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豆腐，凝聚着制作者的坚持、妈妈用心的厨艺、生活品味的记忆，让这令人再熟悉不过的家常味道渊远流长，与各式食材的搭配更是融合地恰到好处，相互和谐成就一道道餐桌佳肴。 当朴实的家常滋味遇上不同的做法，会迸出什么样的新食感呢?品尝过后，相信你会惊艳于豆腐的美味。 过桥豆腐  过桥豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。此菜柔滑细嫩，咸鲜适口，看起来色泽清雅，美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富却又经济实惠。 【用料】 内酯豆腐、鸡蛋、肉末、蒜、葱、生抽、料酒、盐、蒸鱼豉油 【做法】 1、肉末用生抽、料酒、盐、蒜泥拌匀腌一下，入锅炒至八成熟盛起备用。 2、豆腐切片铺在盘子上以后撒一点盐，两侧各磕一个鸡蛋，蛋上也撒一点盐。 3、炒好的肉末撒在豆腐上，上汽后蒸5-8分钟左右。蒸好淋上一些蒸鱼豉油，撒上葱花！ 西红柿炖豆腐  豆腐高蛋白好消化易吸收，西红柿抗衰老，对身体都很好。这道菜把豆腐和西红柿结合在一起，会越吃皮肤越好，人越漂亮。正真的吃出健康和美丽，当下酒菜也不错。 【用料】 西红柿、豆腐、青豆、油、盐、番茄酱、白糖、水淀粉、蚝油 【做法】 1、青豆开水煮3分钟过凉，西红柿去皮，豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。 2、炒锅倒油爆香葱花，倒入番茄和番茄酱，翻炒至炒出汁。 3、放入青豆继续翻炒，加入盐、糖。倒入豆腐，加少许清水炖煮5分钟。 4、加入蚝油调味，淋入水淀粉，汤汁浓稠关火。可以开吃了！ 宫保豆腐  宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，两者烹调方法相同，只是鸡丁被老豆腐取代了，成菜色泽红润，味道鲜辣甜香，还多了豆腐嫩滑的口感，是一道酸甜好下饭的创意菜肴。 【用料】 豆腐、花生米、蒜苔、油、糖、醋、酱油、料酒、盐、湿淀粉 【做法】 1、花生米用油炸熟备用，豆腐汆烫后切小丁。炒锅注油烧热，下豆腐丁炸至金黄色捞出沥油。 2、用糖、醋、酱油、料酒、盐、湿淀粉、鸡精，加少许清水调成汁。炒锅不用放油，倒入调味汁，边加热边搅拌。 3、烧至味汁粘稠时，放入炸好的豆腐丁和花生米翻炒均匀。最后放入蒜苔丁翻炒几下即可。 香煎豆腐  香煎豆腐是我家做得最多的豆腐吃法，用料简单，外香里嫩的，营养丰富而又省时的一道菜。上班族学会这道菜，再也不怕浪费时间在厨房了。 【用料】 老豆腐、鸡蛋、葱、油、盐。 【做法】 1、豆腐切块，双面撒上盐巴腌十分钟。鸡蛋打散成鸡蛋液，在鸡蛋液中放少许盐巴。 2、平底锅下油，油热后小火，豆腐裹上鸡蛋液双面煎至金黄。 3、下少许水盖上锅盖，小火闷一分钟至豆腐熟透，最后撒上葱花即可出锅。 老干妈烧豆腐  老干妈大家一定不陌生，有它简直可以吃两碗米饭。用老干妈烧出来的豆腐，色泽鲜亮、滑嫩可口，同样也是一道下饭菜。 【用料】 豆腐、老干妈、豆豉、油、盐、香葱、胡椒粉、白糖、姜、水淀粉 【做法】 1、香葱洗净切末，姜切末。豆腐切小块用开水烫，捞起用凉水过一下，沥干水分。 2、热锅凉油加姜末、豆豉炒，加老干妈炒出香味。加豆腐、盐翻炒均匀。 3、加白糖、少许水一起烧一会入味。加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用。 麻婆豆腐  麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。 【用料】 豆腐、豆瓣酱、肉沫、花椒粒、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小葱。 【做法】 1、豆腐划成小块，小葱切小段备用。锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置。 2、锅中再备油，炒香豆瓣，加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫。 3、豆腐块放入煮几分钟，倒入水淀粉，再煮开汤汁盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可。 香菇肉末豆腐  香菇肉末豆腐是一道家常美味，香菇和肉末增加了豆腐的香味，也使得营养更加全面;少量的辣椒油让这道菜成品后金红亮丽，但又不似川菜那样麻辣。味道十足，让人舍不得停口。 【用料】 豆腐、肉馅、香菇、胡椒粉、水淀粉、小葱、姜，酱油，干辣椒，盐，辣椒油。 【做法】 1、准备好原材料，豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟。 2、热锅加入辣椒油和普通油混合，下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒出香味后，加入肉末一起翻炒。 3、肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒，再加入点盐和酱油调味，锅中加入适量的水煮开。 4、水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟。大火， 待芡汁收到浓稠时关火。盛入碗中， 表面上撒些小葱末。 虾蓉蒸豆腐  虾很鲜美，豆腐很嫩滑，这样的嫩滑鲜美搭配在一起。后果就是，盘子在短时间内就被清空啦! 【用料】 内脂豆腐、鲜虾、生抽、香葱、料酒、盐。 【做法】 1、鲜虾去掉头去壳去虾线，洗净后剁成靡状，放入碗里加料酒拌匀以去腥味。 2、香葱切成小葱花，取出的豆腐切成两公分左右的方块。 3、把虾蓉放在豆腐上及碟子周围，淋上生抽。上锅蒸十分钟，上桌前撒上葱花即可。 鲫鱼豆腐汤  在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。鲫鱼豆腐汤洁白汤汁浓稠、味道鲜美，是冬季养生佳品。 【用料】 豆腐、鲫鱼、油、盐、香菇、胡椒粉、花椒、红辣椒、料酒、生姜。 【做法】 1、用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片、花椒。放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。 2、鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒，水发香菇。大火煮开后，改小火炖制。 3、炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉，香菜段即可出锅。 金银豆腐  不知道亲们这样做过吗金银豆腐，味道也是很棒呢，非常适合老人和孩子，家里有老人和孩子滴绝对值得试一试哈! 【用料】 鸡蛋、豆腐、食盐、食用油、香葱末。 【做法】 1、将豆腐放入蒸锅，隔水蒸十分钟，取出，待冷却后，切去老皮，再切成小块。 2、准备一个碗，打入三个鸡蛋，放入半勺盐，打散，倒入豆腐，搅拌均匀。 3、锅中倒入油，倒入鸡蛋、豆腐，中火炒熟，撒上葱花，搅拌均匀，就可以盛出品尝了。 十道美味介绍完毕，嘴馋的不得了。既然美味如此简单易做，我要开始烹饪了！ |
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