山村豆腐“闯”市场 “豆腐村”迎来电商机遇

陕西省蓝田县灞源镇上村位于秦岭北麓的灞河发源地，这里水质清澈甘甜，做成的自磨浆水豆腐远近闻名，老一辈的山村农户都有挑着担子卖豆腐的经历。

自从G40沪陕高速公路陕西段通车之后，距离西安只有一个小时车程的灞源镇，成为西安市民休闲旅游目的地之一，大批城里人的涌入，一下子将镇上的豆腐一扫而光，价格即使一涨再涨销售依旧看好。

今年11月份开始，西安市将加快推进农村电子商务，每年安排3000万元打造农村电子商务示范乡、镇、村。上村人抓紧这个机遇，正在申请搭建电商平台，山村豆腐将迎来另一个潜在的巨大市场。

高速公路富了“豆腐村”

灞源镇上村共有163户，大部分人家都会做自磨浆水豆腐，老一辈村民挑着担子到山外的蓝田县城卖豆腐，徒步往返需要2天时间。说是卖，其实大部分还是以物换物，用黄豆换豆腐，挑出去的是豆腐，挑回家的是黄豆以及少量现金。时至今日，上村的浆水豆腐还是延续了传统的交易方式，不称重只按块卖。

高速公路通车之后的2013年“五一”小长假，只有两条街道的灞源镇便被从西安来的小汽车挤得水泄不通，随之而来的城里人将摆在架子车上的豆腐、豆腐干、豆腐皮等一扫而光。村民老吴说，前来买豆腐的游客尝了灞源的豆腐都觉得比城里的香，因为不含任何添加剂，有人一次买几百块钱的豆腐，“五一”当天上村的豆腐几乎是被“抢”光的。

紧接着便是涨价，豆腐干的价格从6毛钱涨到8毛，再到1块钱。做豆腐的农户从五六家，发展到二十余家，旺季达到三四十家，上村成了当地名副其实的“豆腐村”，常年做豆腐的农户年均收入在10万元以上。

灞源镇副镇长刘锐讲，该镇全力打造旅游度假区项目，以旅游带动豆腐等特色农副产品销售，每天在高速路出口的街道边，卖豆腐人自发形成了一个市场，20余个架子车摆上豆腐干销售，从早上到晚，一年四季天天如此，其中90%以上外销，这种有地域特色的农副产品同时促进和完善旅游市场。

天没亮“豆腐村”已忙碌

灞源镇的豆腐之所以得到外界认可，源于当地的甘甜的山泉水质，以及传统的手工制作工艺。这里的豆腐使用循环的豆浆水点制，做一锅豆腐需要四五个小时，为了赶在每天上午销售，做豆腐的人家早上4点钟起床开始干活。

12月8日早晨4点钟，山村的气温已经降至零下，但此时的上村已经进入一天中最忙碌的时刻，漆黑的山脚下，亮灯人家的豆腐房上腾起白色的水蒸气，满院子的充满浓浓豆香味。

今年44岁的卫荣岐和高云侠是该村做豆腐人中较年轻的夫妇，他家豆腐房里有两口直径1.3米的大铁锅，丈夫用架在锅上的布包过滤豆浆，妻子在一旁磨豆子，夫妻两人配合默契。早上6时许，公鸡开始打鸣时，他们家的第一锅豆腐热气腾腾已经出炉。

据高云侠讲，他们是从老父亲手中学会做豆腐，目前已经有近10年的经验。丈夫在家做豆腐，她负责到街上销售，自从高速路通车之后，他们家每天最少做两锅豆腐，一年到头只有大年三十晚上休息，旺季时忙不过来，两人每天只能睡三四个小时，有时豆腐还在锅里已被上门的熟客订购了。为了豆腐夫妻终日忙碌，将盖新房的日子一推再推。

“豆腐村”迎来电商机遇

上村村主任吴新年也是做豆腐的老把式，今年11月26日他得知西安市将加快推进农村电子商务，每年将安排3000万元用于支持农村电子商务发展，力争“十三五”末在全市范围内打造20个电商示范乡、镇，50个电商示范村的消息后，虽然不懂电商的老吴，敏锐地意识到这是一个重大的利好消息。

吴新年认为，对于灞源豆腐市场的发展，电子商务平台要比高速公路通车的意义还要重大，如果能组团上电商，灞源豆腐面临的市场潜力巨大。目前，上村已经和商务局联系，递交了搭建电商平台的申请。

面对农村电商机遇，吴主任深知还有很多问题亟待解决。现在上村做豆腐的都是中老年人，能操作电脑懂得电子商务的人更少。除此之外，还有一个观念问题，很多农户认为现在豆腐销路不用愁，先把眼前的钱挣了，学习电商还顾不上。而且，传统工艺制作豆腐产量低，网上销售恐怕货源无法保证。对于无法预知的电商平台，上村准备成立豆腐合作社，开始规范制作工艺，规范环境卫生标准，以及对豆腐干的颜色、大小进行统一，制定灞源浆水豆腐的技术标准，为大规模的网上销售开始准备。

华商记者 邓小卫 文图