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工作压力大、环境污染的确需要增加维生素的摄入量，但最好不要超过可耐受最高量，维生素C的可耐受最高量为1000毫克。过量维生素C不仅可导致肠胃的不适，还可加大三价铁的还原量，可能引起体内铁过量。铁过量会在肝脏中沉积导致肝脏的纤维化和硬化；在皮肤上会引起色素沉着；胰脏铁过量可导致糖尿病；关节处可引起关节炎；在心脏则可导致心功能衰竭和致死性心律失常。 另外，铁是过渡族金属，它在体内有一个很重要的性质，就是可以催化和启动体内的氧化反应，这个氧化反应一旦启动以后，就像链锁反应一样，要不停地进行下去，产生大量的自由基，破坏细胞结构，这就是为什么血液中的铁含量越高，人患癌症的可能性就越高的道理。因此，营养需要平衡，任何过量的营养素都可能对身体产生伤害。 |
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