美食食谱答网友‘文明’：三杯鸡的做法

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关于三杯鸡的来源，有一个温馨的传说。 台湾以前有一个穷妈妈，家里很穷，只能杀了家里的老母鸡招待客人，因为怕不够香，采来家里院子长的一种叫做“九层塔”的香草做作料，再加进调料、放入锅中焖烧。因为家里只有一个女性，又要烧菜又要招呼客人，所以鸡肉很快就烧干了，但没有想到居然更香浓、更好吃，这就是三杯鸡的故事。

台式三杯鸡Tai Shi San Bei Ji材料准备三黄鸡、香菇、红椒、白胡椒粉、姜蒜、酱油、糖、老抽、香油

具体做法1、香菇和红椒切块备用。鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺加饭酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。

2、炒锅倒入植物油烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。

3、将炸好的鸡肉块放入砂锅中。

4、倒入1杯加饭酒。

5、半杯生抽酱油、糖、老抽酱油少许。

6、再放入香菇块大火烧开。

7、盖上盖子，转小火焖10分钟，开大火收汁。

8、最后加入九层塔(我用红椒代替）和香油调味出锅即可。