我们都知道，在没有掌握一定的酿酒知识，缺乏相应的酿酒设备的情况下，自酿葡萄酒十分危险的！
自酿者不得不知
自酿葡萄酒既然有一定的风险，那就真的只能放弃吗？其实，在谨记一些要领的情况下，你还是可以在家中当一名“酿酒师”的：
首先，学习、掌握一定的酿造知识，只有掌握一定的酿酒知识的情况下才能为自酿葡萄酒做好基础工作。
其次，无法购买到酿酒葡萄的情况下，尽量挑选皮厚且深色、汁多的葡萄，购买酿酒酵母等相应的材料。
再者，清洗、杀菌消毒设备，杜绝细菌、有害物质滋生。
自酿葡萄酒的一些小建议
自酿小常识：
1葡萄表皮的白灰为野生酵母，可不必清洗，清洗过的葡萄必须晾干。
2红葡萄在捣碎后应让皮肉充分与果汁接触，好汲取它的色素单宁。
3建议使用酿酒酵母酿造。
4酿酒设备不可密封（如可乐瓶），材料倒入容器不可过满，酿造时产生的二氧化碳容易导致爆炸。
5需控制葡萄酒酿造过程中的温度（红：25-30度，白：18-20度）。
6食用葡萄糖度不足可适量加入白糖，以17克糖转化为1度酒精为标准酌量添加。
7酿造周期在25天左右。
8酿造过程中要每天进行适当搅拌，将浮在上层的果皮压入好汲取色素单宁。
9发酵完成后，需用纱布、过滤器等工具让酒渣与酒液分离。
10全程保持容器设备卫生。
11装瓶后保持密封、避光、低温等条件。
12学习、学习再学习。
自酿葡萄酒有一定的危险系数，但也不是不能为之，只要掌握葡萄酒酿造的知识，你也可以酿造出一瓶美味的葡萄酒，“酿酒师”的梦想也就自然实现了！
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