么，但清淡饮食不会加重肠胃负担，让人的身体更积极，思路更清晰这是我有所感受的。 轻食，是现在比较流行的一种饮食方式，很多人已经意识到健康包含的重要性，减少甚至摒弃了那些过度加工的肉类，更愿意尝试少油、少盐、低糖的食物，更乐意亲近食材的本味。 茄子尖椒素卤面是我喜欢的食物之一。虽是素卤，但却融合了茄子和尖椒的天然清香，吃起来一点都不会觉得寡淡。 爱自己，爱身体，爱轻食。 材料： 茄子一根，尖椒一个，蒜两瓣，生抽一匙，盐适量，水淀粉（一匙淀粉加两匙水）适量。 做法： 1.茄子、辣椒分别切拇指大小的丁； 2.蒜切末备用； 3.炒锅烧热，这个时候不放油，中火，放茄子丁翻炒煸出水分，炒到茄子变软后盛出； 4.原锅注油烧至五成热，入蒜末爆香； 5.倒入茄子煸炒均匀，再倒入辣椒稍炒； 6.加水至刚没过食材，烧开，调入生抽和盐，转中火煮5-8分钟，沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。 6.打卤时把煮面的水烧上，待到卤做好了，水开了把面煮好，过冷水，挑出来加卤就可以吃了。 市场上经常有卖三文鱼骨的，鲜三文鱼肉剔下来送到料理店去做鱼生，鱼骨便会留在鱼档以较便宜的价格出售。 我在网上看到有人说他们那里的三文鱼骨只要三块钱一斤，我这里要十三块一斤，一条鱼骨大概一斤左右。 三文鱼的美味与营养价值自然不必多说，鱼生我不是特别爱吃，做成三文鱼寿司还可以。但这样煎熟了的三文鱼骨我很喜欢，喜欢焦脆的可以多煎一会，喜欢肉嫩一点的可以少煎一会。 三文鱼骨在煎之前不用做特别处理，只要洗干净用厨房纸抹干上面的水分，锅中放少一点油就可以煎了，煎的过程中鱼本身还会出油。煎好后随便撒点盐和黑胡椒碎就很香酥可口了，趁热吃最好。 煎的方法较小的鱼刺可以煎酥，但大的鱼骨就不容易酥脆了，如果喜欢鱼骨一起吃的恐怕就要用炸的方法了。 喜欢这种吃法的可以试试哦。 材料： 冰鲜三文鱼骨，海盐，黑胡椒碎或香草碎。 做法： 1.将三文鱼骨切寸段，用清水冲洗一下，用厨房纸吸去上面水分； 2.不沾锅倒入适量油，三成热时放入三文鱼骨，中小火将两面煎至金黄即可出锅，撒上海盐和黑胡椒碎，趁热食用。 提示： 1.三文鱼本身没什么腥味，所以只要洗干净就可以入锅煎了； 2.煎三文鱼不用放太多油，煎的过程中鱼本身还会出油； 3.出锅后可以撒自己喜欢的各种调味粉，我一般只放盐和黑胡椒碎。
喜欢莲藕，时常会用它来煲汤、清炒、凉拌甚至涮火锅，吃起来脆生生又有一点点回甜。 生藕性寒可以清热凉血，熟藕性温可以益胃健脾养血。 以前做过炸藕盒，非常好吃，但有点麻烦。煎藕饼则要简单得多，味道也很好。藕饼可以做纯素的，也可以放点肉馅加香，我只放了一点点肉，就很好吃了。
材料： 莲藕一段，猪肉馅，小葱三根，鸡蛋一个，盐适量，姜粉、胡椒粉各适量，生粉三大匙。 做法： 1.莲藕去皮擦丝，放入猪肉馅、小葱碎、鸡蛋、姜粉、胡椒粉、盐拌匀； 2.放入生粉拌匀即成莲藕馅； 3.锅中注入比平时炒菜略多的油，烧到三成热，取适量莲藕馅，用手团成圆球状，放入锅中，用锅铲压扁，中小火煎至两面金黄即可。
不知道为什么，每次做面食都能想起小时候妈妈发面用的一个大瓷盆。 那个瓷盆很大。我从未拿起过它，但却凭小孩子的眼睛能感知它很重。平时它总是憨实安静地呆在厨房的某一个角落。瓷盆的整体是淡淡的米黄色，盆的顶边有一圈浅绿色的条纹，盆里面的底部好象有一朵荷花，已记不太清了。那个瓷盆的侧面有一条裂纹，从我见到那个瓷盆裂纹就一直在那里，但好多年却一直都不破。 妈妈每次都只用它来合面，当时不知道为什么，现在我也会做面食了才明白，原来用瓷盆合面更光滑，面不会沾在瓷盆上。那个时候妈妈总是合一大盆面，然后做全家人吃的馒头、包子、花卷。 后来我长大出来上学了，平时不在家，家里只有爸和妈两个人了，就很少看到妈再用那个瓷盆了。再后来频繁的搬家，那个瓷盆就不知所踪了，我也从没想起来问问妈，现在竟然很怀念那个跟我并不相熟的大瓷盆。 也许想念就是这样，总是散落在最不以为意的地方。想要记住的不知不觉就淡忘了，以为忘了的若干细小却不知何时又浮现在眼前。
好久没有做馒头包子烙饼之类的面食了，突然就很想念。 中午用面包机揉了一块面，现在的温度适宜，一个小时就发酵好了。随意调了一点椒盐麻酱，三下五除二做成了烙饼。个子小小的，刚烙好就趁热吃了两个。饼皮酥酥香香的，饼芯是麻酱细细的分层，混合着椒盐与酱香，因为是发面所以内芯是软的。 给烙饼配了一碗汤，用一棵新鲜的嫩白菜与几片羊肉煮的，绝配。
材料： 面粉200克，水100克，酵母粉3克。 内馅材料：麻酱2匙，花生油1匙，盐3克，花椒粉适量，面粉一匙。 做法： 1.将面粉、水、酵母粉一起放入面包机内桶，启动合面程序，结束后将面团取出，放入盆中盖上保鲜膜，室温（26度）发酵至两倍大； 2.取一个小碗，将麻酱、花生油、盐、花椒粉、面粉一同放入，混合成均匀的糊状备用； 3.将发酵好的面团取出，案板上撒些面粉，用手揉一遍，再用擀面杖擀成长方形薄片，厚约1厘米； 4.将混合好的麻酱糊均匀刷在面片上，再将面片卷成圆柱状，用刀切成梯形； 5.将每个面剂收口成圆形，擀成薄饼胚； 6.锅中倒入适量油，放入饼胚，中小火，两面煎至金黄即可。
上周跟两个朋友相约去珠海御温泉玩，因为不是周末所以人很少。现在很怕走到哪哪儿都是人的地方。 温泉池内外都安安静静。泡泡温泉，喝喝茶，聊聊天，发发呆，闲闲散散，不紧不慢。这才象出来散心的样子。这个季节泡温泉刚刚好，从水中出来时不会觉得冷，蚊子也都不见了踪影，休息时不用怕被蚊子咬。一年之中最爱这个季节。 同行的伙伴要求带点吃的，就做了点芝士麻薯和红糖香蕉芝士蛋糕，主要是为了清理一下放太久的奶油芝士，其实这两款点心都可以不放芝士的。 麻薯——在以前买的一本书里找的方子，做法不难，原方里面是放的肉松，我给改成了芝士，如果喜欢咸味的放肉松试下也应该不错。麻薯是用糯米粉做的，烤好后软软糯糯的，朋友们都挺喜欢吃。 材料： A.沸水250克，糯米粉500克 B.水350克，鸡蛋三个，细砂糖200克，葵花籽油2大匙，奶粉2大匙 C.奶油芝士适量 D.黑芝麻适量 做法： 1.取100克糯米粉加250克水搅拌均匀备用； 2.将材料B混合均匀，先将鸡蛋打散，加糖拌匀，加奶粉和油拌匀，最后加水拌匀； 3.将调匀的B料倒入1中拌匀，再倒入剩下的糯米粉中搅拌均匀至无颗粒，成粘稠的糊状； 4.取不沾纸杯，倒入一半糯米糊，放适量奶油芝士，再倒另一半糯米糊至七分满； 5.全部做好后，在上面撒适量黑芝麻； 6.烤箱预热，180度，中层，烤30分钟至表面呈金色酥硬即可。 提示： 麻薯烤的时候会涨高，取出后会回缩属正常。 |
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